돼지의 머리에서 Saltison은 믿을 수 없을만큼 부유하고 뚜렷한 것으로 밝혀졌습니다. 이 요리의 매운맛은 고추의 혼합물의 양을 다양하게하거나 칠리 페퍼를 추가하여 조정할 수 있습니다.
전통적으로 소금물은 돼지의 위장 에서 조리되지만 우리는 작업을 단순화하고 폴리에틸렌 식품 패키지로 만듭니다.
집에서 돼지의 머리에서 소금을 요리하는 법 - 조리법
성분 :
- 중형 돼지 고기 머리 - 1 개;
- 송아지 고기 또는 쇠고기 - 980 g;
- 양파 전구 - 120 g;
- 큰 신선한 당근 - 1 PC;
- 완두콩의 고추 혼합 - 10 g;
- 큰 소금 - 10g;
- 로렐 잎 - 3-4 개;
- 달콤한 후추 완두콩 - 5 g.
준비
돼지 머리에서 Saltison을 준비하는 것은 머리 자체의 준비로 시작됩니다. 우리는 철저히 씻어 내고 칼이나 브러시로 흙을 긁어 내고 눈과 두뇌를 제거하여 제품을 여러 부분으로 자릅니다. 이제 차가운 깨끗한 물을 부어 12 시간 동안 그대로 두어 주기적으로 물을 새 것으로 교체하십시오.
잠시 후 돼지의 머리를 깨끗한 물에 넣고 불에 올려 놓으십시오. 첫 번째 종기가 끝나면 고기를 2 분 동안 불에 태우고 물을 부은 다음 머리를 다시 씻어 그릇에 넣습니다. 다시 물로 채우고, 동일한 쇠고기 또는 송아지 고기를 놓고 내용물을 고열로 끓여 거품을 제거하십시오. 그 후, 우리는 내용물의 약한 함량을 유지하기 위해 열의 강도를 줄이고 3-4 시간 동안 쇠고기 머리를 요리합니다. 결과적으로 고기는 뼈와 잘 분리되어 부드러워 야합니다. 요리가 끝나기 1 시간 전에 소금, 월계수 잎, 향이 나는 완두콩, 껍질을 벗긴 벗겨 낸 껍질을 벗긴 당근, 4 분의 1 당근, 전체 구근을 팬에 넣습니다.
준비가되면 우리는 고기를 뼈에서 분리하여 작은 입방체로 자릅니다. 국물은 부어지지 않지만 반대쪽에
완두콩에있는 고추의 혼합물은 박격포에서두고, 우리는 그것을 잘 문질러 고기에 첨가한다. 우리는 모든 것을 조심스럽게 혼합하고 준비된 냉각 된 국물을 부어 넣습니다. 우리는 이제 돼지 머리에서 비닐 봉지로 소금물을 옮기고 단단히 묶은 다음 깊은 용기에 넣고 몇 시간이나 밤새 무거운 물건을 올려 놓고 냉장고에 넣습니다.