새해 연휴가 다가오고 겨울의 전통 요리의 요리법이 더욱 적합 해지고 있습니다. 그 중 하나가 쇠고기 혀의 쇠고기입니다.이 쇠고기 혀는 아래의 조리법에서 논의 될 것입니다.
쇠고기 혀에서 맛있는 쇠고기를 요리하는 방법 - 요리법?
성분 :
- 쇠고기 혀 - 1 kg;
- 양파 - 85g;
- 당근 - 85g;
- 파슬리 뿌리 - 85g;
- 계란 2 개 세트
- 신선한 파슬리;
- 젤라틴 - 25-30g;
- 검은 후추 완두콩 - 12-15 개;
- 달콤한 후추 완두콩 - 4-5 개;
- 카네이션 봉 - 1 개;
- 베이 잎 - 2-3 PC.;
- 레몬 주스;
- 계란 흰자;
- 소금 - 맛.
준비
흐르는 차가운 물에 제대로 씻어 내면 쇠고기 혀는 물이 담긴 냄비에 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 그런 다음 물을 배수하고 혀를 철저히 씻어 내고 씻은 다음 깨끗한 여과수로 채우고 불에 다시 넣습니다. 끓인 후 거품을 제거하고 미리 껍질을 벗긴 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 검은 색과 달콤한 냄새가 나는 고추의 완두콩, 카네이션 봉오리를 던지고 2 시간 동안 가장 낮은 열에서 요리하십시오. 요리가 끝나기 30 분 전에 월계수 잎과 소금을 던집니다. 그 사이에, 단단한 삶은 계란을 삶아서 얼음물에 잠시 넣고 껍질에서 닦아내십시오.
우리가 국물에서 혀를 꺼낼 준비가되면 차가운 흐르는 물을 부은 다음 피부에서 빠르고 쉽게 씻어냅니다. 젤리의 제형에 사용되는 접시의 모양에 따라 세로 조각이나 큐브에 혀를 슬라이스하십시오.
우리는 국물에서 파슬리의 뿌리와 뿌리를 추출하고 버리고, 우리는 장식을 위해 당근을 사용하거나 여러 가지 인물을 잘라내거나 스트립이나 큐브로 자른다.
국물은 촘촘한 원단이나 여러 층의 거즈를 거쳐 걸러 내고 밝게합니다. 이렇게하기 위해서는 1 리터의 달걀 흰자 단백질을 가져 와서 그것을 치고, 냉각 된 달걀 한 잔과 섞은 다음 레몬 주스를 넣고 그 혼합물을 끓인 국물의 주요 부분에 부어 넣으십시오.
이제 우리는 뜨거운 혀 달인 한 컵에 젤라틴을 녹이고 국물과 함께 일반적인 용기에 부어 넣습니다.
쏟아지는 접시에서 우리는 아주 작은 국물을 부어 우리는 잠시 동안 냉장고에서 결정합니다, 그래서 바닥층이 조금 뻣뻣 해집니다. 그 다음 녹지, 큐브 또는 혀 조각, 계란의 머그컵 또는 조각, 당근 조각을 재량에 따라 배치하고 매우 조심스럽게 젤라틴 국물을 부은다. 우리는 몇 시간 또는 밤새 냉장고 또는 다른 시원한 장소에 젤리가 든 용기를 놓습니다.
당신이 편평한 접시에 젤리를 만드는 경우에, 그 안의 테이블에 접시를 제공하십시오. 깊은 곰팡이에서 젤리를 접시에 넘겨서 뜨거운 물을 그릇에 몇 초 동안 넣으십시오.