유명하고 맛있는 생선 고등어는 일반적으로 세 가지 주에서 판매됩니다.
- 신선한 - 냉동 (원시), 덜 자주 신선한;
- 소금에 절인 또는 절인;
- 훈제.
물론 훈제 고등어는 요리의 가장 중요한 원칙 (나무 연기로 치료) 때문에 가장 유용한 식품으로 간주 될 수 없습니다. 그러나 훈제 고등어는 특정 영양 가치입니다 . 왜냐하면이 물고기의 살은 많은 유용한 물질 (인체에 유익한 지방, 단백질, 비타민 및 미세 요소)을 포함하기 때문입니다. 그러므로 한 달에 1-2 번은 고등어 훈제 몇 조각을 먹을 수 있습니다 - 훈제 고등어 (오직 피부를 제거하는 것이 좋으며, 담배를 피는 과정에서 축적되지 않은 물질이 가장 많습니다).
물론, 훈제 소가 있으면 조건 (물론 톱밥, 부스러기)을 태우는 데 사용되는 나무 연기로 고등어를 피는 것이 가장 좋습니다.
소매점에서 제공하는 차갑거나 뜨거운 흡연 훈제 고등어는 이론적으로 GOST에 따라 준비되어야하지만 불행히도 최근 부도덕 한 생산자와 부정한 공급 업체는 소위 훈제 고등어를 "액체 연기 ". 원칙적으로 그러한 장인 위조와 함께, 기술은 관찰되지 않고 기술적 조건에 대한 정상적인 준수의 문제가 아닙니다. 이러한 제품은 고등어 보다 일반적으로 훈제 된 고등어 보다 다소 노랗다.
얼마나 많은 칼로리가 훈제 고등어에 있습니까?
냉 훈제 고등어의 칼로리 함량은 100g 당 최대 220kcal 일 수 있습니다.
고온 훈제 고등어의 열량은 100g 당 317 kcal입니다.