Hinkal은 코카서스 북동부 사람들의 부엌에서 가장 인기있는 전통적인 일상 요리 중 하나입니다.
하나는 hinkal과 그루지야 어 khinkali (pelmeni와 같은 고기를 반죽하여 만든 것)와 혼동해서는 안되며,이 요리는 본질적으로 다른 유형입니다.
우리는 hinkal을 요리하는 법을 가르쳐 줄 것이며, 국가 및 지역별 조리법이 많이 알려져 있습니다 (반죽의 성분은 크기가 다르며 그 크기와 모양이 다릅니다).
처음에는 양고기 또는 쇠고기 (때로는 닭고기)를 요리합니다. 고기가 삶는 동안 신선하게 준비한 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비합니다. 그것은 밖으로 굴려지고 작은 조각으로 잘립니다. 준비된 고기는 국물에서 꺼내어 국물에 삶은 반죽을 만듭니다.
별도의 그릇에 테이블에 봉사 : 삶은 고기 조각, 실제로 hinkal, 수프 컵과 소스 (일반적으로 매운 토마토 - 마늘 또는 신 - 마늘)에 국물. 때때로 khinkalas와 고기 조각이 하나의 접시에 담겨 있습니다. 이 모든 것은 삶은 감자를 먹을 수 있습니다.
요구르트에 옥수수 가루에서 Avar khinkala의 조리법
성분 :
- 마른 고기 (양고기, 쇠고기 또는 닭고기) - 600-800 g;
- 모든 국물 - (전구, 베이 잎, 후추, 정향 나무 및 다른 미숙 한 향료);
- 서류 정리를위한 신선한 채소 (파슬리, 고수풀, 바질 등);
시험 :
- 옥수수 가루 - 1.5 컵 또는 약간 더;
- 밀가루 -1 컵;
- kefir (또는 ayran, tan) - 1 유리;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 소금 - 2 핀치;
소스 들어 :
- 토마토 페이스트 - 3 tbsp. 숟가락;
- 레몬 [0,5 개]
- 마늘 - 정향 2 개;
- 뜨거운 붉은 고추.
준비
고기는 먹기에 편리한 작은 조각으로 자르고 물 1.5-2 리터로 요리합니다. 전구와 미립 향료로 준비 할 때까지 요리하십시오.
반죽 : 옥수수와 sifted 밀가루를 결합하고, kefir, 소금 및 계란을 추가하십시오. 반죽이 가파르 지 않은 경우 - 밀가루 또는 전분을 첨가하십시오.
국물에서 전구와 laurushka - 우리는 밖으로 던져, 우리는 고기를 추출하고 별도의 그릇에 전송.
반죽을 대략 1cm의 두께로 롤을 만들고 rhombs (측면 3-4cm)로 자르고,
소스 : 끓인 물 또는 국물의 소량으로 토마토 페이스트를 희석하고, 다진 마늘, 레몬 주스, 소금 및 뜨거운 고추와 함께 계절을 추가하십시오.
우리는 테이블 위의 모든 것을 제공합니다 : 고기와 hinkal 다른 요리 또는 하나, 컵을 제공에 국물, 그릇에 소스와 신선한 허브. 우리는 빵, hinkhala 및 고기없이 먹고 소스에 담그고 국물을 마셔.