크로와상 (크루아상, 프랑, 문자 그대로 초승달) - 인기있는 패스트리, 특히 프랑스뿐 아니라. 크로와상은 프랑스 식 아침 식사에서 빼놓을 수없는 기본적인 부분이며 커피 또는 핫 초콜렛으로 제공됩니다. 아침 식사를 위해 크루아상을 제공하는 전통은 마리 앙뜨와네트 (Marie Antoinette) 시대에 널리 퍼졌습니다.
크로와상은 부풀어 오르거나 부풀린 효모 반죽 에서 채워지거나 채우지 않은 작은 베이글입니다. 채우기로서, 햄, 치즈, 다양한 크림, 과일 잼, 너트 버터 등이 일반적으로 사용됩니다.
퍼프 효모 반죽에서 크로와상을위한 조리법
성분 :
- 밀가루 고급 - 3 컵;
- 설탕 - 스푼 6 시간;
- 치킨 계란 2 ~ 3 개;
- 누룩 누룩 - 20g;
- 물 또는 우유 - 3/4 컵;
- 버터, 천연 - 200g;
- 소금 - 1-2 핀치;
- 칼의 끝 부분에 식초가 든 소다.
준비
간단하고 쉬운 방법. 우리는 온수 또는 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다 (최적 온도는 26-28C입니다). 설탕, 소금, 소다, 계란, 체질 된 밀가루 2 컵, 연화 버터를 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽 할 수는 있지만 최신 장치 (믹서, 블렌더, 수확기)를 사용할 수 있습니다. 그리고 어쨌든, 과정이 끝나면, 우리는 반죽을 하나의 손에 넣고 손에 넣습니다. 그릇에 담은 다음 깨끗한 수건으로 덮고 약 40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 넣어 시뮬레이션 해 봅시다. 우리는 2 개의 레이어를 롤아웃 할 것입니다. 그들 중 하나의 표면을 버터로 윤활하고 위에 다른 하나를 끼 웁니다. 우리는 두 부분으로 나누어 다시 반복하고,주기를 반복하며, 두 배 또는 세 배로조차 할 수 있습니다. 다시 말하지만, 반죽을 co.kr에서 구르고 40 분 동안 더 따뜻한 곳에 두십시오.
물론 완성 된 퍼프 나 퍼프 효모 반죽에서 크로와상을 만들 수는 있지만 할 수는 없으며 상점이나 부엌에서 구입할 수도 있습니다.이 경우 반죽이 천연 버터를 사용하여 준비되었는지 확신 할 수 없습니다. 마가린이나 의심스러운 구성의 스프레드가 아닙니다.
반죽이 적당하더라도, 우리는 채우기를 다룰 수 있습니다. 채우기 (치즈, 햄, 소금물, 잼 또는 초콜렛)를 만들기 위해 계획되어있는 것이 무엇이든, 크림 또는 얇은 빻은 다진 고기의 일관성이있는 것이 바람직합니다. 잼 또는 가공 치즈는 개조와 추가가 필요하지 않습니다. 초콜렛 (준비)은 녹거나 부서지기 쉽다, 또는 코코아 가루, 초콜렛, 설탕 및 버터로 만드는 크림. 햄은 반죽 지지대와 거의 같은 (약간 작은) 삼각형 조각으로자를 수 있으며 크로와상을 접을 수 있습니다.
일반적으로, 제조 공정은 다음과 같다. 우리는 반죽을 반죽하여 섞어 0.5cm의 대략적인 두께의 층으로 구르고 작은 정사각형으로 잘라 낸 다음 다시 삼각형으로 자릅니다.
부드럽게 삼각형의 가장자리 중 하나에 가까운 채우기의 필요한 부분을 배치하고 갈비뼈에서 시작하여 접을 수 있습니다. 약간 구부려서 제품을 초승달 모양으로 만듭니다. 성형 된 크로 와상은 과자 굽는 판에 밀접하게 노출되지 않고 기름칠 된 베이킹 지에 유분이 퍼지거나 또 다른 30-40 분간의 거리를 설정합니다. 그 때 과자 굽는 판을 예열 된
일반적으로 클래식 프랑스 버전에서는 버터가없는 퍼프 페이스 트리에서 버터로 만든 크루아상을 만드는 것이 좋으며 지방 함유량은 82 % 이상입니다.