플 로브는 많은 사람들에게 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 그것은 다른 요리 전통에서 다르게 요리됩니다, 쌀, chickpeas, 완두콩과 조리법이 있으며, 대부분 양고기로 양조됩니다, 그러나 송아지, 닭고기, 돼지 고기와 물고기 요리와 유사합니다. 그리고 어떤 종류의 필라프라도 특정 조리법에 관계없이 향신료로 준비됩니다.
필라프 향신료는 절대적으로 필요한 성분이며,이 성분이 없으면 향긋한 향긋한 향이 나지 않습니다. 필라프의 외관, 냄새 및 맛은 주로 향신료의 조화로운 구성에 의해 정확하게 결정됩니다. 물론, 다양한 구성 요소를 포함하여 상당히 많은 수의 쟁기 혼합이 있습니다.
그러나, 기본적인 향신료는 제외되거나 대체되어서는 안됩니다. 필라프 향신료에는 필수적으로 심황 및 / 또는 사프란이 포함되어야하며, 이는 요리에 풍부한 색을 제공 할뿐만 아니라 항산화 물질이기도합니다. 또한 필라프 향신료의 구성은이 지역이나 그 지역에서 전통적으로 사용되는 다른 향신료로 보충됩니다. 원칙적으로 개인 취향에 따라 각 요리사는 필라프에 필요한 조미료를 선택할 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 씨앗은 커민 (zira), 매자 나무 열매, 땅콩 고추 (sweet hot and black), 달콤한 파프리카, 다양한 향기로운 허브, 마늘 및 신선한 허브 (파슬리, 바질, 타라곤, 딜 등)입니다.
비교적 넓은 범위의 거래 네트워크에서 제공되는 필라프 용 기성품 스파이스 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 그러나 필라프의 구성 요소에 따라 필라프에 필요한 향신료를 결정하고 직접 혼합하는 것이 좋습니다. 준비된 믹스를 구입할 때는 소금을 포함해서는 안되며, 그렇지 않으면 제대로 요리하기가 어렵습니다.
물론, 글루타민산 나트륨, 다양한 향료, 합성 염료, 안정제, 향료 및 기타 불쾌한 첨가물과 같은 plov 과일 세트에 부 자연스러운 성분을 포함하지 않는 것이 좋습니다. 양심적 인 생산자는 천연 성분을 잘 혼합 한 혼합물을 제공합니다. 패키지의 라벨을주의 깊게 살펴보십시오. 일부 식품 시장과 전문점에서는 필라프를 향한 향신료 세트를 만들 수 있으며 필라프를 제대로 요리하는 방법을 조언합니다.
치킨 필라프 향신료
성분 :
- 커 민의 씨앗 - 1 티스푼;
- 사프란 - 나이프 끝에;
- 열매는 마른 버버리 - 2 tsp.
- 후추 - 1/3 tsp;
- 말린 고추 - 1 PC;
- 칠리 페퍼 - 1/3 tsp;
- 말린 타임 - ½ tsp;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 마늘 - 3-4 머리.
준비
필라프와 닭고기에 대한 향신료 혼합물을 준비하려면 박격포에 말린 고추를여십시오 (보통 달콤한 고추 사용). 필라프를 준비하는 동안 해체되고 부드럽게 될 작은 조각을 얻어야합니다. 특별 한 밀 또는 커피 분쇄기를 사용 하여 굵게 검은 후추. 말린 된 백리향을 박격포에 자르고 손가락으로 문지 르십시오. 마른 항아리 믹스 커민, 사프란, 매자 나무 열매 (어떤 경우에도 갈아서는 안됨), 검은 후추, 매운 칠리, 다진 타임과 붉은 고추. 혼합물을 닫고 필요에 따라 사용하십시오. 파슬리와 마늘은 준비 과정에서 첨가되므로 항상이 성분들을 신선하게 유지해야합니다.
우즈벡 필라프 향신료
가장 인기있는 필라프 종이 우즈벡 필라프입니다. 물론이 요리에는 12 가지 이상의 요리 옵션이 있지만 우즈베키스탄의 필라프 조미료 기본 세트는 바뀌지 않습니다.
성분 :
- zira - 1 개의 찻 숱가락;
- 고수풀 - 1/3의 숟가락;
- 말린 토마토 - 2-3 개;
- 말린 빨강 달콤한 후추 - 2 개;
- 말린 녹색 후추 - 2 개;
- 사프란 - 1 핀치;
- 후추 - 1/3 tsp.
- 마늘 - 2-3 머리.
준비
마른 깨끗한 항아리에 zir을 부어서 고수풀 사프란을 넣습니다. 검은 후추 물린, 말린 된 토마토와 붉은 고추 박격포에서 rastolkite. 항아리에 모든 재료를 넣고 단단히 닫으십시오. 녹색 후추와 마늘 전체를 추가합니다.
향신료를 선택하는 방법, 우리는 알아 냈어, 그것은 필라프를 요리하는 방법을 알아 내려고, 필라프 의 채소 버전을 준비하여 기술을 시험해보기 만하면된다 .