Shchi - 러시아 요리 의 가장 인기있는 요리, 수프 작성 유형의 유형. 이 요리는 전설적이며, 문학, 예술 및 지속 가능한 형태의 언어 실습에서 양배추 수프와 관련된 많은 언급과 문화적 암시가 있습니다.
양배추 배추 (신선하고 신맛), 때로는 밤색과 다른 채소.
양배추 수프의 역사에 대해 조금
현대에 가까운 선택의 수프는 러시아에서 IX 세기보다 빨리 준비되기 시작했다. 이시기에 러시아 농민들이 적극적으로 사방에 흰 양배추를 재배하기 시작했습니다.
소금에 절인 수프에서 수프를 어떻게 요리 할 수 있는지 말해보십시오. 양배추 소금에 절인 양배추를 사용하는 것이 낫지 만 소금에 절인 것이 좋습니다.
소금에 절인 양배추의 러시아어 클래식 야자 수프 - 제조법
성분 :
- 소금에 절인 양배추 - 500-750 g;
- 버섯 화이트 - 8 개;
- 양파 - 2 개;
- buckwheat groats - 2 큰술. 숟가락;
- 감자 - 2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 순무 또는 rutabaga - 1 PC.;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 향신료 (베이 잎, 정향, 후추, 아니스, 회향, 고수풀 및 딜의 씨) - 조금씩;
- 딜과 파슬리의 그린;
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 식물성 기름 (예 : 아마 인) - 2-5 st. 숟가락;
- 서류 작성을위한 사워 크림.
준비
점토 냄비에 우리는 소금에 절인 양배추를 얹고 0.5 리터의 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮습니다. 냄비를 30 분 동안 예열 된 오븐에서 약화 시키거나 1 시간 동안 방치 할 수 있습니다. 그런 다음 별도의 용기에 양배추 액체와 소금, 양배추 우리는 소쿠리에 던져. 프라이팬에서 기름을 데 친 다음 잘게 썬 양파를 저장하고 양배추를 넣고 10 분 동안 가볍게 볶습니다.
냄비에 메밀, 파슬리 뿌리 (전체), 잘게 다진 버섯, 당근, 감자 및 순무 (발견되지 않은 경우 - 우리가 관리 할 것임)를 다진. 향신료를 넣고 1 리터의 물을 부은 다음 저온에서 20 분 동안 요리하십시오. 파슬리의 뿌리는 버려집니다. 찐 양파와 양배추 혼합물을 나머지 수프 재료 (즉, 냄비에있는 것)와 합칩니다. 우리는 더 일찍 합병 된 양배추 배추 주입 (또는 국물)에 목도리. 뚜껑을 덮고 10 분간 식힌다. 잘게 잘린 허브와 마늘을 채 웁니다. 우리는 접시에 수프를 부어서 봉사하기 직전에 사워 크림으로 맛을 낸다. 호밀 빵과 강한 쓴 맛의 팅크 또는 시원한 보드카 한 잔을 제공하는 것이 좋습니다.
고기 스프
김치로 만든 맛있는 고기 스프, 예를 들어, 우리는 비슷하게 부유하거나 준비된 고기를 준비합니다 (위 참조).
별도로 우리는 가축과 새의 여러 종류의 고기 중 하나 또는 새에서 고기 국물을 준비합니다. 큰 조각 또는 한 조각의 형태로 된 고기는 파슬리, 양파 및 향료의 뿌리와 함께 준비 될 때까지 (약 1.5 시간) 물로 부어 요리됩니다. 파슬리와 전구의 뿌리가 버려집니다. 고기를 추출하여 중간 크기의 작은 조각으로 자른다. 국물을 조심스럽게 병합 또는 여과하십시오.
이 고기 국물 요리 메밀이나 쌀 (2 큰술), 너무 미세하게 버섯과 야채 (당근, 감자, 순무) 잘게 다진 모든이 육류에서 20 분 동안 요리하고, 그 후에 우리는 고기를 다시 누워.
양배추는 0.5 리터의 끓는 물로 별도의 용기에 넣고 1 시간 동안 찐 다음 액체를 별도의 용기에 배출하고 소쿠리에 던지십시오.
기름에 담긴 프라이팬에 양파 링으로 양파를 얇게 썰고 양배추를 넣고 가볍게 불어 라.
우리는 양파와 양배추를 스튜 냄비에 넣고
국수 양배추 수프
소금에 절인 소금에 절인 토마토는 러시아 오븐에서 가장 간단한 방법으로 조리 할 수 있습니다.
우리는 동일한 성분을 사용합니다 (위 참조).
준비
조각의 형태로 모든 재료, 즉 : 고기, 야채, 버섯, 향신료 및 씻은 소금에 절인 양배추는 두꺼운 벽으로 된 그릇에 놓여 있습니다. 물로 채우고 밀가루 떡을 넣고 뚜껑을 꼭 닫은 다음 냉각 된 러시아 식 오븐에 넣으십시오 (석탄이 거의 다 타지 않아야 함). 셔터를 닫으면 수프가 천천히 약해집니다. 우리는 4-5 시간 이상 후에 소박한 양배추 수프로 냄비를 추출합니다.