무스에서 커틀릿을 요리하는 것이 맛있기 전에 제대로 선택되어야합니다. 그것이 cutlets가 얼마나 맛있는지를 결정할 고기의 선택이기 때문에. 엘크는 선택하기 쉽습니다. 색상에주의를 기울여야합니다. 색상이 분홍색이고 섬유가 거의 눈에 띄지 않으면, 이것은 정확히 당신이 필요로하는 고기입니다. 엘크의 색이 익은 석류와 같이 섬유가 선명하게 보이는 경우, 즉시 고기를 포기하는 것이 낫습니다. 씹기가 힘들고 강하게 냄새를 맡을 수 있으며,이 냄새는 마리 네이드에서도 흡수 될 수 없습니다.
오븐에서 엘크의 커틀릿 요리법
성분 :
- 엘크 - 1kg;
- 양파 - 3 개의 양파;
- 감자 - 1 개;
- 라드 - 200g;
- 계란 3 개 세트
- 빵가루 빵 - ½ - 빵;
- 우유 - 200g;
- 고기 배양액 - 60 g;
- 사워 크림 25 % - 400 g;
- 식물성 오일 -100g;
- 빵 부스러기;
- 고추;
- 소금.
준비
고기는 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기는 자른다. 우유에 반 덩어리의 빵 부스러기를 담근 다음 우유를 짜십시오. 양파, 라드 및 감자는 고기 분쇄기 또는 기타 주방 용품으로 연삭 할 준비가되어 있습니다. 그리고 이제 다진 고기 다진 고기를 준비된 재료의 나머지 부분과 함께 통과하십시오. 이제 다진 고기를 넣고 고추를 더하고 국물에 부어 두 알을 털고 잘 섞어서 30 분 정도 쉬게합니다. 사발에서는 계란을 치고, 빵가루를 입히는 데 필요할 것입니다. 커틀릿은 같은 크기 여야하기 때문에 한꺼번에 조각합니다. 그 다음 달걀에 커틀릿을 넣고 빵 부스러기를 굴립니다. 이제 양면에서 튀김을 만들어야하지만, 준비가 될 때까지는 빵 껍질 만 먹으면됩니다. 모양에 넣고 사우어 크림을 부은 후 오븐에서 190도에서 45 분간 익힌다. 오븐이 없을 경우, 멀티 박크의 엘크에서 준비된 것과 같은 커틀릿을 가져와 30-40 분 동안 "퀸칭"모드로 설정할 수 있습니다.
엘크에서 다진 커틀릿
성분 :
- 필렛 스크랩 - 700 g;
- 계란 2 개 세트
- 마늘 6 개;
- 양파 - 1 개의 양파;
- 식물성 오일 - 500 g;
- 빵 부스러기 - 50g;
- 고수풀 - 빔의 1/4;
- 딜 - 빔의 1/4;
- zir (커민);
- 파프리카;
- 고추;
- 소금.
준비
고기를 작은 조각으로 자르고 커팅 보드에 케이크를 만듭니다. 다음 큰 고기 칼 또는 작은 도끼로 그것을 잘게 자르십시오. 다음 양파, 녹색 및 마늘을 자르고, 고기에서 고기를 자르고 잘게 잘린 채소 및 나물을 차례로 잘라 낸 다음 고기 케이크의 후반 부분을 덮고 다시 잘라냅니다. 결과물 인 다진 고기를 그릇에 옮기고 소금으로 맛을 낸 다음 향신료를 넣고 계란을 치고 빵 부스러기를 넣고 잘 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오. 이제 지름이 4 센티미터를 넘지 않는 볼을 만들고 냄비 또는 딥 프라이를 사용하여 끓는 기름에 튀긴다.