연어 (예 : 핑크 연어, 연어, 새끼 연어, 코호 연어, 치누크 연어, 흰자위, 오 울루, 숯, 송어, taimen, lenok 및 일부 다른 종)는 추출 및 번식에 가치있는 제품입니다. 연어를 수확하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 염장 (우물, 또는 대사)입니다. 소금에 절인 소금에 절인 연어는 보드카를위한 훌륭한 진미 간식입니다.
우리는 가정에서의 소금 연어, 조리법, 일반적으로 매우 단순한 방법을 자세하게 말할 것입니다.
염석의 주요 방법은 두 가지입니다 : "건조"와 염수 (물에 소금 용액). 300g에서 1.5kg의 전체 연어 (내장)는 건조한 방법으로 소금에 절이는 것이 더 편리합니다.
소금에 절인 연어를 만들기위한 조리법
준비
우리는 비늘에서 물고기를 청소하고 조심스럽게 껍질을 벗기고 아가미를 제거합니다. 물고기가 충분히 크면 머리를 (귀에)자를 수 있습니다. 부드럽게 우리는 냅킨으로 내부와 외부에서 시체를 건조시킵니다. 당신이 물고기를 완전히 감쌀 수 있도록 양피지 한장을 자르십시오. 종이는 약간 큰 소금으로 고루 뿌려졌고, 연어는 안과 바깥에서 소금을 문지르고, 절약하지 않으며, 종이로 단단히 싸였다. 냉장고의 선반 위에 놓았습니다. 하루가 지나면 준비가 완료됩니다. 기생충을 두려워하는 사람은 하루 동안 냉동실에서 물고기를 동결하거나 2 일 더 기다릴 수 있습니다.
당신은 소금에 절인 혼합물을 사용하여 정제 할 수 있습니다.
염분 염석 용 혼합물
성분 :
- 소금은 크다 - 3 잔;
- 설탕 -1 컵.
매운 소금 소금에 대한 혼합물
성분 :
- 소금은 크다 - 3 잔;
- 설탕 -1 컵.
- 건조 향신료 (고수풀, 커민, 아니스, 정향, 회향 및 딜 씨앗, 고춧가루) - 맛볼 수 있습니다.
큰 개별 개체 (뼈가 있거나 없거나)는 건식 및 염수 모두에서 소금을 칠 수 있습니다. 소금이 건조하면 소금 혼합물을 부어 넣고 언론에 넣을 수 있습니다.
염수 준비의 원칙은 독창적으로 간단합니다 : 물을 (추운) 용기에 넣고 습기가있는 감자 나 알을 넣으십시오. 계란이나 감자가 나올 때까지 소금 (또는 소금 혼합물)을 섞는다. 소금물이 완전히 덮을 수 있도록 꽉 짜인 용기에 소금물로 물고기 조각을 채 웁니다. 머리와 산등성이가있는 물고기 전체가 적어도 2 일 이상면 적어도 1 일을 염장하십시오.
스웨덴어 소금 연어 (Gravlax도있다)
성분 :
- 연어 - 500g;
- 큰 소금 - 2-3 컵;
- 설탕 - 안경 1-2 개;
- 까만 후추 - 1/2 컵;
- 딜 잘게 다진 신선한 - 많이.
준비
위에서 설명한 것과 같은 방법으로 모든 성분과 소금을 섞는다. 딜은 연어 에게 특별한 맛을 선사 할 것입니다. 그러나 조금 연습을하고 질문을 공부하고 판타지를 포함 시키면 자신 만의 버전을 선택하거나 선택하게됩니다.
같은 간단한 방법으로, 집 에서 송어를 소금에 담그고 , 독창적이고 맛있습니다.