효모를 다루는 데있어 어려움은 경험이 부족한 요리사를 놀라게하고, 차례 차례로 자신의 요리법을 사용하는 요리법에 가깝게 만듭니다. 그리고 효모 기초에 반죽이 합법적으로 가장 청청하고 다공성이기 위하여 간주되기 때문에 헛된에서. 다음 자료의 틀 안에서, 우리는 오븐에서 패티에 대한 효모 반죽의 조리법을 분석 할 것이지만, 이것은 패티 만이 그러한 기초에서 형성 될 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다.
오븐에있는 패티를위한 빠른 효모 반죽
성분 :
- 물 255 ml;
- 식물성 기름 - 75 ml;
- 과립 설탕 - 35g;
- 인스턴트 효모 -5 g;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 - 420 g.
준비
평소와 같이, 효모 반죽의 준비 계획은 미생물 자체뿐만 아니라 달게 한 따뜻한 물의 온도가 30-33도 사이에서 변화하는 효모 용액을 준비하는 것으로 시작됩니다. 모든 재료를 합쳐서 10 분간 그대로 둔 다음 기름을 붓고 계란을 치고 점차 가루를 첨가하기 시작합니다. 플라스틱과 부드러운 반죽을 섞은 후 반으로 나눠서 파이를 만들고 15 분 동안 그대로두면 베이킹을 시작할 수 있습니다.
오븐에있는 패티를위한 효모 반죽을위한 조리법
기본적인 효모 반죽은 계란 및 버터의 추가없이 전혀 준비되고, 즉, 그것은 화려하지 않습니다. 우리가 아래의 제조법에서 논의 할이 반죽입니다.
성분 :
- 물 240 ml;
- 과립 설탕 - 35g;
- 인스턴트 효모 -5 g;
- 밀가루 - 290 g.
준비
물을 데우고 감미 롭게 만듭니다. 건조한 효모를 부어서 거품 표면이 액체 표면에 형성 될 때까지 활성화되도록하십시오. 밀가루를 체와 가볍게 짠 소금 (소금기가있는 버거를 준비 할 계획이라면)을 통과시킵니다. 일괄 적으로 효모 용액에 밀가루를 부어 넣고, 전체 건조 혼합물이 없어지면 손으로 반죽을 시작하거나 식품 가공기에 특수 후크를 사용하십시오. 탄성 및 가단성 반죽, 기름칠 용기로 옮기고 부피가 두 배가 될 때까지 열을 상승시킵니다.
오븐에서 생과자 용 커스터드 효모 반죽
예, 오트밀이 온도 상승에 얼마나 까다 롭지 만 열망하는 기준에도 불구하고, 바삭 바삭 함으로 인해 보통의 부서지기 쉬운 반죽 에 비해 열등하고 가벼운 파이가 얻어집니다.
성분 :
- 밀가루 - 430 g;
- 물 - 245 ml;
- 과립 설탕 - 15g;
- 인스턴트 효모 -7 g;
- 식물성 오일 - 65 ml.
준비
물의 절반은 따뜻한 상태로 따뜻해지고, 두 번째 물은 끓게됩니다. 우리는 밀가루와 설탕을 함께 섞은 다음 따뜻한 액체를 부은 후 물을 끓인 후 끓입니다. 균질 코마가 섞여서 우리는 일부분을 식물에 주입하고 식물성 기름을 사용하기 시작합니다. 혼합물이 탄력 있고 유연 해지 자마자 즉시 성형을 시작할 수 있습니다. 이 제조법에 증거가 필요하지 않습니다.
오븐에있는 패티를위한 효모 반죽
파이의 가장 좋은 반죽은 우유, 달걀, 버터가 들어있는 버터로 매우 푹신하지 만, 처짐이나 지나치게 비뚤어지는 일없이 완벽하게 채워집니다.
성분 :
- 효모 -7 g;
- 우유 - 480 ml;
- 계란 2 개 세트
- 버터 - 65 ml;
- 과립 설탕 - 45g;
- 밀가루 - 495 g.
준비
열이 거의 없으며 (33도 이하) 우유를 달게합니다. 효모를 표면에 놓고, 분산시키고 발포 시키십시오. 즉, 활성화 시키십시오. 이것이 일어나 자마자, 가루를 체에 통과시켜 그것을 부착하고 밀가루 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫습니다.이 구멍에는 딱딱한 계란과 녹은 버터 및 효모 용액을 부어야합니다. 반죽 반죽은 시간당 3 번씩 각 프 루핑 후에 반죽하여 남겨 둡니다.