지난 10 년 동안 인기를 얻은 미국 요리사의 노력 덕분에 전 세계의 많은 팬들이 발견 한 기이 한 땅인 '떠오르는 해의 땅'의 요리가 이상하게도 발견되었습니다. 쌀과 신선한 생선 요리에 중독 된 미국인이 유럽 국가에서 스시와 롤을위한 유행의 확산에 기여했습니다. 그렇습니다. 그리고 아메리칸 스타일의 롤, 즉 "롤", "롤"의 조류로 싸여진 생선을 가진 밥 롤이라고합니다. 일본인들은이 접시를 "양귀비"또는 "마 키즈시"라고 부릅니다. 우리는 롤의 주요 유형을 명명하고 서로 다른 점을 알려줍니다.
호소 마키와 후타 마키
그래서 처음에는 고전 롤을 가져 가자. 종류가 다를 수 있지만, 중요한 것은 한 가지 성분이나 여러 가지 성분이 사용된다는 것입니다. 하나의 구성 요소로부터 채워진 "모노"롤을 호소 마키 (hosomaki)라고합니다. 호소 마키의 가장 인기있는 토핑으로 절인 생선 인 연어, 송어, 참치. 그러한 롤을 만드는 것은 간단합니다 : 물고기는 얇은 스트립으로 자르고 절인되며, 밥은 조리됩니다. 작은 노리 시트가 매트 위에 놓여지고, 쌀이 그것에 따라 분포되며, 먹거리가 밥 위에 놓여지고, 롤은 접혀져 부분으로 절단됩니다.
같은 방법으로 futomak이 만들어 지지만이 충전재는 몇 가지 구성 요소로 채워집니다. 주요 성분은 절인 생선 이지만, 오이, 무, 치즈, 아보카도가 추가 성분으로 사용될 수 있습니다. 충전물로 오징어, 문어, 새우를 사용하는 경우는 드뭅니다. 따라서 롤의 종류와 구성은 다양 할 수 있습니다. 메뉴에서 롤의 구성을 지정하기 만하면되므로 주문 내용을 쉽게 결정할 수 있습니다.
우로마키
롤의 종류는 준비 방법에 따라 결정됩니다. 고전적인 옵션으로, 노리 시트 안에 야채와 함께 쌀과 생선이있을 때, 롤은 이제 성공적으로 경쟁하고 있습니다. 필링은 노리 시트에 싸서 쌀이 그 위에 퍼집니다. 그러한 롤은 Uramaki의 공통 이름으로 알려져 있지만, 일부는 너무 대중적이어서 자신의 이름을 가지고 있습니다.
"미국 일본인"
Uramaki의 롤 유형에 대해 더 자세히 설명합시다. 가장 유명하고 가장 인기있는 롤은 미국에서 출품되었으며 미국의 이름을 따서 명명됩니다. 캘리포니아 롤과 필라델피아 롤입니다. 롤 "캐나다"와 "알래스카"도 마찬가지로 인기가 있습니다.
캘리포니아 롤 은 다음과 같이 준비됩니다 : 노리 시트가 식품 필름 위에 놓여지고, 특수 쌀이 그것에 따라 분포되며, 날치 물고기의 캐비아가 얹혀 있습니다. 그 후 부드럽게 캐비아와 잎을 돌려, 노리의 뒷면은 마요네즈, 게와 아보카도 고기를 기름칠 (일부는 오이로 대체) 그것에 기름칠됩니다. 롤을 식품 필름으로 접은 다음 부분으로 자릅니다.
롤 "필라델피아" 를 만들려면 크림 치즈 가 필요합니다. 첫 번째 단계는 이전 버전에서 설명한 것과 동일합니다. 즉, 식품 필름 위에 노리 (nori)를 놓습니다. 우리는 돌아 보았다. nori의 뒤에서 우리는 치즈와 아보카도를 뒀다. 이 경우에도 오이와 무첨가 사과를 사용할 수 있습니다. 롤을 굴려 얇게 썰어 연어 나 연어를 감싼 다음 부분을 잘라냅니다. 물고기가 치즈와 함께 내부에 놓여지고 밥이 쌀을 따라 분포 될 때 변형이 가능합니다.
롤 "알래스카" -이 롤의 하위 변형 : 크림 치즈, 아보카도, 게 고기 및 오이를 채우고 토스트 된 참깨를 뿌리고 훈제 장어로 감싼 "캐나다"를 굴립니다 .
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다른 기술에 따라 준비된 여러 종류의 핫 롤을 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 치즈 또는 참깨와 함께 오븐에서 구워 지거나 끓는 기름에 튀겨져 튀김이라고합니다.
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