오믈렛은 원래 프랑스 요리의 일종으로, 가볍게 구운 혼합 계란의 프라이팬에 튀긴 팬입니다. 프랑스 오믈렛의 고전적인 요리법은 우유, 물, 맥주, 밀가루, 설탕, 야채 및 과일을 추가하는 것을 의미하지 않습니다. 통조림 단어 "오믈렛 (omelet)"이라고 불리는 이러한 요리는 다른 나라에서도 알려져 있습니다. 이것은 아침, 점심 또는 낮 밤의 간식을위한 전통적인 선택입니다. 오믈렛의 다른 국가 - 지역 변종에는 특정 지역에 전형적인 다른 제품이 포함되며, 오믈렛을 준비하는 방법도 몇 가지 방법으로 다릅니다.
오징어로 오믈렛을 만드는 법을 알려줍니다 (그러한 조리법은 분명히 신선한 해산물이있는 바다 해안 지역에서 시작됩니다).
오징어, 부추, 지중해 스타일의 채소가 든 빠른 오믈렛
성분 :
- 오징어 - 1 작은 (시체);
- 치킨 계란 2 ~ 3 개;
- 부추 - 뚱뚱한 젊은 줄기가 아닙니다.
- 강한 화이트 와인 (Madera, sherry, nutmeg) - 2 tsp.
- 버터, 천연 또는 올리브 오일;
- 신선한 허브 (파 슬 리, 고 수, 로즈마리).
준비
오징어의 시체는 끓는 물로 덮여 있으며 껍질을 벗기고 연골을 제거합니다. 우리는 시체를 이미 끓는 물에 넣고 3 분간 더 끓이지 않습니다 (그렇지 않으면 오징어가 딱딱 할 것입니다). 우리는 그것을 다시 소쿠리에 던져서 씻고 찬물로 식혀줍니다. 우리는 얇은 짧은 밀짚으로 오징어를 자른다.
부추의 줄기를 따라 반으로 잘라내어 얇은 반 고리 (우리는 손으로 나눕니다)로 각 반 (또는 반쪽 또는 원하는 흰색 부분)을 자릅니다.
녹색을 가늘게 자른다.
우리는 알을 그릇에 부어 넣고, 포도주를 더하고, 조금이나 포크를 털다. (밀이나 보리 가루 1-2 스푼을 더하면 오믈렛이 더 아름답다.)
프라이팬에 기름을 넣고 얇게 썬 오징어와 파를 가볍게 볶습니다. 계란 혼합물로 채우고 빨리, 그러나 잘게 잘린 나물을 가진 정상을 뿌리십시오. 화재를 가장 적게 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 몇 분 후 오믈렛을 준비합니다 (시각적으로 모니터). 좋을 것, 불을 끄고, 강판 치즈와 함께 뜨거운 오믈렛을 뿌리고 프라이팬을 뚜껑으로 1-2 분 동안 덮어 라. 치즈는 융합되어야하지만 흐르지 않아야합니다. 오믈렛에 가볍게 단맛을 들이지 않는 와인을 제공 할 수 있습니다.
대략 동일한 제조법에 따라, 오징어와 새우로 오믈렛을 준비 할 수 있습니다.
준비
당신이 오징어와 양파 (또는 그것없이)와 팬에 구타 계란을 붓고, 새우 고기 몇 조각을 튀기기 전에 (그들은 미리 용접하고 청소해야합니다). 가장 적합한 것은 중간 크기의 새우입니다.
오징어, 생선 및 허브가 함유 된 무성한 오믈렛으로 독일어 - 스칸디나비아 - 발트 해 스타일
성분 :
- 오징어 - 1 개 작은 시체 (또는 150-200 그램의 대형 오징어 살);
- 움푹 패인 생선 필레 - 약 200g;
- 양파 - 1 개;
- 계란 닭고기 [4 ~ 5 개 세트]
- 라이트 맥주 - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 밀가루 1-2 tbsp. 숟가락과 조금 더;
- 후추 가루;
- 자연적인 버터;
- 신선한 채소는 다릅니다.
준비
오징어는 첫 번째 조리법 (위 참조)에 설명 된 것과 같은 방법으로 세척, 조리 및 절단됩니다. 생선 필레는 냅킨으로 말린 다음 얇게 썰어 약간 기름기가 고춧가루를 뿌리고 밀가루 빵을 뿌린다.
우리는 밀가루와 맥주 (바람직하게는 믹서)로 알을 이겼으며 덩어리가 없어야합니다. 프라이팬에 기름을 데쳐 양파와 다진 오징어를 가볍게 볶습니다. 우리는 위에서 물고기의 조각을 퍼 뜨리고, 균등하게 분배하고, 계란 혼합물을 부어 넣습니다. 상단에 잘게 잘게 잘린 녹색. 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 덮으십시오. 몇 분 후 (5-8 정도) 오믈렛을 준비합니다 (시각적으로 제어). 준비된 오믈렛에 강판 치즈를 뿌리면 더욱 맛있습니다. 맥주 한 잔과 Kummel (캐러 웨이 보드카) 또는 강한 팅크 한 잔으로이 영양가있는 음식을 제공하십시오.