이 놀라운 디저트의 역사는 모두가 아니라면 매우 알려져 있습니다. 유명한 원형 - 피벗은 스토브에서 사과 캐러멜을 극복 한 두 명의 프랑스 자매의 망각의 결과로 밝혀졌습니다. 프랑스의 독창적 인 여성은 퍼프 페이스 트리와 베이킹의 산 디저트 레이어를 덮는 것보다 나은 것을 발견하지 못했습니다. 조리 된 파이는 특이한 쓰라린 맛으로 손님을 감동 시켰습니다.
글쎄, 그들과 논쟁은 사과 가루가 정말 특이한 취향과 이상한, 매력적인 외관을 가지고 있기 때문에 어렵습니다.
사과 - 제조법이있는 타탄
이 요리의 원본은 종종 퍼프 페이스 트리에서 조리 되긴하지만 단층 반죽의 고전적인 조리법을 중단 할 것입니다. 이렇게하면 레이어링과 시간 낭비로 인한 번거 로움을 덜 수 있습니다.
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 300g;
- 버터 - 150g;
- 차가운 물 - 1/3;
- 소금 - 꼬집음.
채우기를 위해 :
- 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
- 사과 (단색, 녹색) - 2 개;
- 레몬 주스 - 1 스푼;
- 물 - 2 큰술. 숟가락.
준비
우리는 반죽에서 사과를 준비하기 시작합니다. 소금으로 가루를 가두십시오. 아이스 버터는 큐브로 자르고 다시 냉동실로 보내집니다. 이 테스트의 가장 큰 어려움은 일정한 추위를 유지하는 것입니다. 오일이 녹기 시작할 수도 없으며, 그렇지 않으면 모든 것이 낭비 될 것이므로 온도를 주시하고 최저 수준으로 유지하십시오.
더 많은 버터 큐브가 밀가루에 던져지고 우리는 그것들을 덮어서 떨어 뜨립니다. 그 후에 우리는 밀가루에서 직접 오일을 풀기 시작합니다. 롤 핀 부분에 주기적으로 달라 붙습니다. 밀가루 반죽을 조밀 한 층으로 바꿀 때까지 롤을 펴고, 조심스럽게 스푼으로 얼음물을 붓고 반죽을 가볍게 반죽하여 공으로 만들고 공을 싸서 1 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
반죽이 식 으면서 카라멜을 만듭니다. 스토브에 물 몇 스푼을 넣어 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 캐러멜을 저어 끓기 시작한 다음 다시 만지지 말고 육안으로 어둡게하는 정도를 조절하십시오. 카라멜이 어두울수록 더 맛이 있습니다.
그런 다음 올인원 형태로 카라멜 층을 붓고 단단한 사과의 얇은 판을 위에서 뚜껑을 덮어 적절한 직경의 반죽을 둥글게 말린 다음 얇게 펴십시오. 남은 것은 사과와 함께 190도 30-35 분에 케이크를 굽는 것입니다.
프랑스 사과 파이 구이는 불필요한 장식없이 제공됩니다. 그 이유는 그가 유명한 마들렌 쿠키 와 파스타 케이크 뿐만 아니라 어떤 테이블의 장식이기 때문입니다.