집에서 맛있는 소금에 절인 청어를 만들고 싶습니까? 그런 다음이 자료는 정확히 필요한 것입니다. 제안 된 조리법은 청어를 직접 피클 링하고 원할 경우 양파와 함께 마리 네이드에 추가로 담그는 데 도움이됩니다.
집에서 소금에 절인 청어 - 처방전
성분 :
- 청어 중형 크기 - 2 개;
- 요오드화되지 않은 석회석 - 60 g;
- 과립 설탕 - 20g;
- 정제수 - 800 ml.
준비
집에서 소금에 절인 청어를 요리하는 방법이 가장 쉽고 저렴합니다. 결과는 물고기의 고전적인 맛이며, 그 정도는 소금물에 노출 된 시간에만 의존합니다.
물고기는 전적으로 소금에 절인 것이 가장 좋습니다. 따라서 청어는 그 맛과 유용성을 최대로 유지하면서 고르게 염장 처리됩니다. 같은 이유로 술을 마신 후에도 시체를 꺼내는 것이 좋습니다. 준비 단계의 유일한 전제 조건은 아가미 제거입니다. 시체의이 부분은 콘센트에서 완성 된 생선의 고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다.
따라서 아가미를 제거하고 청어를 헹구고 유리, 에나멜 또는 스테인리스 용기에 넣으십시오. 물을 삶아 설탕과 소금을 녹여서 식히십시오. 이제 우리는 준비된 시체를 냉각 된 액체로 붓고, 우리는 실내 조건에서 1 시간 동안 먼저 떠난 다음 원하는 염도가 얻어 질 때까지 냉장고의 선반으로 이동합니다. 약간 소금에 절이는 청어를 위해 우리는 2 일 동안 그것을 지킨다, 포화 된 소금에 절인 약을 위해 소금물에있는 물고기를 대략 일주일에 대하여 서 있으 십시요.
청어의 매운 소금에 절인 소금물 들어, 원하는 소금물에 대한 물 맛을 향신료 와 향신료를 추가 충분하다.
집에서 소금에 절인 청어를 피클하는 법?
이미 원하는 수준으로 소금을 칠한 청어는 추가로 마리 네이드를하여 물고기에게 새로운 맛의 색조를줍니다. 집에서 소금에 절인 청어 조각에 대한 요리법은 무수합니다. 가장 인기있는 방법을 구현하는 방법을 알려 드리겠습니다.
성분 :
- 소금에 절인 청어 - 1 개;
- 전구 - 130 g;
- 염석은 요오드화되지 않음 (필요한 경우) - 5 g;
- 과립 설탕 - 50g;
- 식초 9 % - 60 ml;
- 정제수 - 365 ml;
- 검은 후추 완두콩 - 8-10 개;
- 풍미가없는 식물성 기름 - 20 ml;
- 베이 잎 - 2 개.
준비
곱창과 함께 청어를 소금에 절이고 뼈를 제거하십시오. 우리는 필레를 무작위로 얇게 자르고 마리 네이드를 준비하기 시작합니다. 우리는 물을 끓여주고, 라 우루 슈쿠, 설탕, 소금을 넣습니다 (청어가 약간 소금물에 절인 경우). 우리는 또한 고추의 완두콩을 던져 식물성 기름에 부어 열을 제거하고 식초를 첨가하고 매운 액체를 실온으로 식히기 위해 둡니다. 이때 전구의 얇은 반쪽 고리를 구부리고 항아리에 깔고 소금에 절인 청어 필레 조각과 번갈아 가며 놓습니다. 우리는 작은 설탕으로 지위의 표면을 문질러서 냉각 된 마리 네이드로 채우고 냉장고의 선반에 12 시간 동안 보냅니다.