Kulebyaka는 복잡한 다중 성분 채우는 전통적인 러시아 닫힌 파이 중 하나입니다. Kulebyaku는 타원형의 길쭉한 볼록한 모양으로 구별됩니다. 즉,이 종류의 원형은 한 덩어리와 같습니다.
kulebyaka의 충전물은 반죽 "모서리"또는 "계층"의 기질에 놓여져 때로는 서로 다른 층이 섞이는 것을 방지하기 위해 신선한 팬케이크를 깔아줍니다. "longline"kulebyaki의 각 슬라이스에서 올바른 세로 섹션을 사용하여 채우기의 모든 레이어가 표시됩니다 (변형의 경우 "채우기"모서리를 약간 다르게 채 웁니다).
kulebyaki의 전체 중량에 대한 충전물의 비율은 반 이상입니다 (다른 러시아 파이에서는 일반적으로 반 이하입니다), 반죽은 충전물을 잘 보관할 얇은 층으로 롤링 할 정도로 탄성이 있어야합니다.
반죽과 음식 재료의 종류에 따라 kulebyak 은 메인 코스 또는 다양한 보급품 (수프와 수프를위한 빵 대신)으로 디저트 (달콤한 반죽 및 / 또는 달콤한 충전재)로 간식으로 제공 될 수 있습니다.
양배추의 주요 성분 인 kulebyaka를 만드는 법을 알려줍니다. 양배추는 러시아 요리에 전통을 사용합니다.
양배추와 버섯이 달린 마른 쿨비 야키 요리법
그런 충전물을 가진 Kulebyaku는 고전적인 방법으로 (숟가락의 예비 요리에) 너 자신을 반죽하게 쉬운 신선한 효모 반죽에서 잘하게되거나, 집 부엌에있는 기성품 신선한 효모 반죽 또는 음식의 다른 점 (이것은 파이가 판매되는 곳에이다)을 살 수있다.
양배추는 소금에 절인 양배추로 사용할 수 있으며 신선합니다. 물론, 소금에 절인 양배추는 미리 씻어서 소쿠리에 던져 넣어야합니다. 신선한 양배추를 사용하는 경우에는 잘게 썰어 끓는 물에 부어 5-8 분 동안 그대로두고 소쿠라 위에 올려 놓으십시오. 담금질하는 것보다 훨씬 더 유용합니다. 더 많은 비타민이 보존 될 것입니다. 너의 의견으로는, 찌기 후에 양배추가 충분하게 연약하지 않으면, 너는 물을 배수하고 5 분 동안 다시 비등 물을 따르 거든.
별도로 조리 한 팬케이크 반죽에서 야채 또는 녹인 버터를 추가하여 팬케이크를 몇 개 굽어야합니다. 마른 프라이팬에 구워.
성분 :
- 효모 반죽;
- 약간 팬케이크;
- 양배추;
- 양파;
- 식물성 기름;
- 버섯 (예 : 흰 버섯 또는 굴 버섯);
- 지상 후추;
- 신선한 녹지가 다르다.
- 마늘.
준비
버섯과 껍질을 벗긴 양파는 다소 섬세하게 잘립니다. 가벼운 황금색이 나타날 때까지 프라이팬에 기름에 양파를 넣으십시오. 그런 다음 버섯을 넣고 불을 줄이기 위해 뚜껑 아래에서 20 분간 끓여서 섞습니다. Prisalivaem, 가볍게 시원하고 검은 후춧가루와 마늘 프레스로 눌러. 채소를 가늘게 자르고 양배추에 더한다.
반죽을 직사각형 레이어로 굴립니다. 기름칠 한 베이킹 페이퍼에 기름을 발라서 뿌려주는 베이킹 시트에 이미 크레 비크를 형성하는 것이 좋습니다. 반죽 층의 중앙을 따라 첫 번째 층 ( "층")을 고르게 놓으십시오. 예를 들어 양파 버섯 이음새가됩니다. 우리는 위에서부터 팬케이크를 펴서 충전물의 첫 번째 층을 완전히 덮었습니다. 팬케이크에서 두 번째 "계층"은 잘게 잘린 채소와 혼합 된 준비된 양배추 (위 참조)의 계층으로 배치됩니다. 우리는 반죽의 가장자리를 돌리고 피그 테일로 부드럽게 찢습니다. 우리는 포크로 약간의 구멍을 뚫어서 측면과 측면에합니다. 반죽에서 솔기 장식을 붙일 수 있습니다.
오븐에서 50-70 분 동안 구우십시오. 초기 온도는 약 섭씨 200도이며, 베이킹 과정에서 약간 온도를 조금 낮 춥니 다. 준비 kulebyaku는 달걀 흰자 또는 녹은 버터로 위에 얼룩이 질 수있다. 슬라이스를 절단하기 전에 Kulebyak에서 (20 분 이내에) 조금 식혀 야합니다. 그러한 파이를 귀에 먹이거나 육즙 스프를 허브로 제공하는 것이 좋습니다.
양배추, 버섯, 고기 및 계란으로 더 만족스러운 kulebyaka를 구울 수 있습니다. 고기에서 채우는 것을 준비하고 잘게 썬 양파와 함께 별도의 프라이팬에 넣습니다. 계란은 딱딱하게 삶아서 식히고, 깨끗이 씻고 잘게 자르지 않아야한다. 블라 노프는 더 많이 구워 져야합니다. 3-4 "계층"일 경우 나머지는 동일합니다 (위 참조).