박제 된 생선은 항상 왕실 테이블의 주요 손님으로 간주되었습니다. 시간이 지남에 따라이 요리는 그 위치를 잃지 않았지만 널리 사용 가능 해지고 다양한 복잡성의 변형을 많이 만들었습니다. 너의 요리 경로를 시작해? 간단한 채워진 필렛 롤의 조리법으로 그만하십시오. 너 부엌에 손을 채우지? 그럼 너의 어깨에 파이크도!
오븐에 채워진 생선
아래에 분석 될 조리법은 초보자에게 적합합니다. 이미 껍질을 벗긴 필레를 사기에 충분하며 전체 시체의 예비 준비에 신경 쓰지 않아도됩니다. 이 경우 필렛을 보충하는 것은 드문 것입니다. 보통 야채 세트의 회사가 게 고기와 새우를 섞을 것이기 때문입니다.
성분 :
- 버터 - 45 g;
- 양파 - 75g;
- 셀러리 - 90 g;
- 소수의 신선한 파슬리;
- 게살 - 175 g;
- 새우 - 175 g;
- 건조한 버몬트 - 65 ml;
- 빵 부스러기 - ½ 개;
- 생선 필레 - 1,3 kg.
준비
- 버터를 녹이고 잘게 썬 채소를 통과시켜 양파, 셀러리 줄기를 만드십시오.
- 야채는 반투명하고 향기가 나며 게 고기와 새우 조각을 보내 버몬트에 부어 과량의 액체가 완전히 증발하도록하십시오.
- 피클을 채우고 빵 부스러기와 파슬리를 섞으십시오.
- 완성 된 덩어리는 필렛의 전체 표면에 퍼지고 롤로 굴러갑니다. 꼬챙이로 롤을 고정하십시오.
- 생선을 220도에서 15-18 분간 구워 필렛의 두께에 따라 시간을 계산합니다.
오븐에서 구운 야채로 생선을 채 웁니다.
이 조리법에서 채우기의 한 부분으로, 당신은 절대적으로 어떤 채소 및 버섯을 사용할 수 있습니다, 주요 것은 밀도에 따라 갈아서 전체 채우기가 고르게 동시에 준비되도록하는 것입니다. 출력물에 장식물과 함께 조리 된 생선을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 버터 - 35 g;
- 양파 - 85g;
- 샴 피뇽 - 115g;
- 당근 - 70g;
- 감자 - 3 tubers;
- 계란 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 1/2 st;
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 방목장 (대형) - 1 pc.
준비
- 물고기를 채우기 전에, 스트리핑, 장기 제거, 꼬리를 제외한 머리와 지느러미 절단.
- 버섯으로 잘게 잘린 채소를 보급하십시오. 과도한 수분이 나오면 소금 야채를 넣고 빵 부스러기와 계란을 하나씩 섞습니다. 후자는 모든 성분을 묶고, 복강 내에 홀드하기 위해 단단히 만들어줍니다.
- 레몬 주스, 소금, 빵 부스러기로 채소를 채우십시오. 양쪽에 감자 조각을 놓고 호일로 포장하십시오.
- 예열 된 오븐에서 물고기를 210도까지 25-30 분 동안 보냅니다.
- 그것이 뼈에서 육체를 분리 할 준비가되어 있다고 믿으십시오 : 그것이 조각으로 부서지면, 그것은 준비가되어 있습니다.
생선 구이 밥
이 물고기는 간단하지만 맛있는 음식에는 쌀 혼합물이 포함되어있어 실제 리조또 와 흡사 한 맛과 일관성을 지니고있어 레스토랑 메뉴에서 음식을 먹을 수있는 곳입니다. 크림 치즈, 밥, 시금치, 마늘 - 4 중주를 더 이상적으로 생각할 수 있습니까?
성분 :
- 틸라피아 - 1 조각;
- 삶은 쌀 - 140g;
- 시금치 - 45 g;
- 마늘 2 개;
- 크림 치즈 - 65 g.
준비
- 틸라피아를 씻고 헹구어 말리십시오.
- 채워진 물고기를위한 먹거리는 잘게 섞이고 소금이어야하는 마늘 시금치 및 크림 치즈로 끓인 끓인 밥으로 이루어져있다.
- 깨끗한 구멍에 쌀 덩어리를 놓고 호일로 포장하십시오.
- 20-25 분 동안 210도에서 구우십시오.
히브리어로 채워진 물고기
히브리어로 채워진 물고기에 대한 조리법에는 이미 특정 요리 기술이 필요합니다. 그것의 구조에서, 피부에서 물고기를주의 깊게 풀어 놓, 마지막 "스타킹"을 제거하고 그것의 완전성을 유지하는 것이 필수이. 청소 도중 피부가 부러지면 부드럽게 꿰맬 수 있습니다.
성분 :
- 꼬챙이 - 1.4 kg;
- 계란 - 1 조각;
- 소금에 절인 크래커 - 45 g;
- 양파 - 115g;
- 마늘 - 치아 1 개.
준비
- 꼬챙이 머리를 자른 다음 색인 손가락으로 노치 부분의 피부로 올라가십시오. 고기를 고기에서 분리하려면 손가락을 밀어 미끄러 져서 "스타킹"을 벗고 꼬리쪽으로 움직입니다.
- 껍질을 벗긴 고기를 크래커, 양파, 마늘, 소금으로 채 웁니다. 피부를 감싸고 커트 대신 바느질하십시오.
- 생선을 화격자에 올려 놓고 베이킹 트레이에 놓고 소금물을 부어 시체가 반으로 덮 이도록하십시오. 호일로 베이킹 트레이를 닫으십시오.
- 강 약탈자를 약 1 시간 반 동안 평균 화재로 준비하십시오.
히브리어로 채워진 물고기
어류의 피부를 청결하게하는 과정을 단순화하고 시체를 큰 덩어리로 사전 절단하고 교대로 고기를 제거 할 수 있습니다. 이 버전의 조리 기술은 주방장의 기술과 많은 시간을 요구하지 않습니다.
성분 :
- 잉어 - 3.8 kg;
- 양파 - 340g;
- 당근 - 320g;
- 흰 빵 - 290 g;
- 큰 닭고기 달걀 - 3 개.
준비
- 거트 잉어를 똑같은 두께의 조각으로 나눕니다. 작고 유연하며 날카로운 칼을 사용하여 척추 뼈로 살을 잘라냅니다.
- 믹서기로 빵과 달걀로 고기를 치십시오.
- 커팅 된 조각에 생선 다진 고기를 채우고 카자 노크에 양파 링, 당근 원으로 레이어를 옮기십시오.
- 소금물에 끓인 물로 잉어를 부어서 중불로 둡니다.
- 덩어리의 일부로 채워진 물고기는 2-2.5 시간 동안 불에 보내야합니다.
생선 통조림
뿌리의 쿠션에 아주 채워진 시체를 요리하면 물고기, 빵가루, 우유, 계란의 기본 혼합물조차도 매우 향긋합니다. 여기 잉어는 당근과 샐러리의 듀엣 위에 구워 지지만, 선택할 야채는 모두 바꿀 수 있습니다.
성분 :
- 잉어 시체 - 2.3-2.5 kg;
- 덩어리 - 4 조각;
- 우유 - 45 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 버터 - 55 g;
- 당근 - 320g;
- 로렐 잎 - 5 개;
- 셀러리 - 190 g
준비
- 히브리어로 채워진 물고기를 준비하기 전에, 그것을 손상시키지 않으려 고 시체에서 시체를 제거하십시오.
- 남은 육체는 계란, 빵, 버터와 함께 비 틀립니다. 우유로 희석하고, 계절을 맞춰서 휘저어 진 달걀 흰자위로 반죽하십시오. 스타킹을 채 웁니다.
- 셀러리, 당근, 베이 잎 조각으로 베이킹 시트에 생선을 넣으십시오.
- 베이킹 트레이의 내용물을 따뜻하고 소금기가있는 물에 부어 절반을 채 웁니다.
- 중간 열 1,5-2 시간 이상 난로 위의 토핑 잉어.
물고기가 쏟아져 들어갔다.
박제 된 생선은 메인 핫뿐만 아니라 정성 어린 클래식 간식 일 수도 있습니다. 평소에 붓는 것은 젤라틴 조각으로 채워진 파이크로 덮어 새로운 차원으로 옮기기 쉽습니다. 이 경우, 젤라틴은 사탕무 주스에 용해되어 요리의 밝기와 가벼운 단맛을 더합니다.
성분 :
- 꼬챙이 - 1,2 kg;
- 흰 빵 - 270g;
- 계란 2 개 세트
- 버터 - 45 g;
- 당근 - 115 g;
- 우유 -180 ml;
- 양파 - 95 g;
- 젤라틴 - 25 g;
- 사탕무 주스 - 190 ml;
- 물 - 315 ml.
준비
- 채워진 물고기를 준비하기 전에 머리 아래에서 상처를 입히고, 피부를 제거하고, 손상시키지 않으려 고 노력하십시오. 남은 육체는 내부와 뼈에서 멀리 떨어져있게하십시오.
- 빵에 우유를 담그고 짜내십시오. 달걀, 버터, 생선이있는 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 다진 고기에 잘게 잘린 채소를 넣고 잘 소금을 넣으십시오.
- 남아있는 피부에 완성 된 혼합물을 채 웁니다.
- 절개를 자르거나 이쑤시개로 고정하십시오.
- 채워진 생선을 준비하는 것은 거의 완료되었으며, 사탕무 주스로 따뜻한 물에 젤라틴 화하고, 서빙 접시에 파이크를 놓고 준비된 용액을 부어 넣습니다. 경화 후 젤라틴 감기를 제공 할 수 있습니다.
멀티 바운드에 박제 된 물고기
박제 된 물고기에 대한 가장 간단한 방법은 다중 마커를 사용하는 것입니다. 똑똑한 부엌 가제트는 불타 지 않고 접시를 골고루 구워 내고 피부 전체를 지탱하며 음식물 자체는 수분이 많고 고밀도이며 실제로이 모든 것들을 당신의 참여 없이는 유지할 수 있습니다.
성분 :
- 파이크 (중간) - 1 개;
- 세 몰리나 - 10g;
- 양파 - 115g;
- 사워 크림 - 25 g;
- 마요네즈 - 45 g.
준비
- 조심스럽게 머리를 자르고, 제거하고, 내부를 추출하십시오. 강 프레데터의 구멍을 헹구고 손가락으로 피부에서 고기를 제거하십시오.
- 조심스럽게 껍질을 제거하고, 옆에두고, 뼈에서 고기를 자르고, 야채와 함께 갈아서.
- 먹거리에 망고와 사워 크림을 넣으십시오.
- 파이크에 다진 고기를 채우고 절개를합니다.
- 채워진 생선을 호일로 감싸고 약 30 분 동안 "굽기"를하십시오.
채워진 물고기를 장식하는 방법?
종종 물고기는 마요네즈에서 모노그램으로 칠해 지지만 평소 마요네즈 패턴을 피하고 싶지 만 접시에 채워진 물고기를 장식하는 방법을 모르는 경우에는 야채, 올리브, 피클, 레몬 슬라이스로 추가하십시오. 인내심이 있다면 조각, 꽃, 꽃잎 또는 단순한 형태의 조각을 야채에서 조각하는 기본 인물을 반복하십시오.