마리 네드 덕분에 어떤 제품에 새로운 맛을 주거나 오래된 팔레트의 색조를 강조 할 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 점에있어서 물고기는 독특한 맛을 지니고 있으며 외부로부터 "도움"을 필요로하기 때문에 흔히 맛이 있습니다. 물고기를 마리 네게하는 것은 선을 관찰 할 필요성을 기억하고 밝은 맛의 악센트로 그것을 과장하지 말고 중요합니다. 고등어에 대한 몇 가지 간단하고 맛있는 마리 네드 집에서 우리가 더 논의 할 것입니다.
고등어 매운 소금물에 대한 마리 네이드
성분 :
- 고등어 고등어;
- 물 125 ml;
- 당근 - 145 g;
- 와인 식초 - 85 ml;
- 레몬 - 1 개;
- 고수풀 씨앗 - 2 큰술. 숟가락;
- 양파 - 130g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 염 - 5g;
- 후추 완두콩 - 10 개;
- 백리향의 장식.
준비
당근을 얇게 자른 다음 2 분 동안 끓는 물에 희석합니다. 당근 국물에 양파, 레몬 조각, 고수풀 씨를 뿌리고 로렐, 후추, 백리향을 넣고 소금에 부어 라. 마리 네드를 식혀서 뚜껑을 덮은 다음 소금을 부어 넣으십시오. 고등어를 절인 마리 네이드가 준비되었습니다. 고등어를 잡아서 지느러미를 잘라내어 머리를 신중하게 헹구고 마리 네이드에 담으십시오. 하루 동안 물고기를 둡니다.
고등어를 흡연시키는 마리 네이드
성분 :
- 물 240 ml;
- 과립 설탕 - 15g;
- 염 - 5g;
- 고수의 씨앗, 후추 - 1 1/2 tsp의 완두콩.
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 홍차 - 1 큰술. 숟가락.
준비
물을 끓여서 과립 설탕으로 소금을 녹입니다. 뜨거운 물에 찻잎, 월계관, 향신료를 넣고 매리 네이드를 덮어 식힌다. 식힌 용액에 고등어 고기 몇 개를 넣고 낮에 멍에 아래에 담가 두도록하십시오.
고등어 숯에 매리 네이드
성분 :
- 마늘 2 개;
- 지상 커민, 파프리카 - 각각 1 작은 술;
- 땅콩 칠리;
- 레몬 주스 - 35 ml;
- 고수풀 - 45 g;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 식초 - 15 ml.
준비
파충류에 마늘을 던져 커다란 바다 소금을 집어 넣고 커민과 파프리카, 땅콩 칠레를 보내고 유봉으로 모든 것을 문질러 라. 레몬 주스, 버터 및 식초로 생성 된 누룩을 부어 잘게 잘린 고수풀을 첨가하십시오. 외부와 내부에서 얻은 혼합물로 고등어를 문지른 다음 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오. 배전하기 전에 물고기를 호일로 감쌀 수 있습니다. 그러면 그 물고기를 뜨거운 석탄 위에 놓을 수 있습니다.