대부분의 경우, julienne은 여러 종류의 육류 제품이나 해산물이 첨가 된 버섯으로 만든 간식입니다. 더 클래식 한 것은 닭 가슴살과 치즈가 든 줄리엔입니다. 전통적으로,이 요리는 손잡이가있는 코코넛 병과 같은 금형에서 제공됩니다. 그러나 그것은 또한 식용 형태의 퍼프 페이스 트리, 짧은 패스트리 또는 롤빵으로 제공하는 고전적인 것으로 간주됩니다.
치즈와 부풀린 냄비로 샴 피뇽 줄리앙을 만드는 방법
성분 :
- 부추 - 220 g;
- 샴 피뇽 - 530 g;
- 지저분한 생과자 - 400 g;
- 화이트 와인 - 50 ml;
- 버터 - 75 g;
- 치즈 하드 - 110 g;
- 당근 - 1 조각;
- 빵 부스러기 - 35 g;
- 크림 지방 - 100 ml;
- 소금, 향료.
준비
양파와 당근을 얕은 빨대로 잘라 버터 (35 g) 위에 올려 놓으십시오. 약 15 분이 걸릴 것입니다. 이 시간 동안 양파와 당근은 맛을주고 부드럽고 크림처럼 보일 것입니다.
버섯을 반으로 자른 다음 얇은 판으로 자른다. 우리는 별도의 프라이팬으로 튀김을합니다. 그렇지 않으면 요리 시간이 훨씬 더 필요합니다. 프라이팬에 남은 크림을 조금 넣고 튀김을 넣고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 와인을 부어 증발시키기 위해 5 분을줍니다. 지금 기성품 야채를 버섯과 섞고 크림을 따르고, 향미료에 소금을 첨가하고 크림을 두껍게하는 조금 스튜.
치즈는 문질러 서 빵 부스러기와 섞는다. 이 트릭은 아주 아름다운 지각을 제공합니다. 비스킷은 녹은 치즈에서 지방을 흡수합니다.
반죽을 굴려 사각형으로 자른다. 그들의 크기는 금형의 크기와 일치해야합니다. 이것들은 컵케익 용기 또는 그와 비슷한 것일 수 있습니다. 우리는 그들을 반죽으로 감싸고 줄리안을 위에 얹어 놓습니다. 우리는 치즈를 잘 뿌려 빵을 보내기 위해 보냅니다.
닭고기와 함께 샴 피뇽 (champignons)에서 버섯 줄리앙 (julien)을 만드는 고전적인 요리법
닭고기와 버섯을 곁들인 맛있는 쥴리앙 (julien)의 서약은 양파와 모든 재료의 정확한 가공입니다.
성분 :
- 양파 - 310g;
- 닭고기 필레 225g;
- 해바라기 세련된 기름 - 25 ml;
- 샴 피뇽 - 225 g;
- 우유 지방 - 900 ml;
- 버터 - 70g;
- 와인 화이트 드라이 - 75 ml;
- 밀가루 - 45 g;
- 단단한 치즈 -90 g;
- 소금;
- 달콤한 고추, 정 향, 지상 후추, 육 두 구 .
준비
우리가해야 할 첫 번째 일은 치킨 필렛을 요리하는 것입니다. 육즙을 만들기 위해서는 이미 끓는 물에 넣는 것이 좋습니다. 커다란 양파를 더하고 엉덩이 끝을 자르면 주스가 더 잘 나오게됩니다. Posolim, 그리고 요리 10 분 후, 달콤한 고추와 정향을 1 조각에 추가합니다. 전체적으로 고기는 15 분 이상 조리하지 않아야합니다.
양파를 조각으로자를 것입니다. 프라이팬에 식물성 기름을 부은 후 크림색 (25g)을 넣으면 맛이 부드러워지고 타지 않습니다.
양파는 소금에 절일 것이고, 물은 더 빨리 배정 될 것이고, 우리가 필요로하는 것은 줄어들 것입니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 작은 불로 15 분 동안 요리 한 다음 와인을 부어 뚜껑을 제거하고 5 분간 더 내 놓습니다.
샴 피뇽은 내 것이고 스트립으로 자르고 차갑고 건조한 프라이팬에 넣습니다. 어떤은 버섯을 양파에 직접 추가하지만,이 경우에는 버섯이 어둡게됩니다. 우리는 버섯을 볶을 필요가 없지만 그들로부터 과도한 수분을 증발 시키므로 우리는 기름을 첨가하지 않습니다.
지금 소스를 준비하십시오, 이것을 위해, 45 그램의 버터가 스튜 냄비에서 녹고, 가루를 체에 붓고 혼합하고 차갑게 우유를 점차적으로 도입합니다
완성 된 필렛은 섬유를 따라 스트립으로 자르고, 치즈는 낫.
이제 양파, 고기 및 버섯을 섞어서 소스로 채우고 곰팡이에 얹습니다. 이러한 특수 몰드는 코코넛 병이라고하지만 세라믹 냄비와 작은 냄비에 적합합니다. 우리는 치즈가 든 줄리엔 위에 잠들고 중온에서 10-15 분 동안 그릴 아래의 오븐에 넣습니다. 치즈는 녹아서 뚜껑을 닫으므로 수분이 증발하지 않아 스낵이 육즙이납니다.