생선의 열처리의 몇 가지 유형 중에서, 요리는 가장 간단하고 빠르고 가장 유용합니다. 물고기를 요리하는 것은 물속에서 찌 거나 물엿, 우유 또는 여러 가지 성분을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 요리를하면 원시 물고기의 맛을 강조 할 수 있으므로 제품의 완전히 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.
물고기를 요리하는 방법?
- 생선을 요리하기 시작할 때 제일 먼저 할 일은 내장과 아가미, 비늘 (있는 경우)의 시체를 제거하는 것입니다. 담즙 자루를 손상시키지 않아서 제품의 맛을 손상시키지 않는 것이 중요합니다. 추가로 생선을 먹거나 삶은 생선에 따라 지느러미, 머리 및 꼬리는 남겨 두거나 불필요한 것으로자를 수 있습니다. 물고기는 전적으로 요리하거나, 스테이크로 자르거나, 필레만을 사용하여 조리 할 수 있습니다. 후자의 경우 스팀 요리가 바람직합니다. 피부와 뼈가 없기 때문에 필렛이 물에 끓을 때 맛과 영양 특성이 급속히 상실됩니다.
- 전통적인 요리에서는 준비된 생선을 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 미리 소금을 넣어 맛을 낸다.
- 생선 펄프에 물속에 풍미를 더하기 위해 베이 잎, 검정 또는 향이 나는 후추의 완두뿐만 아니라 양파, 껍질을 벗긴 당근 또는 전체 파슬리 뿌리를 넣을 수 있습니다. 불필요하게하지 마시오. 딜이나 파슬리의 장식이 될 것이다.
- 때로는 물을 요리 할 때 오이 나 토마토에서 소금물을 더할 때 우유로 반으로 희석하거나 순수한 형태로 만 우유를 사용하면 생선 펄프의보다 섬세한 구조를 얻을 수 있습니다.
물고기를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
- 신선한 생선을 요리하는 시간은 주로 준비된 조각의 초기 크기에 달려 있습니다. 약 200-250 그램의 무게의 덩어리는 8-10 분 안에 용접 될 것입니다. 그들의 준비 상태의 표시는 뼈에서 나오는 육체의 지체 일 것입니다.
- 전체 육체를 더 크게 끓일 때, 요리 시간은 제품 무게 100g 당 5 분을 추가하여 체중에 비례하여 증가시켜야합니다.
- 물고기를 요리하는 시간을 결정할 때 반드시 고려해야 할 덜 중요한 측면은 등급입니다. 도미, 찌르레기, dace, ide, chekhon, asp, rudd, 황량한, 미노와, 로치와 같은 잉어 가족의 강 주민은 15 분 이상 끓는 순간부터 물 속에 보관해야합니다. 이것은 종종 그 안에 존재하는 기생충의 유충에서 어류 펄프를 중화시키는 데 걸리는 시간입니다.
빨간 물고기를 국물에 얼마 씩 요리하나요?
수프의 제조법에 따라 단순한 붉은 물고기 필레로 사용할 수 있으며, 전체 물고기는 머리, 지느러미 및 뼈로 설정됩니다. 후자의 경우, 생선 국물 이 조리됩니다. 그것을 풍성하고 부유하게 만들기 위해서, 물고기는 약 30 분 동안 조리되어야하며, 그 후에 고기는 뼈에서 분리되고 첫 번째 요리가 완료된 후에 첨가되어야합니다.
조리법에서 조리가 끝난 후 붉은 생선 필레를 추가한다고 가정하면 전체 과정이 완료되기 5 분전에 수프에 놓습니다.
어릴 때 물고기를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?- 어린이 메뉴의 경우, 특히 3 세 미만의 어린이는 강이나 붉은 물고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가급적이면 대구, 하케, 폴록 (pollock)과 같은 저지방 품종의 흰 바다 물고기를 선택하십시오.
- 이 생선 조각을 10 분 동안 삶아. 전체 시체는 25 분이 소요됩니다.
- 물고기를 아이에게주기 전에 모든 뼈를 포기해야합니다.
- 더 나이 많은 아이들은 이미 물이나 연어와 강어귀에 삶아 질 수 있습니다. 이러한 종류의 열처리는 자녀에게 최소한 15 분 이상 걸릴 것입니다.