스튜는 구입할 수있을뿐만 아니라 집에서도 직접 준비 할 수 있습니다. 그렇게하는 법을 이제 알게 될 것입니다.
오븐에서 오리의 스튜
성분 :
- 오리 - 1 조각;
- 후추 검은 완두콩 6 개;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 물;
- 향신료.
준비
이제 우리는 오리에서 스튜를 요리하는 방법을 알아낼 것입니다. 새는 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자른다. 그런 다음 이전에 멸균 된 캔의 바닥에 월계수 잎과 피망을 몇 개 놓습니다. 고기 podsalivaem의 고기 조각, 항아리에 넣고 물을 부어. 위에서 호일로 목을 단단히 막고 깊은 냄비에 넣고 찬 오븐에 넣습니다. 그런 다음 온도를 180 도로 설정하고 오리를 3 시간 동안 끓입니다. 그 후, 뚜껑을 돌려서 완전히 냉각 될 때까지 뒤집습니다. 그게 다야, 집 에서 만든 오리 스튜 준비!
오리의 스튜 요리법
성분 :
- 오리 - 1 조각;
- 후추 검은 완두콩 6 개;
- 베이 잎 - 2 개;
- 물;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 파슬리 - 0.5 묶음;
- 향신료.
준비
그리고 또 다른 옵션, 오리에서 스튜를 만드는 방법. 우리는 오리 시체를 가지고 그것을 가공하고 뼈와 혈관을 분리하고 작은 조각으로 잘라냅니다. 그 다음 냄비에 넣고 약 1 센티미터 정도 고기를 덮을 수 있도록 물로 채 웁니다. 끓인 후에 조심스럽게 표면에 올라간 거품을 제거하고 고추 완두콩, 작은 파슬리, 껍질을 벗긴 양파 및 당근을 넣습니다. 저온에 3 ~ 4 시간 동안 요리하십시오. 국물 1.5-2 시간 후 육수와 양파에서 맛을 낸다. 고기가 부드러워지면 필요에 따라 월계관을 던지고 20 분 더 익힌 다음 잎을 버립니다. 요리가 끝나면 국물은 고기와 수평을 유지해야합니다. 접시를 끄지 않고 조심스럽게 조각을 꺼내서 항아리에 올려 놓으십시오. 그런 다음 밀폐 커버를 닫고 뒤집어 식힌다.
오토 클레이브에서 오리 스튜
성분 :
- 후추 검은 완두콩 6 개;
- 베이 잎 - 2 개;
- 물 - 1 ℓ;
- 향신료;
- 오리 - 2kg.
준비
오리에서 스튜를 요리하기 전에, 우리는 리터 항아리를 준비합니다 : 잘 씻어서 살균하십시오. 다음 바닥에 월계수 잎, 후추 및 향기로운 고추를 놓으십시오. 우리는 오리의 시체를 처리하고, 고기를 뼈, 정맥에서 분리하여 조각으로 자르고 캔에 넣습니다. 위로부터 소금으로 충분하게 뿌리고 금속으로 덮은 다음 조심스럽게 고압 증기 멸균기로 만들고,
고압 증기 멸균기를 물로 완전히 붓고 막히고 공기로 펌핑하여 압력을 1.5 bar까지 올립니다. 그 후 불에 넣고 시스템의 압력이 4 bar에 도달하자마자 우리는 불을 끄고 4 시간 동안 멸균되도록 방치합니다. 시간이 끝나면 불을 끄지 만 물이 완전히 식을 때까지는 오토 클레이브가 열리지 않습니다. 대략 하루 후, 우리는 항아리를 꺼내서 지하실에 스튜를 보관합니다. 같은 방법으로 돼지 스튜를 요리 할 수 있습니다.