얼마나 좋은 요리는 그 자체로 좋지 않을지라도, 소스는 더 나아질 것입니다. 생선 소스는 예외가 아니며, 주요 제품의 맛을 다양 화하고 가장 유익한 품질을 강조하기 위해 고안된 다양한 종류의 물고기가 있습니다.
생선 소스 - 조리법
물고기를위한 올바른 소스를 골라 먹는 것은 쉽지 않습니다. 와인 한 병을 특정 요리에 집어 넣는 것입니다. 항상 당신의 신중함을 알아야합니다. 다른 것과는 달리 맛있는 생선 소스 (아래에 설명되어 있음)는 거의 보편적입니다. 특히 부드러운 부드러운 필렛을 선택하면 잃지 않을 것입니다.
성분 :
- 마른 화이트 와인 - 120 ml;
- 우유 - 250 ml;
- 마늘 2 개;
- 골파 류 - 1 개;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 버터 - 250g;
- 밀가루 -10 g;
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 소수의 녹색 파 슬 리입니다.
준비
- 마늘로 가늘게 자른 것을 최대로하고 혼합물을 빠르게 저장하십시오.
- 와인과 우유를 부어 거의 눈에 띄지 않는 끓임을 남깁니다.
- 별도로 냄비에 밀가루와 버터 약 2 큰술을 결합하여 기본.
- 밀가루 혼합물로 가루 덩어리를 희석하고, 끓을 때까지 기다렸다가 한 번에 약 한 숟가락 씩 남은 오일을 일괄 적으로 첨가하기 시작하십시오.
- 두껍게 한 질량을 맛을 내고, 나물 및 레몬 주스로 뿌리십시오.
흰살 생선 소스
고전 음악 팬은 Hollandez의 전통 소스를 감상 할 것입니다. 첫째, 그는 다재다능 함 (며칠 동안 항아리를 준비하고 뜨거운 항아리와 함께 사용할 수 있음)을 정복 한 다음 간단하고 섬세한 맛으로 사랑을 고쳐줍니다. 귀하의 처분에 블렌더를 가지고, 당신은 쉽게 다음과 같은 간단한 변화에 대처할 수 있습니다.
성분 :
- 버터 -100g;
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 소금, 후추.
준비
- 버터를 녹여서 10-15 초 동안 끓여야합니다. 그런 다음 미세한 체 또는 거즈로 변형시킵니다.
- 계란과 감귤 주스는 표면에 거품이 형성 될 때까지 함께 거품을냅니다.
- 채찍질을 멈추지 말고, 혼합물이 벗겨지지 않도록 천천히 얇은 물방울로 오일을 첨가하십시오.
- 물고기를위한 네덜란드 소스는 거의 준비가되어있다. 그것은 향신료를 위해 조금이다. 여기에는 후추가 들어간 소금 만 사용되므로 깔끔하고 적당하게 첨가하십시오.
물고기를위한 폴란드 소스 - 조리법
다른 유럽인 들과는 달리, 폴란드 인들은 물고기에게 소스를 별도로 제공하는 것에 익숙하지 않고, 가능한 한 많이 선택한 조합의 아로마를 포화 상태로 채 웁니다. 이 소스는 보통 양파 - 당근 피지로 구성되며 토마토와 함께 끓여줍니다. 놀랍습니다. 폴란드 인들은 그리스 사람에게서이 조리법을 빌 렸습니다.
성분 :
- 당근 (대형) - 2 개;
- 셀러리의 줄기 - 1 조각;
- 부추 - 1 개;
- 주니퍼의 열매 - 6 개;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 토마토 페이스트 - 60 g.
준비
- 생선 소스를 준비하기 전에 야채를 갈아서 반쯤 준비 할 때까지 통과시킵니다. 월계관, 주니퍼 및 토마토 페이스트를 넣은 다음 몇 잔의 물로 희석하십시오.
- 끓는 약 7 분 후에 불에 태우고 퍼치, 틸라피아 또는 파이크 퍼치 조각을 놓습니다.
생선을위한 오렌지 소스
생선의 고전 중국 소스에 대해 말하자면, 밝고 신맛이 나는 요리를 즉시 생각해보십시오. 가능한 선명도가 주어 지더라도, 접시에서 방해하지 않으면 서 살결과 잘 어울립니다. 특히 유익한 것은 튀김 된 하이라이트 제품을 추가 한 것입니다. 이것은 오직 상상할 수있는 물고기를위한 가장 쉬운 소스입니다.
성분 :
- 전분 -10 g;
- 오렌지 주스 - 120 ml;
- 꿀 - 50 ml;
- 간장 - 50 ml;
- 쌀 식초 - 15 ml;
- 카이엔 고추의 핀치.
준비
- 성분은 철저하게 채찍질합니다.
- 불을 넣고 비등과 짙어지기를 기다리고, 계속해서 털다.
물고기 용 타르타르 소스
어떤 종류의 소스가 어류에 어울리는 지에 대한 논란에 직면하자면 타르타르 (tartar)라는 또 다른 고전 요리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 특히 기성품 인 가정 또는 구입 한 마요네즈를 사용하는 경우 매우 신속하게 준비됩니다.
성분 :
- 마요네즈 - 100 g;
- 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락;
- 골파 류 - 1 개;
- 절인 오이 - 1 개;
- 디종 겨자 - 1 티스푼;
- 소수의 신선한 파슬리.
준비
- 작은 샬롯, 케이 퍼, 절인 오이는 가능한 한 많이 자른다.
- 디종 겨자와 잘게 잘린 채소와 함께 마요네즈에 준비된 재료를 첨가하십시오.
- 소금에 절인 오이가 든 생선 소스가 미리 차게됩니다.
크림 생선 소스
구운 생선 소스 나 구운 필렛 소스는 크림을 바탕으로 가장 잘 먹습니다. 기본 구성 요소의 부드러움을 감안할 때 준비된 접시의 밝기는 감귤류 껍질, 와인 및 향긋한 녹색을 추가합니다 (이 경우 바질).
성분 :
- 버터 - 50 g;
- 마늘 2 개;
- ½ 레몬 껍질;
- 크림 - 50 ml;
- 와인 드라이 화이트 - 120 ml;
- 바 질 - 3-4 가지입니다.
준비
- 녹은 버터를 사용하여 마늘을 빨리 구울 수 있습니다. 풍미를 첨가하고 크림을 가진 포도주를 따르십시오.
- 액체가 끓으면 즉시 혼합물을 열에서 꺼내어 서서히 숟가락에 넣고 버터를 넣고 연속적으로 털어 낸다.
- 마지막에는 지상 바질 크림과 함께 생선 소스를 맛보십시오.
생선 크랜베리 소스
장과를 기반으로 한 튀긴 생선 소스는 수익을 창출하는 데 거의 성공하지 못하는 특이한 움직임이지만, 올바른 장과를 선택하면 비율을 유지하고 기술을 따르십시오. 요리의 걸작품이 제공됩니다. 이 종류의 보충 교재는 기름진 살, 구워진 또는 튀겨 진 맛, 현저한 맛으로 잘 봉사됩니다.
성분 :
- 크랜베리 냉동 - 350g;
- 물 - 200 ml;
- 설탕 - 150 g;
- 하나의 오렌지 껍질;
- 육두구의 핀치.
준비
- 유봉은 물과 설탕과 함께 섞는다.
- 소테 팬에 담긴 으깬 감자는 중불 위에 놓고 두껍게 될 때까지 끓여야합니다.
- 대략 요리의 중간에, 무스카트와 감귤류의 껍질로 소스를 맛보십시오. 소금으로 보충하십시오.
아보카도 - 투 - 생선 소스
아보카도 - 마요네즈 또는 사워 크림과 같은 보편적 인 것. 훈제 아보카도의 질량은 멕시코에서 우리에게 왔고, 그 과정에서 많은 수정이 이루어졌습니다. 당신의 소원에 따라, 당신은 크림 같은 질감과 함께 과일의 모든 조각과 함께 "구겨진"아보카도로 만들 수 있습니다.
성분 :
- 아보카도 - 2 개;
- 마요네즈 - 150 g;
- 마늘 2 개;
- 토마토 - 1 조각;
- 레몬 주스 - 10 ml.
준비
- Purish 마늘 이빨.
- 토마토를 갈아서.
- 마요네즈와 아보카도를 함께 믹서기에 넣고 마늘 페이스트, 감귤 주스 및 소금을 넣으십시오.
- 붉은 물고기 또는 고전적인 "피쉬 & 칩"을 위해 기성품 소스를 제공하십시오.