뇨키 (Gnocchi) - 이태리에서 발명 된 요리로 현재 세계 여러 나라에서 인기가 있습니다. 뇨키 (Gnocchi)는 밀가루, 계란, 소금 및 향신료가 첨가 된 야채 퓨레를 기본으로하는 만두입니다. 소금물이나 국물에 든 덤 플링처럼 요리하십시오.
가장 인기있는 뇨키는 감자입니다. 그들의 제조법은 매우 간단하며 특별한 기술이나 시간을 필요로하지 않으며 값 비싼 제품도 필요하지 않습니다. 이 요리는 저장을 위해 준비 할 수 있으며 필요에 따라 작은 배치로 끓는 냉동고에 보관할 수 있습니다. 대부분 토마토와 허브를 기본으로하는 다른 소스를 사용하지만 뇨키 소스는 초기 재료에 따라 다릅니다. 마늘 소스, 올리브 오일 및 화이트 와인을 기본으로하는 마요네즈 소스가 좋습니다. 호박이나 시금치 뇨키의 경우 "Pesto"또는 "Salsa"와 같은 소스, 치즈 뇨키는 토마토 또는 토마토 페이스트를 기반으로하는 날카롭고 신맛이 나는 소스에 적합합니다.
클래식 뇨키
고전 이탈리아 요리법에 뇨키를 요리하는 방법? 그리고 방법은 다음과 같습니다!
성분 :
- 감자 반 킬로.
- 밀가루 2 / 3 컵 / s;
- 메추라기 알 2 개;
- 소금 - 핀치;
- 검은 후추와 향미료 - 맛.
준비 :
감자 뇨키를 준비하는 것은 매우 간단합니다 : 준비 할 때까지 "유니폼으로"감자를 삶아서 껍질을 벗기고 퓌레에 rastolkite합니다. 으깬 냄비가 약간 냉각되면 밀가루, 소금, 후추, 계란 및 바질을 천천히 바르십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻으십시오. 반죽은 얇은 편모로 굴려서 작은 조각으로 자르고 동일한 타원형 모양을 갖습니다. 뇨키는 말린 다음 얼리거나 즉시 끓인 물이나 국물에 삶을 수 있습니다. 뇨키 소스를 만들 수 있으며, 버터 나 마늘 맛을 낸 사워 크림으로 맛볼 수 있습니다.
거의 게으른 덤 플링
인기있는 우크라이나 요리 "게으른 vareniki"뇨키 코타 지 치즈와 매우 비슷합니다. 그들은 수제 지방산 코티지 치즈로 만들어져 뇨키를 부드럽고 건조하게 만듭니다.
성분 :
- 지방 코티지 치즈 400g;
- 소금 한 방울;
- 밀가루 1 컵;
- 3 메추라기 알;
- 2 개의 정향 나무 마늘;
- 지상 검은 후추의 핀치;
- 3 큰술 잘게 썰어 진 "파르 메산 치즈"의 숟가락.
준비 :
맛있는 커티지 치즈 뇨키의 주된 조건은 체를 통해 코티지 치즈를 철저하게 닦아내는 것입니다. 문지른 코티지 치즈에는 마늘, 소금, 후추, 계란, 치즈를 넣습니다. 모든 재료가 합쳐 지도록 잘 혼합하십시오. 밀가루를 아주 가볍게 섞어 부드러운 반죽을 얻으십시오. 우리는 코티지 치즈 뇨키에게 모양을 부여합니다. 타원형 또는 원형 일 수 있습니다. 티스푼을 사용하여 차가운 차 물로 그렇게하는 것이 가장 좋습니다. 빨리 끈적 거리는 뇨키 : 끓는 물에 떨어 뜨려 볼이 올라 오면 불을 줄이고 저열로 5 분간 요리하십시오. 뇨키 코티지 치즈는 크림 소스 또는 베카멜 소스와 함께 맛있습니다.
치즈가 든 뇨키
아마도 가장 "이탈리아"- 뇨키 치즈. 그들은 치즈가 첨가 된 커스터드 배터에서 준비됩니다.
성분 :
- 치즈 "Ricotta"- 70 g;
- 치즈 "모짜렐라"- 120 g;
- 불완전한 물 한잔;
- 유리 1 개 + 큰술 3 개. 밀가루 숟가락;
- 준비한 겨자 1 작은 술;
- 버터 100 g;
- 소금 - 취향에;
- 2 닭고기 달걀.
준비 :
치즈는 작은 강판에 문지릅니다. 끓는 물에서 밀가루를 더해 집중적으로 저어줍니다. 반죽이 "파악"하기 시작하자마자, 겨자, 버터, 소금의 핀치, 강판 치즈를 첨가하십시오. 성분이 녹고 섞이고, 반죽이 경미하게 차가울 때, 빨리 휘저어 진 계란을 첨가하십시오. 완성 된 치즈 반죽을 생 과자 주사기 또는 가방에 넣습니다. 뇨키 요리 용 물은 이미 끓여야합니다.
기타 옵션
모든 이탈리아 주부는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 예를 들어 인기있는 호박 뇨키와 시금치 뇨키. 그러나 호박이나 시금치는 두부 시험이나 감자에 첨가됩니다. 이를 위해 호박은 부드러워 질 때까지 버터로 미리 익히거나 으깬 감자로 반죽하여 으깬 감자 또는 커티지 치즈를 1 : 1의 비율로 첨가합니다. 시금치는 씻어서 퓌레로 반죽하고 때로는 버터로 미리 섞은 다음 반죽에 넣습니다.