처음에, 뼈에 entrecote는 쇠고기 시체 (더 나은 - 젊은)의 두꺼운 가장자리에서 잘라 가장자리 뼈에 고기 조각입니다. 쇠고기보다 맛있는 것은 무엇일까요? 물론, 모든 것은 취향과 식습관에 따라 다르지만, 적절하게 요리 된 요리는 예외적으로 긍정적 인 인상을 남깁니다. 적절하고 맛있는 음식을 요리하는 법? 이것은 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.
프라이팬에 entrecote 튀김하는 방법?
성분 :
- 신선한 쇠고기 펄프 800g;
- 작은 식물성 기름;
- 소금;
- 고추;
- 건조 향신료;
- 녹색.
준비 :
쇠고기 펄프를 섬유를 가로 질러 1.5-2cm (우리는 뼈에서 고기를 분리 할 수 없음)의 부분으로 자르고, 우리는 가볍게 양측의 요리 망치로 그들을 때려 보겠습니다. 약간의 맛을 내기 위해 건조한 향신료를 가볍게 더하고 가볍게 발라줍니다. 프라이팬에 식물성 기름을 잘 데우고 중간 고열에 양면에 기름을 붓는다. 지각에는 아름다운 황금빛 갈색 색조가 있어야합니다. 더위를 줄여서 고기를 준비 시간까지 12 분 이상 가져 오십시오.
entrecote의 불에 타는 정도는 개인적인 취향에 달려있다. 클래식 버전에서는 고기가 양쪽에서 튀겨 지지만 내부에는 습기가 있습니다. 그러나 로스팅에는 3 가지 기본도가 있지만 가장 긴 것이 가장 좋습니다. 튀긴 양파, 다진 반지, 감자, 튀긴 감자 또는 으깬 감자, 녹색 완두콩, 삶은 아스파라거스, 어린 녹두, 브로콜리, 사워 크림 버섯 (샴 피뇽, 흰색)으로 절인하거나 조림으로 제공하십시오. 요리 중에 형성되는 육즙을 부어주십시오. 접시 채소에 놓으십시오. "Cabernet"또는 "Merlot"유형의 빨간색 테이블 와인을 제공하십시오.
오븐에서 Entrecote
오븐에서 주문할 수 있습니다. 이 요리 방법은 더 건강합니다.
성분 :
- 신선한 쇠고기 펄프 500-800 g;
- 단단한 치즈 150 u;
- 녹색 양파 한 무리;
- 레몬;
- 사워 크림;
- 녹색;
- 향신료;
- 소금.
준비 :
우리는 고기를 1.5-2 센티미터의 두께로 섬유 조각으로 잘라 내고 요리사의 망치로 고기를 약간 치십시오. 후추, 추가, 향신료와 계절과 접시에 여러 레이어에 다른 누워. 각 레이어 레몬 주스와 부 어. 우리는 냉장고에 30 분 동안 entrecotes을 넣을 것입니다. 이 시간이 지나면 식물성 기름 (또는 돼지 기름)으로 기름을 바른 베이킹 시트를 놓고 200-220ºC의 온도로 가열 된 오븐에 넣으십시오. 15-20 분 후에 우리는 entrecotes를 다른쪽으로 돌리고 다른 15 분을 구울 것입니다. 우리가 강판에 문지르는 치즈. 거의 준비가되어있는 사프란 크림 또는 크림 (또는 버터)에 윤활유를 뿌리고 강판 치즈를 뿌리고 다시 1 ~ 4 분 동안 오븐에 넣고 베이킹 시트와 주걱을 꺼내어 준비된 접시를 접시에 뿌리십시오. 측은 아름답게 장식을 놓고, 잘게 잘린 파에 그것을 뿌리고 허브에 장식한다. 레몬 주스를 다시 뿌리고 테이블에 앉을 수 있습니다. 물론, 조금 다른 방식으로 할 수 있습니다 : 먼저 가볍게 냄비에 entrecotes 튀김, 그리고 오븐에 준비에 가져다 -이 경우에는 아름다운 빵 껍질 것입니다,하지만 첫 번째 방법은 더 건강합니다.
포레스트 엔트리 코트
당신은 포일에서 entrecote 만들 수 있습니다. 이 방법도 꽤 좋습니다. 육즙이 육즙이 될 것입니다. 단지 튀긴 빵 껍질이 효과가 없을 것입니다 (나쁘지 않고 유용합니다). 호일에 넣은 음식의 준비를 위해, 고기는 프라이팬에서 튀기거나 오븐에서 열어 굽는 것과 같은 방법으로 준비됩니다. 각 조각은 호일로 따로 포장됩니다. 야채 오일 또는 돼지 지방으로 entrecote 그리스를 포장하기 전에 호일, 베이킹 트레이에 가방을 넣고 40-50 분 동안 구워.