우리는 집에서 돼지 고기로 만든 소시지의 제조법을 제공합니다. 집에서 돼지 고기는 신맛과 향기가있는 수제 소시지 제품을 확실히 얻을 수 있습니다. 이것을 한번 시도하면, 몇 번이고 다시 요리하고 싶어 할 것입니다.
소시지를 돼지 고기에서 요리하는 법 - 조리법
성분 :
- 뼈가없는 돼지 고기 - 2.3 kg;
- 돼지 지방 - 410 g;
- 마늘 머리 - 2-3 개;
- 완두콩과 큰 소금에 검은 후추 - 취향에;
- 고수풀 땅콩과 육두구 - 맛보기.
- 돼지 고기 내장 - 5,2 m.
준비
집에서 만든 소세지 요리의 전 과정에서 아마도 가장 힘들고 귀찮은 일은 아마도 당신 앞에서 가공 된 제품이 없다면 돼지 장의 준비 일 것입니다. 이 경우 창자를 처음에는 약한 따뜻한 소금물과 소다 용액에 40 분간 담가 두었다가 안과 바깥 쪽 점액에서 나이프 뒷면을 조심스럽게 젖히고 주기적으로 따뜻한 물로 씻어내어 다른 쪽 물줄기로 바꿉니다 . 다른 내포물 포탄이 없어도 거의 투명 해지기 전에 다시 한 번 찬물을 부어 30 분을 남겨 둡니다.
이 시간 동안 우리는 소세지를 채우기 위해 준비합니다. 돼지 고기는 씻어서 말리고 잘게 자른다. 크기는 1에서 1.5 센티미터이다. 우리는 조금 더 작은 돼지 갈비를 갈아서 이전에 피부에서 풀어냅니다 (가능한 경우). 이제 껍데기와 아주 작은 썩은 마늘 치아를 제거하고 결과물 인 매운 마늘 덩어리를 베이컨으로 고기에 첨가하십시오. 우리는 또한 소금으로 그것을 맛을 내고 검은 후추가 든 박격포에 갓 갈아서, 필요하다면 고춧가루와 육두구를 얹는다. 소금과 향신료를 철저히 섞어서 봉인을 채워주십시오.
이를 위해 고기 분쇄기와 함께 제공되는 특수 노즐을 사용하여 나이프와 메쉬없이 장치에 설치할 수 있습니다. 그것에 완전히 바깥 쪽 끝에서 그것을 묶고 장치의 오프닝 안에 점차적으로 충전물을 채우고 그것을 활성화하는 창자에 완전하게 두는 것은 돼지의 포탄을 채우고, 이렇게 소세지를 형성한다. 제품은 원하는 모양으로 주어질 수 있고 크기를 독립적으로 결정할 수 있습니다. 우리는 치실과 소시지의 두 번째 가장자리로 끝을 묶고 더 나아갈 수 있습니다.
우리는 이쑤시게 한 조각의 부분을 부분적으로 끓는 물에 내리고, 최소로 화재를 줄인 후 30 분 동안 90 도의 온도에서 소시지를 희게합니다. 이제 제품을 물에서 꺼내고 종이 수건으로 말려서 215 도의 갈색 오븐에 기름을 칠한 팬 위에 놓습니다.
이제 돼지 고기로 만든 소시지를 만드는 방법을 알게되었습니다. 같은 방식으로 돼지 고기와 쇠고기 또는 돼지 고기와 닭고기로 만든 수제 소시지를 조직하여 돼지 고기 또는 닭고기로 일부 돼지 고기를 대체 할 수 있습니다.