시저 샐러드의 맛은 적절하게 준비된 소스에 더 의존합니다. 조화로운 고전적인 구성은 샐러드의 각 구성 요소의 맛을 강조하고 그 맛을 단순히 저항 할 수 없게 만듭니다.
닭고기와 시저 샐러드를위한 소스 - 가정에서의 고전적인 조리법
성분 :
- 선택 닭고기 달걀 - 4 개;
- 향이없는 올리브 오일 - 110 ml;
- 식초 포도주 - 20 ml;
- 마늘 작은 이빨 - 1 개;
- 소스 우스터 - 20 ml;
- 갓 지상 후추 - 2 꼬집음;
- 소금은 요오드화 된 석재가 아닙니다 - 1 핀치.
준비
소스를 준비하기 위해 우리는 부드러운 삶은 달걀을 끓여야합니다. 이를 위해 실내 온도의 알을 시원한 물에 넣고 난로에 놓습니다. 끓는 1 분 후, 우리는 끓는 물에서 그것들을 제거하고, 번갈아서 노른자를 끓여서 그릇에 단백질을 든 노른자를 묻는다. 우리는 털실이나 믹서로 2 분 동안 계란 덩어리를 치고, 그 후에 와인 식초에 강판 마늘 정향을 넣고 우스터 소스를 부어 넣습니다. 우리는 또 다른 2 분 동안 그 질량을 물리 쳤다. 그리고 소스를 치는 과정을 멈추지 않으면 서 풍미없이 올리브 오일의 작은 부분을 시작했다.
모든 기름을 첨가하고 소스에 휘저어 놓은 후, 검은 후추와 소금을 뿌려 몇 분 동안 그대로 두십시오.
집에서 샐러드 "시저"를위한 소스 - 마요네즈와 간단한 고전적인 조리법
성분 :
- 수제 마요네즈 - 210 g;
- 마늘 작은 이빨 - 1 개;
- 소스 우스터 - 20 ml;
- 갓 지상 후추 - 2 꼬집어.
준비
집에서 만든 마요네즈를 세 가지 계정으로 준비하는 사람들은이를 토대로 소스를 만들기위한 조리법을 제안하십시오. 물론 가정에서 직접 요리 할 시간이나 기회가 없다면 상점에서 구입 한 제품을 사용할 수도 있지만 극단적 인 경우에만 사용할 수 있습니다.
수제 마요네즈에서는 마늘 정향, 우스터 소스와 갓 갈아서 만든 후추를 조금씩 털어 내고 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다.
클래식 시저 샐러드와 멸치
성분 :
- 계란 닭 선택 - 1 조각;
- 겨자 - 0.25 tsp.
- 올리브 기름 - 20 ml;
- 풍미가없는 식물성 기름 - 45 ml;
- 레몬 주스 - 10 ml;
- 멸치 필레 - 4 개;
- 마늘 작은 이빨 - 0.5 개;
- 우스터 소스 - 5 방울.
- 갓 지상 후추 - 2 꼬집음;
- 소금은 요오드화 된 석재가 아닙니다 - 1 핀치.
준비
우리는 첫 번째 조리법에서 설명한 권장 사항을 고려하여 알을 삶아서 껍질에서 긁어 내고 겨자와 레몬 주스로 그릇에 넣고 믹서기로 펀치합니다. 채찍질을 멈추지 말고, 처음에는 작은 부분에 올리브 오일을, 향이없는 해바라기 기름을 붓습니다. 결과물 인 두꺼운 소스는 마요네즈를 닮은 일관성을 가지고 강판 마늘 치아와 멸치로 보완됩니다. 이를 위해 필렛을 씻고 말린 다음 칼로 다진 것입니다. 우스터 소스와 후추를 넣고 다시 한번 믹서로 소스를 뚫고 맛을냅니다. 소금이 부족하면 소금을 더합니다.
멸 치와 파르 메산 치즈와 함께 시저 샐러드를위한 고전적인 소스의 버전
성분 :
- 난황 - 1 개;
- 디종 겨자 - 0.25 tsp.
- 올리브 오일 - 155 ml;
- 레몬 주스 - 20 ml;
- 멸치 필레 - 4 개;
- 마늘 큰 치아 - 1 PC;
- 우스터 소스 - 10 ml;
- 파마산 - 55 g;
- 갓 지상 후추 - 2 꼬집음;
- 소금은 요오드화 된 석재가 아닙니다 - 1 핀치.
준비
이 버전의 소스는 생 계란 노른자를 사용합니다. 그것은 Dijon 겨자와 섞이고, 요오드화되지 않은 염분을 추가하고 믹서기에 약간을 섞습니다. 이제는 올리브 오일을 약간 섭취 할 필요가 있습니다.
우리는 레몬, 우스터 소스, 후추 및 갈은 마늘로 주스로 결과 혼합물을 채 웁니다. 우리는 또한 파르 메산 부스러기와 melenko 잘게 썬 멸치 필레를 추가하고 다시 한번 우리는 믹서로 소스를 관통합니다.