어린 양 , 특히 어린 동물 고기는 어린 양뿐만 아니라 식육으로 간주 될 수 있습니다. 양고기는 전통적으로 다양한 유용하고 흥미 진진하고 맛있는 요리를 준비합니다. 예를 들어, 양고기는 에어 그릴, 목탄 또는 일반 오븐에서 호일로 구울 수 있습니다.
양고기를 호일로 굽는 방법?
시장 (또는 고기 부서)에서는 뒷다리 (햄), 견갑골 또는 양지머리의 윗부분을 선택합니다.
성분 :
- 양고기 고기 저지방 1 조각 - 800g에서 1.6kg;
- 검은 후추 향기로운;
- 고수풀 씨앗;
- 회향 씨앗;
- 정향;
- 레몬 주스;
- 와인 레드, 라이트 또는 핑크, 비 황화 또는 맥주;
- 빨간 고추;
- 마늘;
- 향기로운 신선한 (또는 건조한) 약초 (마요라나, 오레가노, 타라곤, 로즈마리, 고수풀 등).
준비
어린 양은 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그래서 고기는 요리하기 전에 절인 될 수 있습니다. 이것은 여분의 풍미 톤을 줄 것입니다. 우리는 밤 동안 고기를 마리 네이드하게 할 것입니다 (잘 또는 8 시간).
마리 네드 준비. 씨앗 속에있는 그 향신료들은 박격포에서 해석 될 것이고, 이것은 조금씩 첨가 될 것입니다. 원칙적으로 소금과 나트륨 글루타메이트가없는 기성품의 향신료 혼합물, 예를 들어 홉 - 태양 광 등을 사용할 수 있습니다. 마늘과 허브는 잘게 썬다. 와인 (또는자가 제 맥주 )과 레몬 주스를 추가하십시오. 일관성은 조각을 코팅하기에 충분히 두껍아야합니다. 보다 유동적 인 마리 네이드에서는 냉장고의 밀폐 된 용기에서 최대 2 일 동안 고기를 마리 네이션 할 수 있습니다. 우리는 매리 네이드에 소금을 내지 않는다. 우리는 양고기 조각을 칠하고 떠나거나 (또는 밀폐 용기에 담아서 가끔씩 뒤집습니다.)
양자 택일로, 인도식 (kefir 또는 요구르트 + 카레 혼합물, 마늘, 허브) 또는 멕시코 (액체 사워 크림 또는 pulque + 소스 두더지 또는 살사, 약간의 데킬라)로 마리 네이드를 준비 할 수 있습니다.
그것이 8-12 시간 일 때, 우리는 마늘 조각으로 어린 양을 덩어리로 만들고 포일에서 그것을 감싸서 macker가 베이킹 할 때 새지 않도록합니다. 특히 에어로 그릴이나 목탄에서 요리 할 때 신뢰성이 호프로 포장 한 양고기 포장을 반복하는 것이 가능합니다. 이러한 미리 준비된 패키지는 자연에서 굽는 데 적합합니다. 피크닉이나 코티지에서.
준비 될 때까지 약 200-220 도의 온도에서 준비 될 때까지 고기 굽는 호프로 포장됩니다.
많은 사람들은 어린 양을 호일로 구워내는 데 얼마만큼 (즉, 얼마나 오랫동안, 얼마나 오랫동안)하는지 질문합니다. 이 질문에 대한 확실한 정확한 대답은 없습니다. 모든 동물의 나이, 성별, 부드러움, 구운 조각의 크기에 따라 다릅니다. 약 1.5 시간 (양)에서 2-3 시간 정도의 대략적인 베이킹 시간.
숯불에 양고기를 요리하는 경우, 화격자 아래에 탄 불탄 2 ~ 3 번을 놓아야합니다. 또는 석탄에 담긴 고기를 심어 놓은 번들을 묻어 두십시오.
요리 된 양고기는 조각으로 자르기 전에 호일로 구운 다음 조금 냉기가 필요합니다. 신선한 야채와 과일, 다른 소스 (날카로운 것보다 낫다)로 고기를 제공하십시오. 반찬으로 감자, 콩과 식물, 폴렌타를 추천 할 수 있습니다. 알콜 음료, 레드 테이블 와인, 브랜디, 브랜디, 어두운 맥주가 가장 적합합니다.
포일에 감자와 양고기
이런 식으로 어린 양 (양고기)을 감자와 다른 야채와 함께 호일로 요리 할 수 있습니다.
성분 :
- 크기가 너무 크지 않은 어린 양고기 조각 (예 : 뼈 조각);
- 직사각형보다 큰 젊은 감자;
- 브로콜리 또는 콜리 플라워;
- 달콤한 고추;
- 배 또는 마르 멜로;
- 향기로운 허브;
- 마늘.
준비
우리는 각 뼈 조각을 뼈에 따로 포장합니다. 우리는 그것을 호일 시트에 담아 다음 2-4 감자 (껍질을 벗기고), 브로콜리를 넣습니다. 마르 멜로 또는 배의 조각뿐만 아니라 달콤한 고추의 조각은 육류의 상단에 배치 할 수 있으므로 주스에 더 잘 담글 수 있습니다.
우리는 모든 것을 호일에 포장합니다 (레이어를 반복 할 수 있습니다). 섭씨 200 도의 온도에서 약 1 시간 반 정도 굽습니다.