젤라틴이 함유 된 사우어 크림은 여주인이 두꺼운 유동성이없는 질감과 다목적 성을 인정 받았기 때문에 케이크의 함침이나 디저트 장식에 사용할 수 있습니다. 유사한 첨가물을 가진 케이크 또는 생과자에는 항상 근사하고 온화한 조화되는 맛이있다.
젤라틴으로 사워 크림을 만드는 방법?
사워 크림과 젤라틴의 크림은 특히 강력한 믹서와 고품질의 원료가 준비되어 있다면 상대적으로 준비하기 쉽습니다.
- 사우어 크림은 20 % 이상의 지방 함량이어야하며, 제품이 액체 인 경우 사전에 거즈 또는 직물 절단으로 무게를 측정하여 상황을 교정합니다. 이 방법은 여분의 유청을 없애고 사우어 크림은 두껍게됩니다.
- 원하는 양의 젤라틴을 물에 담그고 수 욕조 또는 전자 레인지에서 과립이 용해 될 때까지 가열한다.
- 차가운 사워 크림은 두껍게 될 때까지 고속으로 믹서로 때리고 설탕 알갱이를 점차적으로 붓습니다.
- 크림에 냉각 된 젤리 물을 넣으십시오.
- 사용하기 전에 젤라틴이 들어간 사워 크림을 1-3 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
비스킷 케이크 용 젤라틴과 사워 크림
케이크 용 젤라틴이 함유 된 사워 크림은 알맞은 밀도와 단맛이 있어야하며, 사용 된 케이크와 조화롭게 어울립니다. 그러한 함침의 전통적인 추가는 바닐린 또는 바닐라 설탕이며,베이스가 두드려 질 때 나머지 성분과 함께 첨가됩니다.
성분 :
- 사워 크림 - 600 g;
- 설탕 -1 컵;
- 바닐린 - 1 핀치;
- 젤라틴 - 3 티스푼;
- 물 - 60 ml.
준비
- 젤라틴을 물에 담그고 15 분간 그대로 두십시오.
- 젤리 펠렛을 녹이고, 혼합물을 교반하면서 가열하고 식힌다.
- 사워 크림은 믹서로 5 분간 씹어서 설탕을 뿌리고 5 분간 더 털어 낸다.
- 사워 크림 젤라틴을 저어.
- 사워 크림의 젤리 크림을 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
크림 젤라틴 크림
젤라틴이 함유 된 케이크 용 커드 크림 크림은 제품을 장식하고 케이크에 함침시켜 과일과 열매로 보완 해줍니다. 코티지 치즈는 곡물없이 부드럽게 사용하는 것이 바람직합니다. 과립 제품은 미세한 금속 체를 통해 예비 분쇄하거나 블렌더로 균일하게 될 때까지 처리하여 필요합니다.
성분 :
- 코티지 치즈 - 400 g;
- 사워 크림 - 200g;
- 설탕 -1 컵;
- 물 100 ml;
- 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락;
- 바닐린.
준비
- 젤라틴을 물에 15-20 분 동안 담그고 과립을 수 욕조에 녹입니다.
- 차가운 젤리 혼합물을 남겨 두십시오.
- 코티지 치즈와 설탕을 바른 사워 크림에 바닐라를 더합니다.
- 믹서로 10 분간 털어냅니다.
- 얇은 물방울로 젤리 물을 코티지 치즈 사워 크림베이스에 쏟아 부었다.
- 더 두꺼운 짜임새를 위해, 감기에있는 시간 동안 코티지 치즈 및 젤라틴을 가진 사워 크림을 두십시오.
젤라틴과 바나나가 함유 된 사워 크림
젤라틴이 함유 된 사우어 크림 제조법은 바나나를 첨가하여 다양합니다. 케이크를 만들 때 생성되는 물질은 무성하고 바람이 잘 통하는 비스킷 껍질에 커다란 도움이 될뿐만 아니라 자조심을 가지고 달콤한 애호가의 요리법을 즐겁게합니다. 바나나가 달콤하지 않으면 가루가 많이 든다.
성분 :
- 바나나 2 개 세트
- 사워 크림 - 500 g;
- 가루 설탕 -100g;
- 물 100 ml;
- 젤라틴 - 20 g;
- 바닐린.
준비
- 물에 담근 다음 수 욕조 젤라틴에 녹이고 냉각시킵니다.
- 두껍게 때까지 모든 분말을 점차적으로 첨가하십시오.
- 짓 눌린 바나나, 젤리 물을 넣고 바나나와 젤라틴이 든 사우어 크림을 냉장고에 적어도 1 시간 동안 두십시오.
크림, 사워 크림, 젤라틴이 함유 된 크림
사워 크림, 크림 및 젤라틴의 크림은이 종류의 케이크 - 수플레 또는 다른 디저트를 만드는데 적합합니다. 이 경우 젤리 와립은 젖거나 녹아서 집이나 가게가 될 수 있습니다. 크림의 거품은 30 % 이상의 지방 함량으로 크림에서 얻을 수있는 크림 거품에 의해 달성됩니다.
성분 :
- 크림 -150 ml;
- 사워 크림 - 400 g;
- 가루 설탕 - 150 g;
- 우유 - 80 ml;
- 젤라틴 - 20 g;
- 바닐린.
준비
- 우유에 담그고 젤라틴을 데우고 끓으십시오.
- 봉우리까지 바닐린과 설탕 가루와 크림으로 개별적으로 냉장 된 사워 크림을 털다.
- 사워 크림베이스에서 젤리 물은 낮은 속도로 섞여서 크림 같은 거품으로 아래에서 위로 부드럽게 움직입니다.
- 건빵에 또는 곰팡이로 젤라틴을 가진 두꺼운 사워 크림 을 옮기고 얼기를위한 냉장고에 두십시오.
사워 크림과 젤라틴이 함유 된 요구르트 크림
사워 크림의 일부가 자연적인 두꺼운 요구르트로 보충되는 경우에,보다 적게 열량은 케이크를위한 사워 크림 젤 일 것입니다. 그러한 함침의 가장 섬세한 질감은 통조림 복숭아, 파인애플, 바나나 펄프, 오렌지 또는 감귤, 다른 과일의 조각과 완벽하게 조화를 이룹니다.
성분 :
- 천연 요구르트 - 400 g;
- 사워 크림 - 400 g;
- 설탕 - 250g;
- 물 - 1/3 컵;
- 젤라틴 - 20 g;
- 바닐린.
준비
- 젤라틴 과립을 물에 담그고 20 분간 그대로 두십시오.
- 과립이 녹을 때까지 저어 주면서 수 욕조에서 물로 젤라틴을 가열합니다.
- 차가운 젤리 물을 남겨주세요.
- 설탕으로 사우어 크림을 10 분 동안 채찍질하면서 바닐린을 첨가하십시오.
- 요구르트와 젤라틴베이스를 넣고 저속 믹서로 섞는다.
- 냉장고에 사워 크림을 젤라틴과 함께 1 시간 동안 두십시오.
농축 우유와 젤라틴이 함유 된 사워 크림
사워 크림 과 젤라틴이 함유 된 크림의 제조법은 응축 된 우유로 보충됩니다. 응축 된 우유는베이스의 감미료가되며 추가로 향료 필러가됩니다. 젤라틴이 물에 녹 으면 쉽게 함침 될 것입니다. 가장 포화 된 맛은 물을 지방이 많은 국내산 우유로 대체함으로써 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 증발 우유 - 400g;
- 사워 크림 - 400 g;
- 우유 - 100 ml;
- 젤라틴 - 1 큰술 숟가락.
준비
- 젤라틴을 우유에 녹여 펠릿을 20 분간 담그고 수조에서 혼합물을 가열합니다.
- 푹신한 거품 때까지 신중하게 크림을 치십시오.
- 응축 된 우유의 일부를 첨가하고 매번 털어냅니다.
- 저속에서는 약간의 젤리 물이 크림에 서서히 혼합됩니다.
- 2 시간 동안 함침을 냉장고에 두십시오.
젤라틴과 사워 크림과 함께 초콜릿 크림
젤라틴과 비스킷 에 대한 사우어 크림 은 조성에 코코아 가루를 추가, 초콜릿 맛으로 채우기 쉽습니다. 수조에 용해 된 짙은 색 또는 유백색의 초콜릿이베이스에 혼합되면 더욱 포화 된 함침이 이루어집니다. 크림의 밀도와 밀도는 젤리 과립의 3 분의 1을 줄이거 나 늘리면 조절하기 쉽습니다.
성분 :
- 코코아 파우더 - 4 큰술. 숟가락;
- 사워 크림 - 500 g;
- 설탕 -1 컵;
- 물 100 ml;
- 젤라틴 - 20 g;
- 바닐라 설탕 - 1 티스푼.
준비
- 물에 젤라틴을 담그고 과립이 녹을 때까지 예열하십시오.
- 10 분 동안 평범하고 바닐라 설탕을 첨가하여 사우어 크림을 채 웁니다.
- 사워 카카오 매스를 사워 크림에 넣고 저속으로 털어냅니다.
- 크림 부분에 젤리 물을 조금씩 넣고 감기에 1-2 시간 동안 함침시킵니다.
"Medovika"에 대한 젤라틴이 함유 된 사워 크림
케이크 용 젤라틴이 함유 된 사우어 크림 크림 "Medovika" 는 우유, 물 또는 유청을 첨가하여 젤리 과립을 용해시킬 수 있습니다. 후자의 경우, 함침은 달콤한 포화 꿀 케이크와 완벽하게 조화되는 쾌적한 신맛을 얻습니다.
성분 :
- 사워 크림 - 500 g;
- 설탕 -1 컵;
- 혈청 -1 컵;
- 젤라틴 - 1.5 tbsp. 숟가락.
준비
- 혈청 담그기 젤라틴에 30 분 후에 과립이 녹을 때까지 조금씩 워밍업합니다.
- 10 분간 높은 믹서 속도로 사워 크림을 설탕으로 털어냅니다.
- 젤리 유청을 냉각시킨 후, 그것은 사워 크림베이스에 혼합됩니다.
- 추위에 30-40 분 동안 크림을 놓은 후 꿀 케이크를 닦는 데 사용합니다.
사워 크림 디저트와 젤라틴
디저트 형태로 조리 된 맛있는 사워 크림을 즐기고 싶다면 다음과 같은 제조법을 수행해야합니다. 이 경우의 기초는 바나나 퓨레 와 오렌지 주스가 첨가되고, 제공 될 때 진미는 감귤의 신선한 펄프 조각으로 보충됩니다. 원하는 경우 다른 과일이나 딸기를 사용하여 선택할 수 있습니다.
성분 :
- 바나나 3 개 세트
- 오렌지 - 2 개;
- 사워 크림 - 350 g;
- 설탕 - 0.5 컵;
- 젤라틴 - 20 g;
- 바닐린 - 2 핀치.
준비
- 젤라틴을 물 한컵과 함께 부어 붓기 위해두고, 그 후 과립이 녹아 냉각 될 때까지 가열합니다.
- 사워 크림, 설탕, 바나나, 바닐라를 섞어 라.
- 한 오렌지 주스를 넣고 조심스럽게 블렌더로 펀치하십시오.
- 많은 kremankami를 부어, 잔여 오렌지의 조각을 추가하십시오.
- 냉장고에 얼지 때까지 젤라틴과 과일로 사워 크림을 남겨주세요.