당신이 집에서 만드는 낙농 제품의 팬이라면,이 기사는 당신을위한 것입니다. 섬세한 집에서 만든 코티지 치즈는 베이킹과 디저트의 기초가되는 이상적인 아침 식사이며 손상된 제품을 제 시간에 처리하는 데 도움이되는 신 우유 (곱게 채워진 우유)에서 조리해야합니다.
응고 된 우유와 코티지 치즈를 준비하려면 집에서 만드는 우유 만 가져 가야합니다. 이유는 다음과 같습니다. 첫째,이 우유의 두부가 더 부드럽고 맛있습니다. 두 번째로, 집 우유가 올바르게 시큼하여 젤리 덩어리 (굳은 우유)를 만듭니다. 우유를 구입하면 과산화물이 발생하고 불쾌한 냄새가납니다.
간단한 두부 요리법
그래서, 3 리터짜리 수제 우유 한 병을 구입 한 후, 응축 우유에서 두부 치즈를 만드는 법을 알아 내야 할 때입니다. 우유가 지친 후에 (여름에는 약 하루가 걸리고 겨울에는 최대 2 일이 걸립니다), 난로에 뜨거운 물이 든 냄비에 항아리를 넣으십시오. 이 경우 제품이보다 균일 해 지도록 요거트를 바닥에 가로 지르십시오. 일단 내용물이 35-40도 정도의 온도로 따뜻해지면 (온도계를 사용하여 결정하는 것이 더 낫습니다.) 화재를 끌 수 있고, 응고 된 우유는 고르게 워밍업해야합니다.
가열 된 제품은 새로운 팬으로 재배치됩니다.이 팬의 바닥은 보존 기간 동안 사용 된 걸레 또는 특수 깔개로 덮여 있습니다. 따뜻한 물로 팬을 채우고 응고 된 우유를 불에 태 웁니다. 이제는 기다려야 만합니다. 응결 된 우유에서 두부 치즈를 얼마나 요리해야 하는지를 정확하게 판단 할 수 있습니다. 모든 것은 우유와 열에 달려 있습니다. 준비 상태의 신호는 두부 덩어리와 매우 명확하게 분리 된 혈청입니다. 코티지 치즈가 분리 되 자마자, 그 질량이 완전히 차게하고 치즈 클로스에 던지십시오. 일반적으로 매달린 상태에서 6-8 시간이면 코티지 치즈가 부드러움을 잃지 않고 여분의 유청을 없애기에 충분하지만, 코티지 치즈가 건조하면 4-6 시간 더 연장하거나 언론 아래에서 응고 된 우유에서 두부를 두는 것이 좋습니다.
어떻게하면 다변량의 요구르트에서 코티지 치즈를 요리 할 수 있을까요?
성분 :
- 우유 - 3 리터;
- 사워 크림 - 200g.
준비
우유를 시큼하게하는 과정을 가속화하기 위해서는 사워 크림과 혼합하여 따뜻하게해야합니다. 우유가 응고되고 응결 되 자마자 우리는 그것을 멀티 버킷의 그릇에 부어 30 분 동안 "가열"모드를 설정합니다. 시간이 경과 한 후, 우리는 소쿠리가 늘어서있는 소쿠리에 두부 질량을 기대고, 거즈의 끝을 묶고 여분의 유청에서 배수하기 위해 코티지 치즈 를 남겨 둡니다. 두부 매스가 매달린 상태에서 유지해야하는 시간은 각각 스스로 계산합니다. 촉촉한 두부를 얻기를 원합니다. 4-6 시간 동안 두십시오. 코티지 치즈는 8-12 시간 안에 준비가됩니다.
응고 된 우유로 두부 만드는 법?
코티지 치즈를 요리하는 데 덜 힘든 과정이 있습니다. 이 경우, 기성품 인 두부를 꺼내 저녁부터 배수가 가능합니다. 아침에는 부드러운 코티지 치즈가 기다릴 것입니다.
요리를 위해 우리는 얼마나 많은 제품을 나가고 싶은지에 따라 반 리터 리터에 단지 응고 된 우유 봉지가 필요합니다. 수제 응유는 간단한 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 따라서 요구르트에서 두부를 준비하기 전에 응고 된 우유 자체가 포장지에서 얼려지고 결과 블록이 거즈 주머니로 옮겨집니다. 우리가 넥타이하고 유장이 배수 할 냄비에 내용물을 매는 가방의 가장자리. 8-10 시간 후에 혈청의 잉여물이 완전히 배수됩니다. 아침 식사로 부드러운 두 부류 또는 달콤한 요리를위한 훌륭한 기반으로 기다리게됩니다.