단어 비스킷은 과자 빵으로 번역되며 이것은 사실입니다. 어쨌든 건빵 - 이것은 과자 예술의 기초의 기초이다. 그리고 그 안에 복잡한 제품이 아니라 아주 단순한 제품 세트에도 불구하고 항상 이상적이지는 않습니다. 그리고 비스킷을 구울 때 관찰해야 할 작은 것들이 많이 있습니다. 오늘 우리는 그들에 대해 이야기 할 것이고 케이크를위한 완벽한 고전적인 비스킷을 준비하는 방법의 비밀에 당신을 바칠 것입니다.
오븐 케이크에 대한 고전적인 비스킷 제조법
그러한 비스킷을위한 밀가루는 최고 등급이어야하며 계란은 차게됩니다.
성분 :
- 계란 6 개 세트
- 분말 설탕 - 245 g;
- 밀가루 -190g;
- 전분 -30g;
- 베이킹 파우더 - 10g;
- 레몬 주스 - 5 방울;
- 소금, 바닐라.
준비
당연히 우리가 알들을 나눕니다. 단백질은 즉석에서 냉장고에서 씻어 내고 잠시 동안 냉동실에서조차도 볼 수 있습니다. 우리는 노른자위에 종사합니다. 설탕 가루 우리는 반으로 나눌 것이고 우리는 그것 없이는 노른자를 때리고 그 후에 점차 추가하기 시작합니다. 질량은 밝고 바람이 잘 통할 것입니다.
비스킷에서 가장 중요한 것은 단백질에 관한 것입니다. 위스키 용품 및 털이 반드시 건조하고 깨끗해야합니다. 당연히, 분리의 경우, 노른자는 떨어지지 않아야합니다. 원칙적으로 이것은 모든 지방, 식물 또는 동물에 적용됩니다; 그는 오른쪽 시원한 거품으로 백인을 채찍질하지 않습니다. 우리는 다람쥐를 감기에서 꺼내 레몬 주스를 똑똑 떨어 뜨리고, 먼저 저속으로 휘젓기 시작하고 서서히 늘린다. 거품이 이미 나왔을 때, 우리는 가루 설탕을 붓고 점차적으로 믹서를 시계 방향으로 움직이기 시작합니다. 전체적으로 털썩은 10 분, 단백질은 15 분이 소요됩니다.
이제 오븐을 켜고 200도를 내십시오. 베이킹 곰팡이는 또한 건조하고 깨끗해야합니다. 양피지로 감싸고 기름으로 기름칠을하십시오. 그러나 측면에만 윤활유가 공급되지 않기 때문에 반죽이 올라 가면 금형 벽에 달라 붙어 기름으로 막습니다. 우리는 냉장고에있는 양식을 제거하고, 우리는 전분, 베이킹 파우더와 바닐라와 가루를 체로 치기. 몇 번에 걸쳐 체를 할 수도있어 공기와 함께 더욱 풍부해질 것입니다. 이제는 노른자위에서 단백질의 1/3을 조절하고 부드럽게 아래에서 위로 움직이지만 믹서에서는 부드럽게 움직이지 않습니다. 이 혼합물에 밀가루의 일부를 넣고 다시 부드럽게 개입하십시오. 그래서 우리가 모든 재료를 섞을 때까지 번갈아 가며.
우리는 형태를 취하고 반죽을 부어서 5 분 동안 그대로 두어 분배되고 쉰다. 우리는 그것을 오븐에 보내고 온도를 180 도로 낮 춥니 다. 적어도 처음 20 분 동안 오븐을 열지 않는 것이 바람직합니다. 약 30 분 동안 굽고 오븐의 특성에 따라 시간이 다를 수 있습니다. 우리는 나무 꼬치로 준비를 확인합니다. 비스킷을 폼에서 식히도록 한 다음 2-3 시간 동안 그대로두면됩니다.
초콜릿 케이크 비스킷의 고전적인 제조법은 밀가루를 60g 줄이고 코코아를 많이 넣기 때문에 다릅니다.