접시에 실망하지 않기 위해, 첫 번째 조건은 살구의 올바른 선택입니다. 누군가는 선택해야 할 것이 무엇인지, 간단한 과학이 왔는지, 시장에 왔는지, 수집했는지, 가져 왔는지, 구입했는지를 말할 것입니다. 그러나 유전적인 버섯 채취자가 아니며 숲에 자주 가지 않는 경우 몇 가지 사항에주의를 기울여야합니다.
- 살구류는 섬유질 곰팡이이기 때문에 큰 표본을 지우는 것이 낫습니다. 맛이 가장 좋지는 않습니다.
- 벌레가없는 살구류는 생기지 않지만 썩은 살구류가 나오기 때문에 조심스럽게 버섯을 수집합니다.
- 마침내, 우리는 버섯 피커의 주요 규칙을 기억합니다 : 곰팡이에 대해서는 확실하지 않습니다. 컷오프하지 마세요. 수집 장소 근처에 매립지와 일하는 기업이 있으면 안됩니다. 독보다 배가 고픈 것이 낫기 때문입니다.
더 간단할수록 좋다.
요리의 고전 - 감자로 튀긴 채소밭 요리법, 요리법이 다를 수 있지만 여기에서는 산림 버섯 첨가물의 맛을 혼란스럽게하고 방해하지 않아도됩니다.
성분 :
- 중간 흰색 감자가 부스러기 - 6-8 개;
- 양파 - 2 개;
- 신선한 chanterelles - 1 리터의 조밀하게 포장 한 깡통;
- 식물 오일 정제되지 않은 무취 - 30 ml;
- 소금 - 취향에;
- 갓 빻은 흰 후추 - 칼 끝;
- 딜 - 6-8 가지.
준비
우리는 버섯을 통해 정렬, 파편을 제거하고 냉수에 담그다. 원칙적으로, 버섯을 튀기기 전에 잠시 쉬는 것이 더 낫습니다. 그래서 그들은 더 진하게 될 것입니다. 다리의 끝 부분, 손상된 모서리 (있는 경우)를 자르고 곰팡이를 다리를 따라 2-4 부분으로 자릅니다. 깨끗한 물로 채우고 25 분 동안 끓으십시오. 의심의 여지가 있다면 양파로 끓일 수 있습니다 (독성 버섯이 있으면 양파가 어둡게됩니다). 그 후에, 살구 뿔에 물을 버리고 물기를 제거하십시오. 양파는 얇은 깃이나 반 줄기로 닦고 잘게 썬다. 우리는 기름을 잘 데우고 버섯을 넣습니다. 그들에게서 습기가 증발 할 때, 광선을 첨가하고 황금 갈색까지 모두를 함께 볶아 라. 보시다시피, 양파로 볶은 찬리를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 다음으로 감자를 닦고 보통의 방법으로 잘라내어 따로 볶습니다. 저어, 소금, 후추와 서브, 허브를 뿌려.
옵션 정보
물론, chanterelles 튀긴 버섯은 황금 감자와 완벽하게 결합되어 있습니다. 그리고 파이에서 계란으로 튀겨 진 살구류를 넣을 수 있습니다. 우리가 이전 조리법에 따라 버섯을 준비하는 채우기의 준비를 위해, 우리는 삶아서 잘게 썬 삶은 계란을 차게하고 첨가합니다. 이렇게 맛있고 아주 만족스러운 필링은 효모 반죽 과 kefir 또는 유장에 준비된 반죽을 완벽하게 결합합니다.
맛을 추가하십시오
물론 아무도 크림이나 사워 크림을 첨가하여 끓인 버섯이 더 섬세하고 크림 같은 맛을 가지고 있다고 주장 할 것입니다. 크림과 함께 볶은 샹들리에 - 크림을 끓일 필요가 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 덩어리가 될 것입니다. 그래서 우리는 마지막 순간에 크림을 붓고 따뜻하게하고 즉시 버섯을 불에서 제거합니다. 그러나 사워 크림과 함께 더 맛있는 튀긴 챈트, 우리는 감정가의 조리법을 얻을 것입니다.
성분 :
- 신선한 작은 곰팡이 - 2 큰 한줌;
- 양파, 오래 - 200g;
- 버터 무염한 "농민", 예를 들면 - 50 g;
- 사워 크림 홈 (구매 - 지방 함량 20 % 이상) - 유리 1 개;
- 녹지 - 8-10 가지;
- 첨가제가없는 소금 산 또는 바다 - 1 핀치;
- 고추 신선한 지상 백색 또는 향기로운 - 맛을 내기 위하여.
준비
버섯을 분류하고 조심스럽게 씻어 잔해물과 바늘과 잎의 잔해를 제거합니다. 약 20 분 동안 소량의 물에 담그고 삶아서 다시 헹구고 물기를 뺀다. 잘게 썬 양파로 잘게 썬 살구를 볶습니다. 일단 버섯이 황금, 소금, 후추, 사워 크림과 채소를 넣고 혼합하고 즉시 불에서 제거하십시오.