다른 지역의 사람들에게 쿠릭 (kurik)이 무엇인지 묻는다면, 아마도 당신은 놀랄 것입니다. 남쪽의 한 조는 한 조 (coop)라고 불린다. 중앙 지역과 북쪽의 쿠릭은 파이입니다. 이 접시는 다른 파이와 어떻게 다른가? 그래서 그것은 자신의 이름을 가지고 있단 말인가? 첫째, 그러한 파이는 의식으로 간주되어 신혼 부부의 풍성한 삶을 상징하는 결혼식을 위해 제공되었습니다. 둘째, 쿠릭은 평면, 높이, 부풀어 오른 파이, 오픈 파이와는 반대로 특별한 돔 모양을 가졌다. 셋째, 쿠릭은 장식품으로 장식되어 있었으며, 반죽 조각으로 장식되었습니다. 마침내 쿠릭은 삶은 크룹, 고기, 버섯 또는 채소 등 여러 가지 종류의 먹거리를 가지고있었습니다. 그 사이에 특별 구운 팬케이크가 채워졌습니다. 오늘날, 파이 필링은 닭 고기, 오리 고기, 기러기, 비둘기, 뇌조와 자지, 쇠고기와 양고기, 버섯 등 무엇이든 사용할 수 있습니다. 쿠릭을 요리하는 법을 배우고 싶습니까?
1 단계. 팬케이크
가장 간단한 kurnik조차도 쉬운 과정이 아니며 많은 기술과 시간이 필요합니다. 먼저 팬케이크를 구워야합니다. 우유 나 물 위에있을 수 있습니다. 달걀 1 개, 설탕 1 작은 술, 소금 한 덩어리. 잘 털어서 약 0.5 리터의 우유 또는 물을 부어서 (반반 씩) 서서히 가루를 넣어 팬케이크 반죽을 만듭니다 (약 1 반 컵). 4 큰술 추가. 식물성 기름의 숟가락, 잘 섞은 것, 기름진 프라이팬에 지방 조각으로 기름을 칠한 것, 팬케이크를 튀김. 그들은 꽤 단단해야하고 레이스 팬케이크는 적합하지 않습니다.
2 단계. 반죽 및 먹거리
팬케이크가 냉각되는 동안, 반죽을 반죽하십시오. 효모 반죽에서 얻은 코니 스는 준비하기가 더 쉽습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 한 잔으로 건조 효모 30g을 넣고 미술품을 넣으십시오. 설탕 한 숟가락, 잘 저어. 10 분 후,이 혼합물에 체질 된 밀가루 300g을 부은 다음 반죽을 반죽합니다. 그가 올게. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 정말 맛있는 카레를 먹고 싶다면 4-5 층 : 감자, 고기, 버섯, 양파, 달걀을 사용하십시오. 닭고기, 송아지 고기, 양고기 또는 가금류 고기와 게임을 결합하여 고기로 쿠릭을 요리 할 수 있습니다. 감자와 버섯이 들어있는 쿠릭 (kurik)을 요리하고 기울일 수 있습니다. 채우려면 감자를 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자르고 고기를 얇은 긴 조각으로 자르거나 커다란 노즐로 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양파는 놓고 생 (잘게 썬 것)을하고 기름으로 약간 소금을 칠 수 있습니다. 버섯은 날것으로 사용할 수 있습니다. 버섯은 약간 소화되고 냉각되고 짠 것이어야합니다.
3 단계. 조립
그래서, 모든 것이 준비되었지만,이 모든 것들에서 쿠릭 (kurik)을 만드는 방법은 여전히 불분명합니다. 먼저, 반죽을 2 개의 불균등 한 부분으로 나눕니다. 반죽을 케이크를 굽는 모양보다 약간 큰 직경으로 반죽하십시오. 반죽에 첫 번째 먹거리, 예를 들어 잘게 잘린 닭을 넣으십시오. 팬케이크로 덮어 라. 두 번째 먹거리 - 녹색으로 잘게 삶은 달걀을 배치하십시오. 두 번째 팬케이크로 덮으십시오. 다음 층은 양파가 버터로 다시 끓고, 다시 팬 케잌을 얹은 후 버섯입니다. 대부분의 반죽을 원으로 굴려서 측면에 작은 상처를 만듭니다 (태양이나 꽃과 같음). 케이크를 덮고 가장자리를 패치하십시오. kurik은 오랜 시간 동안 느린 불에 구워집니다 - 약 1 시간.
축제 옵션
반죽이 버터와 우유로 요리되는 경우에, Kurnik는 축제 테이블의 진짜 훈장 일 수있다. 케 피어 (kefir) 나 유청 (whey)에서 쿠릭을 요리 할 수 있습니다. 팬케이크는 이전 제조법에서와 같은 방식으로 튀겨 지지만 반죽은 다르게 준비됩니다. 버터 팩을 녹이고 소금을 넣고 소다 레몬 주스를 부어 넣으십시오. 반 컵의 지방 요구르트를 부어 부드러운 밀가루 반죽을 만들어 부드러운 반죽을 만드십시오. 그런 파이에 저지방 충전물을 사용하는 것이 좋습니다.
퍼프 페이스 트리에서 이전 조리법 kurikika와 조금 다른 - kefir에 효모 반죽 또는 반죽 대신에, 퍼프를 사용하십시오. 케이크는 선명하고 부서지기 쉬울 것이지만, 퍼프 페이스트리는 조심스럽게 굴려 져야하며, 더 심하게 늘어져야한다는 것을 기억하십시오.