가정식 소시지 - 진정한 미식가에 어울리는 진미 : 육즙이 많은 천연 고기 조각과 지방 및 향신료는 말 그대로 첫 번째 nakusyvanii 가정 진미에 입안의 맛으로 폭발합니다. 요리하기가 어렵군요, 그렇죠? 그러므로 우리는 맛있는 수제 소시지를 만드는 방법의 모든 미묘함에이 기사를 헌정하기로 결정했습니다.
집에서 소시지 - 조리법
좋은 소시지는 지방과 고기, 소금과 후추뿐만 아니라 허브와 향신료의 균형입니다. 따라서주의 깊게 비율 문제에 접근하십시오. 엄격하게 조리법과 준비 기술을 따르고, 사용 된 제품을 신중하고 신중하게 선택하고, 최종 요리의 맛을 결정하기 때문에 품질과 신선도를 지켜보십시오.
따라서 요리하기 전에 필요한 장비의 가용성을 확인하십시오 : 주요 고기 분쇄기 및 필러 및 보조 - 스테인레스 스틸로 된 칼과 그릇의 형태. 그건 그렇고, 당신은 충전기 노즐뿐만 아니라 간단한 과자 봉지 또는 절단 모퉁이와 패킷으로 소시지를 채울 수 있습니다.
소시지를 준비하기 전에 고기와 라드를 1.5 시간에 걸쳐 냉동실에 넣으십시오 -이 과정은 작업을 용이하게하고 요리를위한 올바른 "상태"로 제품을 유지합니다 (고기는 녹은 지방에서 기름기가 없어야합니다 - 이것은 다진 고기로 껍질을 채우는 과정을 방해합니다). 요리하기 전에 그릇과 나이프도 식혀줍니다. 차가운 고기와 라드는 추위에 섞여 있습니다 (이 목적을 위해 재료가 담긴 그릇은 얼음이 담긴 용기에 담아 둔다), 계절에 맞추어 냉장고에 넣습니다.
그동안 소시지 용 껍질을 만들 수 있습니다. 그들은 따뜻한 물로 씻을 필요가 있으며 1.5-2 시간 동안 와인 식초와 물 (1 : 2)의 용액에 담그십시오.
다진 고기와 라드는 냉장고에서 꺼내 고기 분쇄기를 통과하게하고 다진 고기는 다시 식혀 장을 채우기 위해 필요한 모든 것을 준비합니다.
소장의 한 쪽 끝을 결절에 묶고 나머지는 스타킹으로 수집합니다. 필러 또는 과자 봉지의 도움으로 소시지를 채우고 내장이 곧 채워지도록 교정하십시오. 분리 된 소시지는 대장을 스크롤하거나 매듭을 매는 방식으로 서로 분리됩니다.
기성품 인 소시지는 1 ~ 2 시간 동안 건조해야하며 요리 한 다음 테이블에 제공 할 수 있습니다.