Glycemic 색인은 주어진 제품의 소비 후에 혈당에있는 증가의 반영이다. 어떤 제품의 혈당 지수 가 100의 GI 인 순수 포도당에 대한 혈액의 반응과 비교되기 때문에이 지수의 범위는 0에서 100까지입니다.
시체가 혈당을 낮추려고하기 때문에 인슐린이 방출됩니다. 다이어트에서 혈당 지수가 높은 음식을 과도하게 섭취하면 제 2 형 당뇨병 발병에 가장 좋은 토양이됩니다.
GI는 왜 의존합니까?
탄수화물 함량이 높은 제품은 항상 혈당 지수가 높지는 않습니다. 예를 들어, 흰 광택 된 쌀에서 GI는보다 유용한 갈색의 짧은 조리 된 쌀보다 낮습니다.
혈당 지수는 몇 가지 요인에 달려 있습니다.
- 요리 방법 - 열처리 된 음식은 항상 원시 아날로그보다 높은 GI 값을가집니다.
- 탄수화물 유형 - 단당류의 GI가 높고 다당류의 함량이 낮습니다.
- 섬유의 양 - 제품의 섬유가 많을수록 GI가 낮아집니다 (거친 섬유는 설탕의 흡수를 늦추므로 혈액의 지표가 점차 상승합니다).
- 제품에 지방이나 단백질이 많을수록 GI는 낮아집니다.
또한, 혈당치가 높은 식품은 모든 단당류가 아닙니다. 자당은 혈액의 포도당에 영향을 미치고 과당은 없습니다. 더 놀랍게도, 유당 (우유 설탕)은 과당보다 높은 GI를 나타냅니다.
병사의 정도는 빵이 구워지는 방식에도 영향을받습니다. 연장 된 발효가 사용된다면, GI는 빠른 성장 시험보다 낮을 것이다.
짠 음식과 산성 음식은 그들과 함께 먹는 음식의 병사에 영향을줍니다. 따라서 신맛 (샐러드의 레몬 주스 또는 식초)은 음식이 더 천천히 흡수되므로 병균을 낮 춥니 다. 그러나 소금은 전분의 소화를 촉진하고 병사를 증가시킵니다.
혈당 지수가 높은 과일은 GI가 낮은 유사품이있을 수 있습니다. 과일이 익을수록 GI는 높아집니다. 즉, "탄수화물 함량이 가장 높은"과일 (바나나)을 예로 들자면 성숙하지 않은 녹색 과일을 선택해야합니다.
병사 분류
Glycemic 지수는 낮음, 중간 및 높음 일 수 있습니다.
- 낮은 병사 - 최대 40 명;
- 평균 GI - 최대 70;
- 높은 병사 - 70 세부터.
병사는 당뇨병 환자와 운동 선수라는 두 가지 범주의 사람들에게 특히 중요합니다. 당뇨병 환자는 탄수화물 분야의 전문가가되어야합니다. 그 사이에 l의 2 개의 품목이 증명된다. 설탕은 그들이 감당할 수있는 하루. 그리고 감자, 흰 빵, 높은 GI를 지닌 쌀의 섭취는 오트밀에 설탕 1 개를 넣는 것보다 더 해롭다.
운동 선수는 자신의 식량 체계를 가지고 있습니다. GI는 힘, 지구력, 근육 성장에 직접적인 영향을 미칩니다. 운동하기 전에, 낮은 GI로 음식을 섭취해야합니다. 이것은 지구력을 증가시키고 훈련 기간 전체에 힘을 실어 주지만, 훈련이 끝난 후에는 높은 GI를 가진 제품으로 에너지 적자를 채워야합니다.
이 경우 혈당 지수가 높은 제품의 경우 매우 신중해야합니다. 과용을하면 쉽게 추가 할 수 있습니다.
동시에 GI가 낮은 제품은 스포츠에 덜 효과적입니다. 사실, 그들은 오랜 시간 동안 에너지로 포화 시키지만, 높은 GI를 섭취 할 때 설탕을 혈액으로 방출하는 미친 혐의는주지 마십시오. 그러나 낮은 혈당 지수는 체중을 줄인 사람들에게 훨씬 더 유용 합니다. 식욕 을 억제하는 사람은 인슐린의 지속적인 생성이며 혈중 미친 설탕 폭탄을 동반합니다.