케이크 "Esterhazy": 조리법

"Esterhazy"라는 케이크가 그 기원이 이상하게 신비스럽고 신비스럽고 높은 헝가리 요리의 오리지널 요리입니다. 그것은 살구 잼, 설탕에 절인 과일, 견과류와 크림의 레이어와 비스킷 케이크로 만든 초콜릿 아몬드 케이크입니다. 이 디저트는 헝가리, 오스트리아 및 독일에서 매우 유명합니다. 한 판에 따르면이 이름은 혁명 (1848-1849) PalAntala Esterhazi 동안 헝가리 외무부 장관을 기리고 동전으로 만들어졌습니다.

어떻게 케이크 "Esterhazy"요리?

성분 :

준비 :

견과의 핵은 마른 프라이팬에서 약간 열을 가해 주걱으로 가볍게 볶은 다음 커피 그라인더 또는 블렌더로 냉각하고 연마합니다. 달걀 흰자를 안정되고 무성한 거품 같은 물질로 가져 가자. 계속해서 서서히 설탕을 넣으십시오. 땅덩어리를이 덩어리에 넣고 섞는다. 양피지에 직경 약 22cm의 6 개의 원을 그립니다.

우리는 케이크를 굽는다.

Esterhazy 케이크의 케이크를 굽는 방법? 페이퍼 원은 평평한 베이킹 쟁반으로 분해되고 기름칠이되며 상대적으로 얇은 경우 가능한 한 균일 한 층으로 준비된 단백질 반죽 (삽)을 각각에 분배합니다. 우리는 180 ° C의 온도에서 8-10 분 동안 케이크를 금색의 갈색 빛깔까지 구워냅니다. 우리는 준비된 케이크를 돌려 즉시 종이 서클을 제거합니다. 크림을 준비하십시오. 부드럽게 된 버터를 무성한 덩어리 (바람직하게는 믹서 또는 블렌더)에 부은다. 우리는 달걀 노른자와 설탕 가루와 바닐라를 섞어 서서히 밀가루에 넣습니다. 젖은 용기 (국자)에 우유를 부어서 끓여서 점차적으로 쏟아져 노른자 덩어리와 섞는다. 코냑을 추가합시다. 짧은 시간 동안 우리는이 물질을 가장 두꺼운 열에 용접하여 두껍게하기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 크림을 차게하십시오 (이것을 위해 우리는 큰 물통에 국자를 넣습니다). 우리는 버터와 아몬드 밀가루 반 (50 그램)을 더할 것입니다.

케이크 따기

케이크의 크림을 준비하는 동안 약간 냉각 시키면 서로의 위에 뻗어있을 것이며, 크림은 모두 promazyvaya입니다. 케이크의 상단 및 측면 표면 또한 크림으로 묻혀 있지만 풍부하지는 않습니다. 그건 그렇고, 당신은 레이어를 추가 할 수 있습니다 - 설탕에 절인 과일이나 살구 잼 좀 더 다차원의 맛을 제공합니다.

유약을 준비하십시오

백색 초콜렛 틈을 조각으로 놓고, 작은 콘테이너에서두고 녹으십시오 (수 욕조에서 바람직하게). 다음 크림을 첨가하고 철저히 섞으십시오. 유약으로 케이크 표면을 고르게 덮으십시오. 그림 그리기. 다크 초콜릿을 녹인 후 다시 물통에 담아 생 과자 용 주사기 또는 향 주머니 (가방에있는 경우 작은 구멍이 생길 수 있도록 팁을 자르십시오)로 채 웁니다. 중앙에서 시작하여 케이크의 표면에서 초콜릿 패턴을 예를 들어 나선 형태로 놓은 다음 중심에서부터 8 개의 방사형 선 가장자리로 나눈 다음 케이크를 8 조각으로 나눕니다. 그것은 "거미줄"로 밝혀졌습니다. 그럼 당신은 여전히 ​​모든 녹아 초콜릿을 사용하는 패턴을 복잡하게 만들 수 있습니다. 이제 아몬드 가루로 케이크를 뿌리고 적어도 8 시간 이상 (또는 12 시간 이상) 냉장고에 보관하십시오.

우리는 커피 나 차를 제공합니다.

응축 우유가 필요하지 않습니다!

Esterházy의 케이크에 대한 크림의 성분 및 비율에 대한 많은 의견이 있으며, 성분 및 구성 성분의 비율 또한 매우 다양합니다. 그러나 우리는 진짜, 확실한 케이크 "Esterhazy"를위한 크림에는 응축 된 우유가 포함되지 않는다는 것을 기억해야한다. 응축 우유를 기본으로 한 크림이 든 케이크는 "Esterhazy"가 아니라 뭐든지 부를 수 있습니다!