닭 간은 값이 비싸지 만 매우 유용하며 신속하게 준비되고 쉽게 섭취 할 수있는 다양한 제품 (철, 아연, 칼슘 화합물, 비타민 A, 엽산 등)을 함유하고 있습니다. 닭 간은 여러 가지 방법 으로 준비 할 수 있습니다 ( 예 : 사워 크림).
닭고기 간을 사워 크림으로 만드는 것에 대해 이야기합시다.
적당하고 맛있게 사우어 크림에있는 닭 간을 요리하기 위하여는, 2 개의 중요한 요인은 고려되어야한다 :
- 닭 간은 20 분 이상 조리하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 뻣뻣해질 것입니다.
- 사워 크림 - 또한 장기간 열처리를 거쳐야하는 제품이 아닙니다. 3-5 분을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 제품이 줄어들어 부분적으로 유용성을 잃게됩니다.
닭 간은 일반적으로 요리하기 전에 해동되어야하며 (냉수가 바람직 함) 철저히 씻어서 버려야합니다.
치킨 간, 사워 크림으로 조림 - 요리법
성분 :
- 닭 간 - 약 500 g;
- 양파 - 1 개;
- 사워 천연 (고급 또는 중간 지방보다 낫습니다) - 100-150 ml;
- 후추 가루;
- 육두구 강판;
- 식물성 기름 또는 자연적으로 녹은 버터 또는 닭 지방;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 채소 (파 슬 리, 녹색 양파, 딜, 고 수).
준비
닭 간을 천연 조각으로 나누면 그 중 큰 부분을 2 조각으로자를 수 있습니다.
우선 우리는 깊은 프라이팬에 사워 크림없이 닭 간을 따로 요리합니다.
약간 기름 또는 지방 껍질을 벗긴 양파에서 약간 구해 주거나 튀김을하여 고리 또는 반 고리로 1/4로 자릅니다. 버섯 (예 : 샴 피뇽 5 ~ 8 개)을 포함시키는 것이 좋습니다. 우리는 버섯을 너무 세밀하게 자르지 않고 양파와 함께 넣습니다. 그런 다음 우리는 프라이팬에 간을 넣고 섞은 다음 불을 줄이고 뚜껑으로 덮습니다. 때때로 약동하는 약 15 분 동안 스튜.
간이 소화되는 동안 우리는 사워 크림에 마늘, 강판 육두구, 땅콩 후추를 손 프레스로 짠다 (다른 향신료도 사용할 수있다. 예를 들면, 홉 - 선일 리나 카레의 기성품 혼합물). 분홍색 주스가 절단 부위에서 분리되지 않으면 우리는 간장으로 프라이팬에서 간 조각을 추출하여 간에서 거의 잘라냅니다. 이는 간이 거의 준비되었음을 의미합니다.
간장을 사워 크림으로 볶은 프라이팬에 넣고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 3 ~ 5 분 더 끓입니다. 우리는 삶은 감자 또는 다른 반찬 (쌀, 메밀, 진주 보리, 모든 porridges, 콩)과 야채 샐러드와 사워 크림에 조림 치킨 간을 제공합니다.
사워 크림과 이국적인 버전의 닭 간을 조리 할 수 있습니다.
남부 스타일의 사워 크림 레시피로 튀긴 매운 닭 간
성분 :
- 닭 간 - 약 400g;
- 부추 - 1 개의 줄기 흰색 부분 (녹색 부분은 샐러드에 필요하지 않음);
- 뜨거운 칠리 고추;
- 향신료 마른 땅 - 선택 사항 (선택);
- 달콤한 붉은 고추 - 1 PC;
- 뚱뚱한 닭;
- 코냑, 과일 브랜디, 럼 또는 데킬라 - 30 ml;
- 사워 크림 - 130 ml;
- 라임 쥬스;
- 마늘;
- 녹색 파 슬 리 고 수, 바 질입니다.
준비
간을 나누어 조각으로 나눕니다. 우리는 반지 또는 반 반지, 달콤한 고추와 함께 부추를 자른다 - 밀짚으로. 잘 팬을 데우고 지방질을 녹이십시오 (지방질은 후회하지 않는다). 중간 정도의 고온에서는 간, 양파 및 후추를 즉시 5-8 분간 요리하고 프라이팬을 강하게 흔들어 주걱을 섞으십시오. 그런 다음 flambiruem, 즉, 프라이팬 브랜디에 부어 발화하십시오. 프라이팬이 훨씬 약해질 때까지 프라이팬을 불에 태 웁니다. 우리는 불을 줄이고 뚜껑으로 덮어 거의 준비 상태로 만듭니다.
사워 크림은 분쇄 마늘과 고추로 맛을 낸다. 프라이팬의 내용물을 사워 크림과 약간의 구강으로 채 웁니다 (3 분 이내). 폴렌타 또는 밥으로 봉사하고, 약초를 뿌리십시오. 석회 주스를 뿌린다.