Tom yam은 닭고기 국물에 종종 익히고 새우, 다른 해산물, 버섯 또는 닭고기로 보충 한 달 콤 하 고 신 맛있는 태국 수프입니다. 수프에 나열된 주성분 외에도 일부 이국적인 성분이 포함되어 있으며,이 성분이 없으면 우리가 할 수 없으며 우리 매장에서 구매하는 것은 문제가됩니다.
그러나 항상 출구가 있습니다. 누락 된 이국적인 음식은 전문 온라인 상점에서 주문할 수 있습니다. 그런 다음 구덩이에 대한 수프는 관광객 태국 음식점에 제공되는 원본과 구별 될 수 없습니다.
구덩이로 태국 수프를 요리하는 방법 - 고전적인 조리법
성분 :
4 인분 계산 :
- 코코넛 밀크 - 360g;
- 국물 닭 - 60 g;
- 새우 소스 - 15 g;
- 여과 된 물 - 480 ml;
- 버터 - 65 g;
- 레몬 그라스 건조 - 15 g;
- galang - 20 g;
- 석회 잎 - 7-8 개;
- 새우 신선한 벗겨지기 - 100 g;
- 가리비 -80 g;
- 오징어 - 100g;
- 체리 토마토 - 12 개;
- 녹색 양파의 깃털 - 8-12 PC.;
- 톰 얌을위한 매운 두꺼운 조미료 - 25 g;
- 중간 크기의 석회 - 2 개.
준비
처음에는 태국 스프에 국물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 별도의 스튜 냄비에 코코넛 밀크, 닭고기 국물, 새우 소스와 여과 된 물을 합하여 접시에 혼합물을 넣으십시오. 비등의 첫 징후가 나타날 때, 우리는 가장 낮은 수준으로 열을 줄이고 수프의 기초가 해산물 구덩이를 위해 준비되는 동안 잠시 동안 그것을 내버려 둔다.
깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 우리는 버터를 녹이고 얇은 조각으로 얇게 썰은 건조 된 레몬 그라스를 넣고 중간 크기의 갈롱과 석회 잎으로 잘게 썬다. 볶음밥을 몇 분간 볶은 후 새우, 가리비, 오징어를 썰어 새우가 색이 바뀔 때까지 볶습니다. 체리 토마토의 절반을 헹구고 자르고 팬에 첨가하십시오. 튀기기의 1 분 반 후에, 몇몇 조각으로 자른 녹색 양파 깃을 첨가하십시오. 수프의 성분을 분 동안 튀기고, 이전에 준비한 국물에 부어 넣고 날카로운 두꺼운 소스를 넣은 다음 석회 주스에서 주스를 짜내고 문자 그대로 1 분 이상 예열하고 불에서 꺼냅니다.
참마로 태국 수프를 요리하는 법 - 새우와 버섯 조리법
성분 :
6 인분 계산 :
- 코코넛 밀크 - 190 ml;
- 국물 닭 - 2 리터;
- 생선 또는 새우 소스 - 20 g;
- 과립 설탕 - 45g;
- 칠리 고추 후추 - 1 개;
- 레몬 잔디 건조 - 2 tbsp. 숟가락;
- galang 또는 생강 - 20 g;
- 석회 잎 - 4-5 개;
- 새우 벗긴 - 510 g;
- 샴 피뇽 - 220g;
- 고수풀 (허브) - 55 g;
- 구덩이를 가진 수프를위한 고추 풀 - 25 g;
- 석회 또는 중형 레몬 - 2 개.
준비
이 수프 볼륨의 구성과 요리 기술은 고전적인 버전과는 다소 다릅니다.
이번에는 재료를 튀기지 않고 할 것입니다. 끓는 닭 국물에 먼저 잘게 잘린 작은 galanga 또는 생강 뿌리를 넣고 마른 레몬 그라스 (lemongrass)와 석회 잎을 넣습니다. 적당히 끓는 약 5 분 후, 수프 용 고추장을 구덩이에 넣고 2 분 동안 팬 내용물을 끓입니다. 이제 생선 소스와 설탕을 다시 켜고 2 분 동안 요리합니다. 다음 단계는 껍질을 벗긴 신선한 새우와 melenko 다진 버섯을 첨가하는 것입니다. 이 시점에서 우리는 칠리 페퍼를 (전체적으로 또는 슬라이스로) 놓고 코코넛 밀크에 부어 넣습니다.
반복적 인 끓기 후에, 수프 석회 또는 레몬 주스로 짜내고, 잘게 썬 실 란 트로를 던지고, 그것이 다시 비등 할 때, 불에서 그것을 제거하십시오.