향긋하고 맛있는 버섯 국물은 스프와 다양한 소스를위한 훌륭한 기반입니다. 가장 좋은 육수는 보통 흰 버섯에서 얻지 만 다른 것들은 또한 꽤 적합합니다. 국물을 준비하는 것은 결코 Boletus를 사용하지 않는다는 것을 기억하십시오. 왜냐하면 그들은 접시에 풍부한 어두운 색을주기 때문입니다.
신선한 버섯에서 얻은 버섯 국물
성분 :
- 당근 - 1 조각;
- 물 - 2 ㎕;
- 샴 피뇽 - 1 kg;
- 로렐 잎 - 1 조각;
- 전구 - 1 조각;
- 정향 나무 - 2 개;
- 소금, 피망.
준비
버섯 국물에 대한 제조법은 매우 간단합니다 : 버섯을 정렬 처리 및 철저하게 씻어. 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어 껍질을 벗기고 양파, 당근을 넣고 향신료를 넣으십시오. 우리는 당신이 국물을 먹고 싶은 풍요 로움에 따라, 모든 것이 끓고, 불을 줄이며, 20-50 분 동안 요리하기를 기다리고 있습니다. 양조되는 시간이 길어질수록 향이 풍부하고 풍성함을 기억하십시오. 요리가 끝나면 부드럽게 국물에서 버섯을 꺼내 찬물로 헹구고 세세하게 파쇄하거나 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 결과물은 버려진 것이 아니라 수프 나 소스를 만드는 데 사용됩니다. 샴 피뇽에서 준비된 버섯 국물이 여러 번 여과되고 포드 살리 베임.
마른 버섯의 버섯 국물
성분 :
- 말린 버섯 - 50 g;
- 전구 - 1 조각;
- 당근 2 개 세트
- 물 - 2 ㎕;
- 파슬리 뿌리 - 1 PC.
준비
버섯 국물을 준비하는 방법을 하나 더 간단한 변형으로 생각해 봅시다. 우리는 말린 버섯을 꺼내서 조심스럽게 따뜻한 물로 씻어 그릇에 옮기고 찬물을 부은 다음 약 3 ~ 4 시간 동안 붓는다. 그 후에 조심스럽게 그것을 제거하고, 소쿠리에서 버리고, 헹구고, 여과 된 물을 붓고 약한 불에 뚜껑을 열고 소금을 첨가하지 않고 요리하십시오.
완숙 된 국물이 빠져 나간다. 우리는 그것을 어떻게 내놓을 지, 여과하고, 침전물을 쏟아 낸다. 용접 버섯은 차가운 삶은 물로 잘 씻겨 지거나, 얇게 찢어 지거나, 고기 분쇄기로 뒤틀리게됩니다. 그런 다음 요리가 끝나기 10-15 분 동안 수프에 넣으십시오. 버섯을 미리 담그지 않고 약한 불로 약 2 ~ 2.5 시간 동안 국물을 요리하고 끓인 후 약 1.5 시간 후에 뿌리와 양파를 넣는다.
스프에 대한 훌륭한 토대는 고기 와 야채 국물입니다 . 조리법은 당사 웹 사이트에 있습니다.