리소 토 (Risotto) 는 많은 국가에서 인기있는 요리이며, 그 주요 구성 요소는 쌀입니다. 리조토 요리의 전통은 이탈리아 북부에서 형성되었습니다.
일반적으로 유럽 품종의 쌀은 리소좀에 사용됩니다. 쌀은 약간의 지방 (식물성 기름이나 동물성 지방)에서 먼저 튀겨지고, 몇 단계로 끓는 육즙 (고기, 생선, 버섯 , 채소) 또는 물이 쌀 1 측정 당 2 ~ 4 측정 단위의 대략적인 계산으로 추가됩니다. 리조토는 계속 조림을 받아 조림 처리됩니다. 다음 액체 부분은 이전 액체가 흡수 된 후에 만 첨가됩니다. 준비 과정에서 원하는 충전재 (고기, 버섯, 생선, 해산물, 야채 또는 과일)가 쌀에 첨가됩니다.
리조토는 크림 한 질감을 가져야합니다.이를 위해 준비가 끝날 때 녹인 버터와 파르 메산 치즈 또는 페코 리노 혼합물을 첨가하십시오. 물론 건조한 향신료와 향긋한 허브의 허브가 없으면하지 않습니다.
콜리 플라워, 닭고기, 아몬드, 파프리카와 함께 리조토 요리법
성분 :
- 닭 고기 (유방 또는 허벅지) - 약 400-600 g;
- 쌀 - 약 250g 용량의 유리 1 개;
- 치킨 지방 반전;
- 양파 - 2 개;
- 콜리 플라워 - 1 pc. 작은 크기 (약 300 g);
- 아몬드 커널 - 약 80-100 g;
- 국물 치킨 포화 - 2-3 컵;
- 국물 용 건조 향신료 (laurushka, gvozdichka, 피망);
- 리소 토를위한 마른 향신료;
- 감미로운 파프리카 - 1-1.5 tbsp. 숟가락;
- 단단한 치즈 - 약 150 g;
- 마늘 - 1-2 정향;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 고 수, 딜 필요하지 않습니다).
준비
첫째, 우리는 구근과 미립 향료로 소량의 육수로 고기를 요리합니다. 약간 식히고 뼈에서 고기를 꺼내 작은 조각으로 자르고 국물을 국물에 붓고 깨끗한 냄비에 붓는다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 양파는 중간 정도의 고온에서 닭고기 지방의 깊은 프라이 팬에 가볍게 튀 깁니다 (후회하지 마십시오). 콜리 플라워를 넣고 작은 침대와 쌀에 분해합니다. 불이 줄어들지 않고 5 분 동안 함께 튀겨서 주걱을 돌린다.
다음 버너는 스튜 냄비 국물에 익 힙니다. 조금 더 넣습니다 (예 : 국자에 약 150ml). 우리는 쌀에 쌀 국물이 흡수 될 때까지 약동하고 기다린 다음 다음 부분을 추가합니다 (단지 관리하기 3-4 단계). 국물의 마지막 부분에 알몬드 (땅에 빻거나 칼로 잘게 자른 것)를 넣으십시오. 이제 닭고기를 넣어야합니다. 감동을 멈추지 마십시오. 맛을 위해 밥을 시험해보십시오. 너무 끓여서는 안됩니다.
가늘게 마늘과 채소를 자르고, 강판에 치즈 3 개를 모두 섞습니다. 리조토는 부분적으로 나누어 져 있으며 채소, 마늘, 치즈가 섞여 뿌려져 있습니다. 우리는 포크로 접시에 섞는다. 리소 토는 ciabatta와 밝은 테이블 와인, 흰색 또는 분홍색으로 제공 될 수 있으며, 과일 산도가 뚜렷합니다.