염소 와 같은 양 치즈는 믿을 수 없을만큼 유용한 제품으로 신체에 필요한 비타민, 미세 및 거미 성분, 미네랄을 제공하고 면역력을 강화하며 건강을 향상시킵니다.
양의 치즈는 양의 우유로 만들어 지는데 암소와 염소 제품보다 맛이 훨씬 더 재미 있기 때문에 더 독특하고 풍부한 치즈 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 그러한 맛의 특성은 아무것도 부여하지 않습니다. 양들은 특별한주의를 기울여야하며 향기롭고 건강한 육즙 약초로 목초지에서 매일 운전해야하며 정해진 정권을 지켜야합니다. 또한, 양은 암소는 물론, 같은 염소보다 훨씬 적은 우유를줍니다. 하나의 양에서 가장 유제품까지도 하루에 1.5 리터 이하의 제품을 섭취하는 것이 가능하며 그 양은 500 ml에서 1000 ml까지 다양합니다. 따라서 일반적으로 양의 우유를 기본으로하는 치즈는 상당한 가치가 있으며 엘리트로 간주됩니다.
양 치즈는 집에서 준비 할 수 있습니다. 물론 이것을 위해서는 농장에 최소한 2 마리의 양과 자신의 농장이 있어야합니다. 그리고 운이 좋은 사람이라면 특별히 집에서이 귀중한 제품에 대한 조리법을 제공 할 것입니다.
수제 양 치즈 - 조리법
성분 :
- 양 우유 - 4 리터;
- 액체 렌 네트 누룩 - 0.25 티스푼;
- 냉수 - 25 ml;
- 소금 neiodirovannaya - 취향에;
- 삶은 물 - 230 ml;
- 소금 바다 - 30 g.
준비
이 양 치즈의 준비를 위해 양의 우유와 렌넷 만 사용됩니다. 이제는 약국에서 구입할 수 있습니다. 가정에서 이러한 구성 요소는 쇠고기 또는 양의 위장과 독립적으로 생산되며 경우에 따라 우유보다 다른 모든 음식을 모르는 어린 양의 위만이 준비에 사용됩니다.
차가운 물에 희석 된 렌넷과 함께 따뜻한 양의 우유를 섞어서 실내 조건에서 2 시간 동안 그대로 두십시오. 잠시 후 발효시킨 우유를 날카로운 칼로 큐브에 버리고 유청을 분리하기 위해 5 ~ 10 분 더 기다리십시오. 이제는 체를 채우거나 접힌 4 개의 거즈 껍질로 소쿠리를 감싸고 치즈의 뿌리를 부어 10 분 정도 더 남겨 둡니다. 이제 거즈의 가장자리를 모으고 치즈 덩어리를 누르고 조금 짠다. 두부에 소금을 넣어 맛과 섞음. 소량의 따뜻한 물로 치즈를 마시고 혼합 한 다음 다시 거즈로 짜냅니다.
치즈를 말리기 위해, 우리는 거즈를 자루에 묶고, 적당한 용기에 설치된 화격자 위에 놓고, 짐을 위에 놓고 12 시간 동안 구조물을 그대로 둡니다.
그 후 양 치즈는 소금물에 소금을 넣어 치즈를 얻습니다. 이를 위해 염수를 준비하고 소금의 한 부분을 물 5 개 부분에 용해시킨 다음 소금물에 담근 액체에 담근 두부를 담그십시오. 우리는 12 시간 동안 염수로 치즈의 바닥을 유지합니다.이 시간 동안 한 번 돌리면됩니다.
잠시 후 화격자에서 치즈 머리를 꺼내 조금 말리십시오. 준비가 된 짠 부드러운 것을 어디서 사용할 수 있습니까?
건조한 고형 양의 치즈를 만들기 위해 과도한 유청을 제거한 후 제품을 화석에 뿌려 건조한 지하실에 보냅니다. 온도는 13도를 유지해야합니다. 우리는 8 ~ 10 주 또는 원하는 건조도 조건에서 제품을 유지합니다. 정기적으로 바다 소금 용액에 적신 깨끗한 천으로 치즈 머리 표면을 닦습니다.