우리 중 많은 사람들은 육류 제품을 취급하는 상점 근처에서 "스즈 후크 (sudzhuk)"라는 이름을 만나야했습니다. 이 건조하고 평평한 소시지는 원칙적으로 고기 진미가 들어있는 선반에 자주 방문하며 상당한 가격에 판매됩니다. 다행히도 집에서 소시지 soujuk를 조리하기위한 조리법을 공유하기 위해 구매 한 제품을 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
소시지 soujuk - 조리법
Sujuk - 종종 쇠고기 또는 양고기로 만든 중동 유목민 요리는 조심스럽게 말린 후 장기간 보관해야했습니다. 가정용 소시지는 건조하기 쉽지 않으므로 추운 계절에 요리하면 소시지가 손상되지 않습니다.
성분 :
- 쇠고기 (안심) - 1,1 kg;
- 코냑 - 85 ml;
- 소금, 설탕 - 1 1/2 tbsp. 숟가락;
- 지상 후추 - 1 큰술에서. 숟가락;
- 파프리카 - 2 tsp.
- 백리향 - 1 티스푼;
- 돼지 고기 배짱 - 2 개.
준비
쇠고기 안심으로 고기를 준비하고 목록에서 모든 향신료와 결합하십시오. 수쥬 크는 다소 날카로운 소시지이지만, 가정식에서는 매운 맛을 다양하게 할 수 있습니다. 모든 향신료가 추가되면 다진 고기는 껍질을 벗긴 내장으로 채워지고 양쪽 끝이 묶여서 내장에 공기가 남아 있지 않도록합니다.
소시지는 시원하고 통풍이 잘되는 방 (이 목적을 위해 발코니가 이상적입니다)에 매달려 있습니다. 첫 번째 단계에서 수쥬크는 3 일 동안 만지지 않으며이 기간이 지나면 소시지가 천천히 펼쳐지기 시작하여 매일 더 평평하게 만듭니다. 반복 압연과 건조를위한 교수형은 7 일 동안 계속되어야한다.
Soujuk - 조리법
전통적인 조리법을 좋아한다면 말고기로 수 즈크를 준비하십시오. 기성품 인 소시지는 믿을 수 없을만큼 영양가 있고 맛있습니다. 그러면 실제 유목민처럼 느껴질 기회가 생깁니다.
성분 :
- 말 고기 - 950 g;
- 백리향 - 2 tsp;
- 파프리카 - 2 tsp.
- 적포도주 - 115 ml;
- 소금 - 1 1/2 tbsp. 숟가락;
- 고추 - 취향에;
- 돼지 내장.
준비
Koninu 트위스트 및 레드 와인과 수 제 향신료와 믹스. 향기로운 혼합물이 준비되면, 하루 동안 추위에 놓습니다. 이제 창자의 준비를 파악하고, 깨끗하게하고 잘 헹구십시오. 다진 고기로 채 웁니다. 스레드를 묶어서 소세지의 양쪽 끝을 고정시킨 다음 며칠 동안 1 차 건조를 위해 차가운 곳에 두십시오. 잠시 후, 집안의 스즈 추크 (sudzhuk)는 롤링 핀을 매일 신중하게 굴러 내면서 특징적인 형태를 제공하면서 또 다른 10 일 동안 건조를 계속합니다.