만두의 이상적인 맛은 충전물 의 품질에만 의존하지 않습니다. 시험의 구성 또한 이것에 중요한 역할을합니다. 그러나 뛰어난 맛의 특성 외에도 여러 가지 특성이 있어야합니다. 예를 들어, 좋은 가소성이 없으면 제품을 만드는 것이 어려울 것입니다. 과도한 부드러움이 있다면 요리하는 동안 펠 메니가 단순히 부풀어 오르고 매력적인 모습을 잃어 버리게됩니다. 과도한 밀도의 반죽은 질적 인 압연 및 성형을 방해합니다.
만두 테스트의 많은 변형 중에서 가장 좋은 것 중 하나는 우유의 제조법입니다. 그것에 관해서, 우리는 아래에서 이야기하고 가장 성공적인 비율의 일부를 제공 할 것입니다.
우유와 계란으로 만든 집에서 만든 만두 용 반죽 - 고전적인 조리법
성분 :
- 밀가루 - 635g;
- 우유 - 245 ml;
- 세련된 식물성 기름 스푼;
- 두 닭고기 달걀;
- 테이블 소금의 불완전한 찻 숱가락.
준비
우유에 고전적인 맛있는 덤 플링 만두를 준비하려면 밀가루를 적당한 딥 포트에 넣어 소금과 섞고 분화구 중앙에 홈을 만드십시오. 우리는 알을 쥐고 세련된 식물성 기름을 먼저 부은 다음 약 50도 정도의 우유에 미리 예열하고 손으로 덩어리를 섞습니다. 메셈은 최소 10 분 동안 충분히 길고 부드러움, 균일 성 및 부드러움을 얻습니다. 우리는 밀가루 그릇에 필름을 넣고 서서 50 분 동안 익힌다. 그 후에 우리는 pelmeni를 형성하기 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 하나의 커다란 층으로 구르고 원을 사용하여 원을 자르거나 조금 다르게하십시오 : 소시지를 만들어서 머그컵으로 자르면 둥근 케이크가 만들어 질 때까지 이미 굴립니다.
우유와 계란에 만두를위한 맛있는 커스터드 배터
성분 :
- 밀가루 - 800-820 g;
- 여과수 - 245 ml;
- 우유 - 245 ml;
- 두 개의 큰 닭고기 달걀;
- 작은 술과 소금 한 티스푼.
준비
적당한 냄비에 우유와 물을 넣고 소금과 계란을 넣고 약 300 그램의 밀가루를 부어 모든 밀가루 덩어리가 녹을 때까지 후광과 섞는다. 이 단계에서의 테스트의 최종 텍스처는 팬케이크 준비를위한 빈칸과 유사해야합니다.
용기를 적당히 불에 태우고 내용물을 가열하고 털로 계속 저어 준다. 우리는 스토브에 반죽을 두껍고 점성이 될 때까지 붙잡고 불에서 꺼내어 남은 체질 된 밀가루를 조금 붓고 반죽을 마무리합니다. 첫째로, 덩어리가 아직도 뜨겁기 때문에 숟가락으로 이것을하십시오, 그 후에 반죽을 평평한 표면에 펴고 부드럽고 끈적 거리지 않는 짜임새를 얻으십시오. 우리는 그릇이나 필름으로 플라스틱 밀가루 그릇을 덮고 마침내 익히고 50 분 동안 둡니다. 시간이 지나면 라비올리 디자인을 시작할 수 있습니다.
우유와 물이 든 만두 만두
성분 :
- 밀가루 - 700-900 g;
- 여과 된 물 - 170 ml;
- 우유 - 245 ml;
- 세련된 식물성 기름 스푼;
- 두 개의 큰 닭고기 달걀;
- 슬라이드가있는 티스푼.
준비
이 레시피에 따른 반죽은 우유와 물의 혼합물로 만들어 지지만 약간 다른 비율로 만들어 지므로 완제품에 약간 다른 맛이납니다.
그래서이 조리법을 실행하기 위해 밀가루를 감싸서 소금과 섞은 다음 계란 중앙에있는 움푹 들어간 곳으로 넣고 우유가 섞인 혼합 보드카에 부어 넣습니다. 부드럽고 끈적 거리지 않는 플라스틱 반죽을 섞습니다. 일괄 처리가 끝나면 정제 된 오일을 추가하면 롤링 할 때 반죽이 더 순응적이고 순종하게됩니다. 이전 버전과 마찬가지로, 우리는 밀가루로 덮여 50 분 동안 서서 테스트를 제공합니다.