우리 중 일부는 바람이 잘 통하는 가벼운 belyashas를 선호하지만, 다른 사람들은 바삭 바삭한 반죽을 기본으로 선택합니다. 후자는 재료 성분의 특성뿐만 아니라 정확하고 적당히 얇은 롤링 및 준비 방법으로 인해 바삭 바삭합니다. 이 자료에서 우리는 belaya에 대한 맛있고 바삭 바삭한 반죽을 만드는 방법을 배우게됩니다.
맛있는 벨라 야 반죽
튀긴 belyashe에 대한 고전은 효모 기지로 간주됩니다. 이 반죽은 외부와 다공성 내부에서 싱싱한 것으로 밝혀지며, 점성은 약간 점성이있어 과도한 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 이 조리법에 대한 효모의 기초는 belyashas뿐만 아니라 일반 파이 의 준비에도 적합합니다.
성분 :
- 밀가루 - 먼지 당 65g +;
- 물 720 ml;
- 인스턴트 효모 - 10g;
- 과립 설탕 - 15g;
- 식물성 오일 - 55 ml.
준비
한 잔의 물을 끓여서 밀가루를 부어 넣습니다. 끓는 물로 양조 한 밀가루는 반죽을 약간 마른 기포로 만듭니다. 남아있는 물을 마시고 효모를 희석하십시오. 다음으로, 설탕을 부어 라. 양조 한 식사가 온난하게 냉각 할 때, 효모 용액 및 기름에서 따르십시오, 철저히 섞으십시오. 관대하게 밀가루로 테이블을 부어서 타자를 붓는다. 부드럽게 가루를 섞어 가루 부분을 채 웁니다. 반죽이 부드럽고 약간 끈적 거리지 만, 이미 그릇에 모아서 준비됩니다. 반죽을 남겨 두어 약 1 시간 동안 열에 올리면 가장 맛있는 반죽이 준비됩니다. 그러면 벨라 야 성형으로 진행할 수 있습니다. 기름칠 한 테이블에서 belyashi를 가장 잘 만들면 반죽이 달라 붙지 않고 밀가루가 부서지기 때문에 튀김도되지 않습니다.
흰색을위한 파삭 파삭 한 반죽
효모 검사를 받고 싶지 않다면 누룩을 넣지 않고 공기 부스러기가있는 싱싱한 흰자를 얻을 수 있습니다. 그런 파삭 파삭 한 반죽은 백포도주 및 튀김에있는 전통적인 백색 감자 튀김에 적당합니다.
성분 :
- 케 피어 - 240 ml;
- 밀가루 - 345 g;
- 소다 - 1 티스푼;
- 계란 2 개 세트
- 식물성 기름 - 45 ml.
준비
흰빵에 맛있는 반죽을 만들기 전에 케 피어를 실내 온도까지 가열하십시오. 그래서 소다와 잘 반응 할 것입니다. 탄산 음료를 붓고 나서 혼합물을 1 분간 방치합니다. 시간이 지나면 알을 치고 설탕과 소금을 넣은 다음 기름에 부어 라. 모두 함께 털어 낸 후 재료를 밀가루에 부어 부드러운 반죽을 섞는다. 습기 찬 냅킨으로 덮인 따뜻함 속에 휴식을 취한 다음, 각인 된 빵을 각인하고 준비하십시오.