오리 가슴살은 고상한 고기이며 품위있는 음식은 가장 유명한 레스토랑에서 제공됩니다. 그러나 그러한 진미는 가정의 부엌에서 조리 할 수 있습니다. 오리 유 방에서 우리의 기사에서 우리가 제공 할 것입니다 같은 요리 걸작에 대 한 몇 가지 조리법.
오렌지 소스로 오리 가슴살을 요리하는 법 - 오븐에서 조리법
성분 :
- 오리 가슴살 필렛 - 680 g;
- 중간 크기의 오렌지 - 2 개;
- 적색 세미 드라이 또는 드라이 와인 - 220 ml;
- 오렌지 주스 - 120 ml;
- 벌꿀 - 35 g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 말린 된 로즈마리;
- 버터 - 55 g;
- 향수없는 해바라기 기름 - 45 ml;
- 고추의 혼합물 지상;
- 소금은 크다.
준비
오리 고기는 처음에는 씻어서 말려서 약간 조심스럽게 벗겨 내고 필름으로 덮습니다. 이제 오리 가슴살에 매리 네이드를 준비하십시오. 사발에서 오렌지 주스를 따르고, 오렌지 껍질을 반으로 줄이고, 동일한 껍질을 벗긴 마늘 이빨을 짜내고, 소금, 로즈마리 및 고추의 땅 혼합물을 첨가하십시오. 결과물 인 가금류 고기를 문질러서 적당한 용기에 넣고 남은 매리 네이드를 부어 실내 조건에서 1 시간 동안 방치합니다.
이제 우리는 프라이팬에있는 해바라기 기름을 완전히 데우고 습기에서 절인되고 말린 피부를 피부에 내려 놓습니다. 우리는 강한 양의 가금류 고기를 양면에서 갈색으로 만든 다음 베이킹 접시 또는 베이킹 트레이에 넣고 두 번 자른 호일을 그 위에 놓고 일종의 플레이트를 만듭니다. 측면과 상단에 우리는 하나의 오렌지 조각을 펼쳐서 필름에서 미리 풀어 내고 마리 네이드에서 모든 액체를 부어 뜨거운 오븐으로 보냅니다. 200 도의 온도에서 음식을 30 분 후에, 당신은 접시에 그것을 추출하고 소스와 함께 제공 할 수 있습니다. 그것의 준비를 위해, 우리는 냄비에 프라이팬에서 남은 기름을 부어 두 번째 오렌지에서 오렌지 펄프를 깔고 부드러워 질 때까지 내려 놓습니다. 이제는 매리 네이드에서 나온 약간의 액체 인 와인을 부어서 내용물을 풍부한 맛으로 증발시킵니다. 그 후에, 버터, 꿀, 필요하다면, podsalivaem 및 고추를 추가하고, 조금 더 비등하고 격판 덮개에서 제거하십시오.
오리 가슴살은 멀티 버킷으로 준비 할 수 있습니다. 오렌지를 멀티 캐스트에 배치하고 50 분 동안 "베이킹"모드로 유지합니다.
오리 가슴살 샐러드 조리법
성분 :
- 오리 가슴살 필레 750 g;
- 샐러드 잎 (더 나은 빙산 샐러드) - 220 g;
- 빨간 샐러드 전구 - 80g;
- 익은 아보카도 - 2 개;
- 대형 오렌지색 - 1 개;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 로즈마리와 오레가노의 가지 - 3 개;
- 버터 - 55 g;
- 와인 레드 식초 - 35 ml;
- 벌꿀 - 30g;
- 디종 겨자 - 25 g;
- 정제 된 올리브 오일;
- 고추의 혼합물 지상;
- 소금은 크다.
준비
먼저 샐러드 용 오리 가슴살을 준비하십시오. 우리는 그들을 헹구고, 말리고, 피부를 자르고, 철저하게 가열 된 건조한 프라이팬에 내려 놓습니다. 한쪽은 5 분 동안 더운 열기로 고기를 볶고 다른 한쪽은 2 분 이상 더 볶는다. 이제 새를 그릇이나 용기에 넣고 마늘 정향, 오레가노, 로즈마리 스프, 소금, 후추를 넣고 8 시간 동안 냉장고 선반에 보냅니다.
잠시 후 소스를 만드십시오. 프라이팬에 먼저 올리브 오일을 조금 덜어 끓으십시오. 이제 버터, 꿀, 식초 와인을 넣고 2 분 동안 온화한 열을 가하여 감동 시키십시오.
절인 된 유방을 수분으로 말하며 양피 깎기로 베이킹 시트에 올려 놓고 준비된 소스로 꼭대기에 두르고 175도까지 가열 된 오븐에 15 분 동안 놓습니다. 베이킹하는 과정에서 두 번 더 유방의 표면을 동일한 소스로 퍼뜨립니다. 준비가되면 우리는 접시에 유방을 꺼내서 호일로 덮고 몇 분간 놓아 둡니다.
샐러드를 입히기 위해 오렌지 주스와 올리브 오일을 섞고 겨자, 소금, 후추를 넣습니다. 넓은 접시에 잘게 썬 양상추 잎과 잘게 썬 것, 미리 껍질을 벗긴 아보카도 열매를 펼칩니다. 위에 얇게 썰어 진 닭 가슴살을 넣고 드레싱을 부은다. 우리는 바로 거기 테이블에 샐러드를 제공합니다.