지중해 요리는 햇볕에 말린 토마토가 보충 된 요리법으로 가득차 있습니다. 요리를하지 않으면 적절한 맛을 잃을 수 있습니다. 우리는 그러한 조달을 저렴하게하지 않으며 그러한 희귀 성을 살 여유가없는 사람은 거의 없습니다. 그러나 가정에서 직접 준비 할 수 있습니다. 그리고 말린 토마토의 가격은 특히 상점의 유사한 제품에 가격표의 금액과 비교하면 부족한 것으로 드러납니다.
오븐에서 겨울 동안 기름에 태양 건조 토마토를 만드는 방법?
성분 :
- 토마토 잘 익은 품종 "Slivka"- 약 1,2-1,6 kg;
- 고추 - 2 핀치의 갓 분쇄 된 혼합물;
- 돌 굵은 소금;
- 신선하거나 건조한 로즈마리;
- 오레가노 건조 - 맛에;
- 마늘 치아 - 2-3 개. 또는 맛에;
- 기름이나 올리브 엑스트라 버진 의 향기가없는 야채.
준비
건조를 위해서는 수분이 많은 품종의 중형 토마토를 선택해야합니다. 완벽하게 적합한 익은 토마토 다양성 "Slivka". 우리는 흐르는 물 속에 과일을 헹구고 건조시킨 다음 반으로 잘라냅니다. 그런 다음 내부의 습식 펄프로 씨를 추출하고 나머지 절반을 두 부분으로 자릅니다. 우리는 수용된 칸막이를 격자 나 베이킹 시트에 올려 놓았습니다. 예비 시트는 그것을 양피지로 감쌌습니다. 우리는 큰 소금으로 토마토 지느러미를 들고 약간 갓 섞인 고추를 뿌려 뿌린다. 토마토가 상당히 산성 일 경우, 작은 설탕으로 추가로 뿌릴 수 있습니다. 각 조각에 대해 식물성 기름을 한 방울 떨어 뜨립니다.
준비 단계가 완료되면 바로 마른 상태로 시작해야합니다. 이 경우 오븐을 사용합니다. 우리는 그것을 70도까지 데우고 중급 수준의 우리 반점을 가지고 평균 냄비를 가지고 있습니다. 건조 과정 중에 오븐 도어가 약간 변형되어 증발 후 모든 수분이 즉시 배출 될 수 있도록해야합니다.
건조주기는 과일의 크기와 오븐의 용량에 따라 5-8 시간이 걸릴 수 있습니다. 완성 된 토마토는 잘 구부러져 야하지만 굴곡시 주스를 분비하지 않습니다. 우리는 또한 그들이 overdry하지 않는 것을 본다, 그렇지 않으면 맛좋은 말린 제품 대신에 말린 부서지기 쉬운 피부를 얻을 것이다. 5 시간의 요리 후, 우리는 공백을 조사하고있다. 어쩌면 일부 표본은 이미 준비가되어 있고 오븐에서 추출한 다음 다른 표본을 잠시 동안 남겨 둘 수도 있습니다.
햇볕에 말린 토마토는 장치의 팔레트 위에 놓고 원하는 건조도까지 남겨 두어 건조기에서 만들 수 있습니다.
토마토가 건조되는 동안, 우리는 준비를위한 재료를 준비 할 것입니다. 우리는 마늘 이빨로 얇은 판을 닦고 자르고 또한 신선한 로즈마리가 사용되면 바늘로 분해합니다.
건조하고 살균 된 병 바닥에 약간의 로즈마리, 오레가노, 마늘을 넣은 다음 마른 토마토를 놓고 마늘과 향긋한 허브를 넣습니다. 이제 향기 나 올리브 오일이없는 해바라기는 약 50도에서 60도 정도의 온도로 약간 따뜻 해져서 토마토와 함께 용기에 부어 넣고 포크로 작업 물을 누르고 공기 방울을 풉니 다. 모든 토마토는 기름으로 감추어 져야하므로 끈 아래에 넣지 마십시오. 옷걸이에 깡통을 채우는 것이 좋습니다.
전자 레인지에 햇볕에 말린 토마토
태양 건조 토마토를 전자 레인지로 준비하는 것이 훨씬 빠릅니다. 이렇게하려면 이전의 경우와 같이 과일을 준비하고 전자 레인지에 사용하기에 적합한 접시에 뿌리고 소금, 향료 및 버터로 맛을 내고 장치에 최대 전력으로 5 분간 넣으십시오. 신호가 끝나면 토마토를 오븐에 10 분 동안 놓아 둔다. 그 후에 우리는 접시에서 주스와 버터를 쏟아 부어 토마토를 장치에 돌려 보내고 타이머를 2 ~ 3 분간 다시 켜십시오. 그런 다음 준비된 말린 토마토를 쥬스와 버터 용기에 넣고 마늘과 건조 허브를 옮기고 기름을 넣어 토마토를 완전히 덮은 다음 최소 12 시간 동안 소재를 남겨 둡니다.