이 소스는 겉으로보기에는 평범한 요리에 완전히 새롭고 비교할 수없는 맛을 선사합니다. 오늘 우리는 당신이이 소스가 제공되는 것을 배우게 될 무차별 bechamel을위한 고전적인 요리법을 준비했습니다.
클래식 한 요리법 인 라사냐를위한 베사멜 소스
성분 :
- 수제 우유 - 300 ml;
- 버터 (82.5 %) - 40g;
- 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 작은 소금 - 핀치;
- 맛이 나는 고추의 혼합물.
- 지상 생강 - 1/2 tsp;
- 육두구 - 2/3 tsp.
준비
우리는 차가운 냄비의 바닥에 기름을 넣고 가스 렌지의 버너에 놓고 화재의 최소 불꽃으로 녹입니다. 다음 매 10-12 초 후에, 체로 쳐진 밀가루를 버터로 따르고 그것을 빨리 약동하십시오. 마지막 한 숟가락의 밀가루를 넣고이 두꺼운 유분을 1.5 분 더 볶습니다. 다음에 우리는 우유의 3 분의 1을 소스 팬에있는 재료와 섞어서 밀가루가 도입 될 때마다 10 초마다 남은 두 부분으로 들어갑니다. 결과적으로, 우리는 매우 얇은 소스를 얻었고 그것을 두껍게하기 위해 천천히 가열하여 끓는 단계에 도달 할 때까지 끓이지 않았습니다. 마지막에, 우리는 Beshamel 미세 소금 (Extra)을 넣고, 아직 뜨겁지 만 신속하게 저어줍니다.
lasagne의 제조법은 모든 종류의 향신료와 향긋한 향신료를 제공하기 때문에, 고추, 땅콩 및 약간의 육두구를 고소한 소스에 넣습니다.
완성 된 베사 멜 은 라자냐 시트를 임신 시켰고 귀하의 요리는 타의 추종을 불허합니다!
julienne - 고전적인 조리법을위한 소스 bechamel
성분 :
- 우유 -180 ml;
- 지방 크림 - 70 ml;
- 밀가루 (고품질) - 2.5 tbsp. 숟가락;
- 버터 - 30 g;
- 후추, 소금 - 핀치;
- 호두 커널 - 4 개.
준비
우리는 불에 두꺼운 바닥이있는 팬을 넣고 적당량의 기름을 넣고 녹입니다. 그 후, 여과기에서 밀가루를 부어서 기름에 끼얹어 저어 준다. 이 두꺼운 혼합물을 더 노란 색이 될 때까지 가열하십시오. 다음으로, 매우 얇은 물방울로, 우리는 상온에서 우유의 온도에 들어가고, 그것을 저어, 그것에 팬의 내용을 녹이십시오. 따뜻한 웰빙을 위해 따뜻하게하고 지방산 크림을 천천히 섭취하십시오. 이제 소스에 부엌 소금과 땅콩 후추가 뿌려집니다. béchamel이 점성이 될 때까지 데우십시오 (두껍게). 뜨거운 매운 소스에서 우리는 좋은 호두의 커널의 가장 작은 강판을 문질러.
오븐에 굽기 위해 요리 된 줄리엔을 넣기 전에 맛있는 고전적인 멜빵으로 물을 충분히 마셔야합니다.
치즈가 들어간 베챠 멜 소스 - 고전적인 요리법
성분 :
- 우유 (3.2 %) - 350 ml;
- 버터 - 55 g;
- 밀가루 (최고급) - 3.5 tbsp. 숟가락;
- 소금 ( "추가") - 1/3의 숟가락;
- 육두구 - 2/3 찻 숱가락;
- 호두 - 2/3 찻 숱가락;
- 단단한 치즈 - 160 g.
준비
전자 레인지에 녹인 다음 스테인레스 스틸 냄비에 기름을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 그에게 최상급 밀가루 약간을 첨가하여 땅 호두와 육두구를 미리 혼합합니다. 열매가 많은 향기가 나타날 때까지 모두 튀기고 지방이 많은 우유에 따르십시오. 모든 것이 팬에 들어가고 질량이 균일해질 때까지 섞여서 실리콘 주걱을 방해하지 않고 질량을 두껍게 만듭니다. 이제 고운 소금으로 소스를 뿌리고 단단한 강판 치즈에 넣고 모든 덩어리를 녹이기 전에 불에 붙이십시오.
베챠멜을위한 그런 조리법은 파스타에서 요리와 아주 잘 결합됩니다.