우리는 다진 고기에서 요리하는 것을 커틀릿이라고 부르곤했는데, 결국 그 이름 자체는 프랑스어 단어 인 cote에서 온 것입니다. 그래서 "올바른"돈까스는 늑골이있는 고기 조각입니다. 그것을 튀기십시오 - 부수적으로, 지배하기 쉬운, 전체적인 예술, 우리의 통보를 따르는 것이 이젠 그만이다.
뼈에 돼지 고기 커틀릿 - 조리법
성분 :
- 돼지 고기 (뼈에 안심) - 2 개;
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
- 파프리카 - 1/2 tsp;
- 고추의 혼합물 - 1/2 tsp;
- 약초 프로방스 (건조) - 1 티스푼;
- 버터 - 10g;
- 레몬 주스 - 1/2 tsp.
- 고추 카이엔 - 1 꼬집음;
- 딜 - 1 묶음;
- 소금 - 맛.
준비
이 조리법에서 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하는 것입니다. 그것은 매우 신선하고 얼지 않아야합니다. 마리 네드 믹스의 경우 파프리카, 고추 및 프로방스 허브에 올리브 오일이 들어 있습니다. 소금에 맛을 더할 수 있습니다. 우리는이 cutlets의 혼합물을 문질러서 음식 필름에 싸서 냉장고에 밤새 방치했습니다.
아로마 오일도 저녁에 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 연화 된 버터를 레몬 주스, 소금, 카이엔 후추, 잘게 잘린 허브 등으로 섞으십시오. 우리는 그것을 필름으로 감싸고 냉장고에서 얼게합니다.
아침에 우리는 커틀렛을 얻습니다. 돌에 칼로 구멍을 뚫습니다. 기름이 묻지 않은 강하게 가열 된 프라이팬을 프라이어에 얹어서 양면에 3 분씩 두 번 볶습니다. 따라서 고기는 잘 갈색이지만 내부는 육즙이 많고 분홍빛을.니다.
준비된 커틀릿은 접시 위에 펼쳐져 있으며, 위에는 향기로운 기름 조각이 펼쳐져 있습니다. 즉시 야채 샐러드를 많이 제공하십시오. 이러한 고기는 감자 나 파스타와 함께 사용하기가 여전히 어렵습니다.
오븐에있는 뼈에 커틀릿을 요리하는 법?
베이킹 접시에 약간의 기름을 넣고 우리의 커틀릿을 양면의 고열, 붉어진 지각으로 신속하게 볶습니다.
그릴에있는 뼈에 커틀릿을 요리하는 법?
창살에 기름을 발라서 양면에 6-7 분 정도 튀긴다. 적절한 온도를 선택해야합니다. 열이 너무 크면 커틀릿이 타지 만 내부에는 습기가 있습니다. 그리고 작은 불에 너무 오래 준비 될 것이고, 고기는 뻣뻣하고 건조해질 것이다.
그리고 마지막으로, 당신이 cutlets를 어떻게 요리했는지는 중요하지 않습니다. 호일로 덮은 후 5 분 동안 휴식을 취하십시오.