커스터드는 eclairs를 만드는 데 사용되는 반죽뿐만 아니라 반죽에도 사용됩니다.이 반죽에는 준비 중에 밀가루가 뜨거운 액체에 의해 문자 그대로 양조됩니다. 밀가루에서 섬유를 찌기의 결과로, 반죽은 탄성, 점성 및 매끈함으로 밝혀진다.
파이 커스터드 효모 반죽을위한 조리법
파이를위한 그런 반죽은 반죽이 몇 시간 올 때까지 기다리기 위하여 장시간 굽기로 성가 시게하지 않는 것을 선호하는 경우에, 당신을 도울 것이다. 이 테스트에서 패티는 파삭 파삭하고 황금으로 바뀔 것입니다.
성분 :
- 물 - 500 ml;
- 밀가루 - 4 개 품목;
- 설탕 - 50g;
- 건조 효모 - 10g;
- 소금 - 핀치;
- 식물성 기름 - 100 ml.
준비
온난 한 물 250 ml는 효모를 사육하기를 위해 사용된다 : 물, 적은 설탕 및 건조한 효모의 소포를 첨가하고, 철저히 섞고 뜨거운 장소에서 떠난다. 효모 용액은 거품으로 덮어 야합니다 - 이것은 효모 활성화의 시작을 표시합니다.
우리는 밀가루를 체로 치고 효모 용액과 섞어 가파른 끓는 물 한잔을 혼합물에 부어 반죽을 반죽합니다. 먼저 숟가락으로 덩어리를 반죽하고 반죽이 약간 식히면 손으로 반죽을합니다. 기성품 반죽 형태의 컴에 30 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽은 부드럽고 탄력있게 될 것입니다. 그 후에 반죽을 부분으로 나눌 수 있고 압연하여 용도에 맞게 사용할 수 있습니다.
커스터드 타자를위한 조리법
양조 한 반죽을 쉽게 준비하는 것은 유제품을 첨가 한 후에 더 탄력 있고 공기가 잘 통할 수 있습니다. 아래의 조리법에서 우리는 향긋한 버터 바른 반죽을 준비하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.이 반죽은 파이를 만드는 것뿐만 아니라 다른 베이킹에도 적합합니다.
성분 :
- 밀가루 - 700-750 g;
- 물 125 ml;
- 계란 4 개 세트
- 버터 - 1 큰술. 숟가락;
- 효모 - 40g;
- 우유 - 200 ml;
- 소금 - 꼬집음.
준비
따뜻한 물에 따뜻하게하고 효모에 녹이고 밀가루 한 잔을 더합니다. 기성품 인 숟가락을 들고 필름으로 덮고 따뜻하고 깨끗한 곳에 두십시오.
우리는 조심스럽게 소스를 준비하고, 끓는 우유로 채우고 다시 섞는다. 녹인 버터와 달걀을 숟가락에 넣고 남은 밀가루를 붓고 다시 섞는다. 우리는 젖은 수건으로 덮어서 따뜻하게 두는 것을 잊지 않고, 반죽을 뜨게했습니다.
접근 반죽 부분으로 분할, 롤 아웃, 작성 및 zalepljayem 가장자리를 확산. 우리는 양조 된 반죽 을 두 번째로 이미 베이킹 시트에 남겨두고, 그 후에 케이크를 굽습니다.
파이 용 양조 반죽
이 제조법은 재료를 추가하는 첫 번째 순서와 다릅니다. 두 종류의 반죽은 편리하고 신속하게 준비 할 수 있지만 질감이 다릅니다.
성분 :
- 밀가루 - 4 큰술. + 50 g;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 효모 - 50 g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 물 - 500 ml.
준비
밀가루 50 그램을 소금, 설탕, 버터와 함께 섞습니다. 가파른 끓는 물 한잔으로 모두 채우고 균질해질 때까지 혼합하십시오.
안전한 파이를 채우기 위해 달콤한 열매와 과일, 고기, 달걀이 든 쌀, 간장이있는 감자, 버섯이 든 양배추와 같은 고전적인 조합이 안전 할 것입니다.