피자 "마가리타 (마르가 리타)"는 시간과 출생지가 잘 알려진 희귀 한 요리의 대표작을 말합니다. 1889 년 이탈리아의 여왕 마거릿 사비 (Savoy)는 가난한 사람들이 좋아하는 요리 인 피자를 맛보고 싶었습니다. 그녀는이 옵션을 선물로 받았다. 피자 "마가리타"는 이탈리아의 일종의 요리의 깃발이되었습니다. 백색 모짜렐라, 빨간 토마토 및 녹색 향미료는 그것의 국가 색깔에 대응한다.
물론, 고전적인 피자 "마가리타"는 나폴리의 조국에서만 맛볼 수 있습니다. 그것은 특수 나무 난로에서 조리됩니다. 다른 모든 것은 단순한 모방이거나 다소 성공할 것입니다. 집에서 피자 마가렛을 요리하는 방법은 어려운 질문입니다. 오늘 우리는 몇 가지 비밀을 밝혀 내고 가정 주부의 창조물을 이탈리아 주인이 얻을 수없는 이상에 가깝게 데려 갈 것입니다. 테스트부터 시작하겠습니다.
피자 반죽 "마가리타"
피자 "마가리타"의 비밀 중 하나는 우유 나 올리브 오일을 반죽에 넣지 않는다는 것입니다. 그들은 그것을 조금 더 무겁고 덜 탄력있게 만듭니다. 반죽은 반죽에서 평소보다 조금 더 익었지만 거의 가볍지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 직경이 28cm 인 피자 2 개가 필요한 경우 이러한 제품이 필요할 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 250g;
- 신선한 효모 - 10g;
- 설탕 - 1 핀치;
- 소금 - 1/4 tsp.
- 윤활을위한 올리브 오일.
준비
숟가락에 누룩을 흘리십시오. 우리는 따뜻한 설탕 2 큰 스푼으로 만듭니다. 밀가루 2 큰 스푼을 넣으십시오. 우리는 그것을 잘 섞는다. 조용하고 따뜻한 곳에서 30 분 동안 타월로 가리고 커버하십시오.
우리는 슬라이드로 밀가루를 식탁에 놓습니다. 우리는 깊이 들어 와서 오팔이 나왔다. 점차적으로 따뜻한 물을 추가 반죽을 시작, 유리의 약 2/3을 떠나야한다. 반죽은 부드럽지만 손에 달라 붙지 않아야합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 우리는 15 분 동안 길게 반죽합니다. 깊은 그릇에 누워 올리브 오일로 덮고 수건으로 가린다. 피자 반죽 한 시간은 따뜻한 곳에서 머물러야하며 양은 2 배로 증가해야합니다.
피자 마가리타 - 이탈리아 조리법
성분 :
- 효모 반죽 - 200 g;
- 토마토 - 2 개;
- "모짜렐라"- 150g;
- 바 질 녹색 -12 잎;
- 올리브 오일 - 3 tbsp. 숟가락;
- 검은 후추 갓 지상 - 취향에;
- 소금 바다 - 맛.
준비
전설적인 피자에는 익은 신선한 토마토 만 적합합니다. 우리는 비늘을 자르고, 껍질을 벗기고, 씨앗을 제거하고, 큐브로 자릅니다. 치즈는 "옵션이없는"모짜렐라 "만 잘라 버렸습니다.
반죽은 다시 반죽되고 아주 얇은 (5mm보다 두껍지 않음) 롤 아웃됩니다. 우리는 포크로 뚫어 진 몇 군데에서 유분과 밀가루를 뿌린 형태로 뿌립니다. 치즈와 토마토를 고르게 분배하여 모서리에서 가장자리를 후퇴시킵니다. 솔림, 후추. 올리브 오일을 뿌리고 예열 된 230도 오븐에 보냅니다. 전혀 구워 내지 마세요 - 15-20 분. 우리는 또한 신선한 바질 잎으로 뜨거운 피자를 장식합니다.
피자 마가리타는 신선한 토마토와 소스로 조리 할 수 있습니다. 이 경우 다음 옵션을 제안합니다.
피자 소스 "마가리타"
성분 :
- 토마토 - 4 개;
- 바질 (녹색) - 4 개의 가지;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 마늘 3 개;
- 로즈마리 - 1 가지;
- 소금, 후추 갓 빻은 맛.
준비
토마토는 체를 통해 비늘을 만들고 껍질을 벗기고 갈기 갈기로 만듭니다. 작은 스튜 냄비에서, 기름을 데우고 가볍게 그것에 로즈마리의 장식을 가진 잘게 잘린 마늘을 튀기십시오. 바질 잎을 추가하십시오. 그들이 향기를 버리 자마자 토마토를 소개합니다. 중간 열에 대략 5 분 동안 요리하고, 일정하게 약동하십시오. 그 후, 우리는 최소한의 불을 끄고 우리는 닫힌 뚜껑 아래에서 피자 소스 를 또 10 분 동안 가라 앉 힙니다.