닭고기 알을 요리 할 때 매우 숙련 된 주부들조차도 실패합니다. 껍질은 단순히 균열을 일으키며, 종종 단백질이 물 속으로 흘러 들어가 결과적으로 제품이 손상됩니다. 계란이 분쇄 된 형태로 샐러드 나 다른 접시에 첨가 된 것을 의미한다면 그것은 좋은 일입니다. 그러나 계란을 달걀 모양과 껍질의 완전성이 중요시되는 곳에서 부활절 이나 채식을위한 전통적인 음식 으로 계란을 끓여 버리면 그런 사건은 상당한 혼란을 야기합니다.
계란을 제대로 요리하여 균열이없고 쉽게 청소할 수있는 방법은 무엇입니까? 오늘 우리는 삶은 달걀을 요리하는 모든 뉘앙스에 대해 가능한 한 자세하게 이야기하려고 노력할 것이며 요리 중에 달걀 껍질의 무결성을 통제하지 못하는 원인을 고려해야 할 것입니다.
깨지 않고 달걀을 요리하는 방법?
요리 할 때 달걀 껍질이 왜 파열됩니까? 첫째, 수송 과정에서 수확 된 계란을 우리 눈에 보이지 않는 작은 미세 균열이 발생할 확률이 높다는 점을 고려할 필요가 있습니다.이 미세 균열은 수성 끓는 매질에 노출되었을 때 최대화되고 명백 해집니다. 이 경우, 단백질은 물에 흘러 들어가는 확률을 최소화 할 수 있습니다. 이것은 잘 알려진 모든 소금물에 의해 달성됩니다. 충실하기 위해, 당신은 또한 단백질에 탁월한 장벽이되는 냄비에 식초의 약간 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다.
계란이 파열 할 수있는 두 번째 이유는 계란과 물 속에 담겨있는 온도 값의 차이로 요리에 잠기 게됩니다. 예를 들어 냉장고에서 달걀에 끓는 물을 넣으려면 파열 될 확률이 충분히 커야합니다. 이로부터 요리하기 전에 제품을 따뜻한 물에 두어 약간 따뜻하게해야합니다. 그리고 실내 온도에서 약 2 시간 동안 달걀을 유지하고 처음에는 실내 온도에서 소금을 넉넉한 냄비에 요리하기 위해 두는 것이 훨씬 더 신뢰할 수 있습니다. 그런 다음 용기를 강한 불에 놓고 끓을 때의 징후가있을 때 열의 강도를 최소한으로 줄이십시오. 부드러운 삶은 달걀을 얻으려면 3 분간, 5 봉지, 7 달 동안 끓여야합니다.
셸의 무결성의 무결성에 영향을 미치는 중요한 요소는 두께입니다. 부적절한 품질의 알이 사료 공급의 특정 요구 사항을 위반하는 산란계에서 얻어지면 달걀 껍질의 밀도와 두께가 감소 할 확률이 매우 높아져 요리 중 부정적 결과가 초래됩니다.
계란의 무딘 끝 부분에 위치한 에어 쿠션에서 요리 할 때 압력 증가로 인해 계란이 파열된다는 이론도 있습니다. 이 이론의 지지자는이 지역에서 바늘 껍질을 뚫을 것을 권장합니다. 그러나 통계에 따르면 온도 요구 사항이 유지되지 않는다면 계란이 손상되지 않을 확률은 미미하다는 것을 보여줍니다.
계란을 쉽게 요리 할 수 있도록 어떻게 요리 할 수 있습니까?
글쎄, 당신은 또한 깨지 않도록 계란을 끓는 법을 배웠고, 당신은 그들의 성실함을 보존 할 수있었습니다. 이제는 쉽게 청소할 수 있도록해야 할 일에 대해 알아보십시오.
계란을 원하는 정도로 준비 할 때 숟가락이나 스푼으로 잡아서 즉시 찬물 용기에 넣고 1 분간 담가 두는 것이 좋습니다. 그 후, 계란이 뜨거울 때 계속 밀도를 얻고 원하는 일관성을 잃을 수 있기 때문에 완전히 차가울 때까지 차가운 물을 그릇에 3 분 동안 넣어 두십시오.