완성 된 제품의 원래 맛과 향이 당신을 괴롭히지 않는다면, 우리는 가정에서 염소 우유로 만든 여러 종류의 치즈를 테스트 할 것을 권고했습니다.
집에서 만드는 염소 치즈 - 조리법
가장 간단한 치즈 몇 가지부터 시작해 보겠습니다. 산업 생산에서 이러한 치즈는 거의 신선하지 않으며, 대부분의 경우 짧은 시간 동안 견딜 수 있거나 고귀한 곰팡이로 오염 될 수 있습니다. 가정용 버전은 요리 직후 거의 제품을 사용할 수 있기 때문에 매운 맛이 적고 부드럽고 균일 한 일관성을 유지합니다.
성분 :
- 지방 염소 우유 - 1.2 리터;
- 2 개의 레몬의 주스;
- 식초 - 25 ml;
- 소금.
준비
에나멜웨어에 우유를 붓고 80 도의 온도로 가열하십시오. 공정의 정확성을 극대화하려면 특수 온도계를 준비하는 것이 좋습니다. 우유가 뜨거워 질 때 소금으로 끓여 식초와 함께 레몬 주스를 따르십시오. 열에서 접시를 꺼내고 10 분 동안 뚜껑 아래에 두십시오. 표면에있는 우유 얼룩은 거즈를 부드럽게 제거하거나 변형시킵니다. 거즈 껍질의 끝 부분을 서로 연결하고 묶어서 시원한 곳에 매달아 놓은 염소 우유로 만든 수제 치즈를 한 시간 동안 두십시오. 원하는 경우 말린 허브로 치즈 덩어리의 표면을 뿌리십시오.
염소 우유로 가공 치즈 제조법
가공 치즈의 준비는 일반적으로 녹이는 염소 우유를 응고시키기 전에 과량의 혈청을 응고시켜야하기 때문에 더 많은 시간이 걸립니다. 가능하면 시간을 절약하고 레시피에 기성품 인 염소 두부를 사용하십시오.
성분 :
- 염소 두부 (580 g);
- 소다 - 10 g;
- 버터 - 15 g;
- 계란 - 1 PC.
준비
에나멜 식기구에 여분의 유장에서 짜낸 커드 치즈를 넣으십시오. 그것을 소금, 버터, 계란과 과도한 산을 중화 작은 탄산 음료의 조각을 추가하십시오. 스토브의 재료는 계속해서 집중적으로 흔들어서 화상을 입지 않도록해야합니다. 동시에 열을 주시하여 너무 높아서는 안되며, 치즈 혼합물이 응결되지 않도록하십시오. 섞을 때까지, 미래 치즈가 동질화 될 때까지 불에 붙이십시오. 이 단계에서 녹지, 튀긴 버섯 또는 다진 햄과 같은 추가 사항을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 뜨거운 녹인 치즈를 어떤 형태로든 나누어 식힌다.
염소 우유로 만든 단단한 치즈 - 제조법
단단한 치즈의 제조를 위해 융합 된 제품의 제조와 같은 모든 성분을 사용할 필요가 있지만, 그러한 치즈를 조리하기위한 기술은 전술 한 것과는 다르다는 것이 놀랍다.
성분 :
준비
모든 에나멜웨어에 우유와 함께 코티지 치즈를 결합하십시오. 중간 열에 접시를 놓고 20 분 동안 요리하십시오. 우유 뭉치는 소쿠리를 던져 치즈를 깨끗한 용기에 옮깁니다. 위의 모든 것을 배치하십시오.
치즈, 녹말, 얇게 썬 신선하거나 말린 채소뿐만 아니라 모든 향료를 녹인 단계에서 재료의 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 따라서 제품의 맛과 외관을 다양화할 수 있습니다.